Francja jest domem dla jednych z najbardziej szanowanych regionów winiarskich na świecie i jest kolebką niezliczonych podstawowych technik gotowania. Nic więc dziwnego, że wielu amerykańskich restauratorów szuka w tym kraju inspiracji, tworząc ambitne koncepcje. Te 12 Wine Spectator Restauracja Nagradzane restauracje brasserie, bistra i eleganckie jadalnie z powodzeniem zapewniły klasyczne francuskie doznania kulinarne, z najlepszymi winami i autentycznymi potrawami. Miejsca docelowe w tym przewodniku to tylko niewielka próbka plików ponad 350 Laureaci nagrody restauracji serwującej dania kuchni francuskiej w całym kraju.
Aby zobaczyć więcej miejsc serwujących wino i jedzenie na całym świecie, zobacz Wine Spectator S prawie 3800 nagrodzonych restauracji , włączając 100 laureatów nagrody głównej na całym świecie, które cieszą się naszym najwyższym zaszczytem.
Czy masz ulubionego, którego chciałbyś zobaczyć na tej liście? Wyślij swoje rekomendacje do restaurantawards@mshanken.com . Chcemy poznać Twoją opinię!
Addison Menu degustacyjne w Addison pełne jest delikatnych dań francuskich. DODAJ
Raj dla miłośników wina i golfa
Fairmont Grand Del Mar, 5200 Grand Del Mar Way, San Diego, Kalifornia.
(858) 314-1900
www.addisondelmar.com
Otwarte w porze kolacji, od wtorku do soboty
Wielka nagroda
Wybór win 3,600
Inwentarz 12 000
Mocne strony wina Dzięki wystawie w piwnicy pośrodku jadalni, Addison sprawia, że wino jest dosłownym i przenośnym centrum doświadczeń gości. Zarządzane przez dyrektora winiarskiego Rafaela Sancheza, selekcja wyróżnia się w wielu regionach Burgundia jest największym atutem, a następnie w Kalifornii, Rodanie, Bordeaux, Włoszech, Szampanii i Niemczech.
Gotowany Karta win została zaprojektowana jako uzupełnienie czterodaniowego menu degustacyjnego szefa kuchni Williama Bradleya za 110 USD lub 10 dań za 250 USD. Dostępne są także pary win. Opcje czterodaniowego menu zmieniają się sezonowo, ale na wiosnę pojawiają się takie potrawy jak szparagi z musem z wędzonych jajek i bouillabaisse. Szef kuchni Bradley przejmuje pełną kontrolę nad 10-daniowym menu, które zmienia się częściej i wprowadza element zaskoczenia.
Asortyment rozmiarów W Addison znajdziesz wina na każdą okazję, bez względu na to, czy chcesz skosztować czegoś wyjątkowego, czy też szukasz magnum. Solidna sekcja szklana obejmująca około 70 etykiet obejmuje wiele najlepszych regionów winiarskich na świecie, a następnie siedem stron półbutelek. Na drugim końcu spektrum znajduje się prawie 100 etykiet wielkoformatowych.
Ucieczka na wybrzeżu Znakiem rozpoznawczym otaczającego Fairmont Grand Mar jest 18-dołkowy Grand Golf Club, ale nawet jeśli nie jesteś fanem tego sportu, jest tu w czym zakochać się. Ośrodek położony jest na terenie o powierzchni 400 akrów, zaledwie 5 mil od oceanu, a klimat śródziemnomorski spotyka południową Kalifornię zapewnia spokojne tło dla doskonałych usług winiarskich.
ile węglowodanów w czerwonym winie
Andrew Meade Bleu Provence to rodzinna restauracja serwująca francuskie przysmaki. NIEBIESKA PROWENCJA
Lokalne centrum dobrego wina
1234 Eighth St. S., Neapol, Fla.
(239) 261-8239
www.bleuprovencenaples.com
Otwarte codziennie w porze kolacji
Wielka nagroda
Wybór win 3,940
Inwentarz 38 000
Zbudowany z miłością Właściciele męża i żony, Lysielle i Jacques Cariot, dzielą pasję do wina, która przyświeca programowi od momentu otwarcia Bleu Provence w 1999 roku. Obecnie jest to magnes dla miłośników wina dzięki jednej z najlepszych kolekcji piwnic w mieście.
Mocne strony wina Jacques pełni funkcję dyrektora ds. Win w programie, który we Francji jest bardzo szeroki i głęboki. Wybór jest duży w wielu regionach, od Burgundii, Bordeaux i Rodanu po Szampanę, Prowansję, Langwedocję-Roussillon i Korsykę. Kalifornia jest kolejnym mocnym punktem, a Włochy są również dobrze reprezentowane.
Gotowany Lysielle kieruje kuchnią, tworząc inspirowane prowansją menu specjałów, takich jak smażone żabie udka z sosem czosnkowo-pietruszkowym, moules-frites i confit z kaczych udek.
Butelka na każdą kieszeń Ceny na liście win są ogólnie umiarkowane, a głębsze nurkowanie ujawnia szeroką gamę opcji. Jest mnóstwo butelek poniżej 100 USD i prawie 40 win na kieliszki, ale znajdziesz też etykiety trofeów od producentów takich jak Bez tego i Jean-Louis Chave .
Restauracja o nazwie E. Laignel, szef kuchni, Daniel Boulud, położona jest w nowojorskiej dzielnicy Upper East Side. Daniel
Flagowa koncepcja kulinarnej legendy
60 E. 65th St., Nowy Jork, N.Y.
(212) 288-0033
www.danielnyc.com
Otwarte w porze kolacji, od poniedziałku do soboty
jak długo wystarcza wino w pudełku
Wielka nagroda
Wybór win 2000
Inwentarz 25 000
Punkt orientacyjny Manhattanu Daniel został otwarty w 1993 roku, a pierwszą główną nagrodę otrzymał w 2002 roku. Od tego czasu Daniel Boulud, szef kuchni o tej samej nazwie, zbudował międzynarodowe imperium kulinarne, w którym wyróżniono pięciu zwycięzców Best of Award of Excellence.
Mocne strony wina Lista nadzorowana przez dyrektora winiarskiego Daniela Johnnesa stanowi wyjątkową wizytówkę najważniejszych regionów Francji. Wyznaczone sekcje dla niektórych producentów wzorców są wypełnione długimi pionami, na przykład dwoma tuzinami roczników Chateau Mouton-Rothschild i Château Margaux sięgając do lat pięćdziesiątych XX wieku.
Więzy osobiste Bogactwo win z Burgundii i Rodanu ma na celu uhonorowanie miejsca narodzin Saint-Pierre-de-Chandieu, gminy w Lyonie położonej w pobliżu tych regionów, w Bouluda.
Gotowany Ta zabytkowa restauracja jest idealnym miejscem na poznanie słynnych francuskich dań szefa kuchni Bouluda. Menu prix-fixe składające się z czterech dań kosztuje 158 USD, z parami win za dodatkowe 82 USD lub najlepszymi parami win za dodatkowe 142 USD. Jest też siedmiodaniowe menu degustacyjne za 250 USD (z parami win zaczynające się od dodatkowych 135 USD), z charakterystycznymi przedmiotami, takimi jak podeszwa z Dover i pieczona pierś.
MGM Resorts International Luksusowa jadalnia wkracza na scenę w restauracji Joël Robuchon w Las Vegas. RESTAURACJA JOËL ROBUCHON
Restauracja tak wspaniała, jak jej szef kuchni o tej samej nazwie
MGM Grand Hotel, 3799 Las Vegas Blvd. S., Las Vegas, Nev.
(702) 891-7925
www.mgmgrand.com/en/restaurants/joel-robuchon-french-restaurant.html
Otwarte codziennie w porze kolacji
Wielka nagroda
Wybór win 1,890
Inwentarz 10 000
Mocne strony wina Najbardziej pożądana kolekcja win restauracji koncentruje się na Burgundii i uznanym Bordeaux, ale wyróżnia się także w Kalifornii, Szampanii i Rodanie. Zarządzana przez dyrektora winiarskiego Michaela Rone, lista jest wypełniona kolekcjami od Château Lafite Rothschild , Francois Raveneau i więcej.
Gotowany Szef kuchni Christophe De Lellis przygotowuje wyszukane, w pełni francuskie dania, które obejmują dostępne menu degustacyjne, które różnią się wielkością i ceną, od trzech dań za 127 USD do dziewięciu dań za 445 USD, z opcjonalnymi parami win.
Podtrzymywanie dziedzictwa Szef kuchni Superstar Joël Robuchon zmarł w sierpniu 2018 roku , ale jego ceniona kuchnia francuska żyje nadal w licznych międzynarodowych restauracjach. Plik Nowy Jork i Montreal lokalizacje L’Atelier de Joël Robuchon otrzymują nagrodę Best of Excellence, podczas gdy Placówka w Hongkongu posiada Wielką Nagrodę za listę 3450 wytwórni.
Nadzwyczajne bogactwo Inspirowane kamienicą wnętrze zdobią bogate odcienie klejnotów, marmurowe posadzki i żyrandole ociekające misternymi kryształami. To odpowiednia atmosfera do rangi doznania kulinarnego i lokalizacji restauracji w słynnym hotelu w Las Vegas.
Nice Matin Ciesz się ekscytującym winem w odprężającej przestrzeni w Nice Matin. MIŁY PORANEK
Poważne wina w bistro
Lucerne, 201 W. 79th St., Nowy Jork, N.Y.
(212) 873-6423
www.nicematinnyc.com
Otwarte codziennie w porze lunchu i kolacji
Wielka nagroda
Wybór win 2500
Inwentarz 27 000
Mocne strony wina Na mocno francuskiej karcie win znajdują się wybitne wybory w Bordeaux, Burgundii, Rodanie i Szampanii, a także w Kalifornii i we Włoszech. Wielkim priorytetem dla dyrektora winiarskiego Avirama Turgemana jest prezentacja dojrzałych win, które są gotowe do spożycia. Lista zawiera ponad 470 win czerwonych z rocznika 2000 lub starszych, w tym Bordeaux z lat 20. XX wieku.
Niedrogie oferty Starsze etykiety mogą sięgać tysięcy, ale nie brakuje wartości do odkrycia w tym umiarkowanym cenowo programie win. Prawie każda sekcja listy ma etykiety w przedziale od 40 do 50 USD, są setki butelek poniżej 100 USD, a ponad 50 pół butelek jest wymienionych.
Gotowany Taryfa została zainspirowana szefem kuchni Andym D’Amico i właścicielem Simonem Oren’s podróżującym razem do Nicei we Francji. Niektóre dania czerpią inspirację z innych krajów śródziemnomorskich, takich jak Włochy i Grecja, ale sercem menu są francuskie smaki i techniki. Delektuj przystawki, takie jak escargot z pomidorowym fondue, przystawki, takie jak pieczony kurczak z fasolką i grillowanym tuńczykiem niçoise oraz specjały, które zmieniają się codziennie.
Usiądź i zrelaksuj się Znakiem rozpoznawczym Nice Matin jest wygodna, rodzinna atmosfera przeznaczona dla każdego, od turystów zagranicznych po stałych bywalców mieszkających na tej samej ulicy. To przystępne miejsce do odkrywania win dla początkujących, które nadal zadowoli najbardziej wymagających koneserów.
wino pinot noir słodkie lub wytrawne
Alexandra de Toth Chef Thomas Keller’s Bouchon ma wnętrze inspirowane stylem francuskim i patio, na którym można zjeść posiłek na świeżym powietrzu. WTYCZKA
Francuskie klasyki od znanego szefa kuchni
6534 Washington St., Yountville, Kalifornia.
(707) 944-8037
www.thomaskeller.com/bouchonyountville
Otwarte codziennie w porze lunchu i kolacji
Nagroda Best of Excellence
Wybór win 500
Inwentarz 2,700
Renomowany lider Szef kuchni Thomas Keller od dziesięcioleci jest główną siłą na francuskiej scenie gastronomicznej w Stanach Zjednoczonych. Jego pionierska restauracja Napa Valley, francuska pralnia posiada Wielką Nagrodę, podobnie jak jego Jako taki w Nowym Jorku. Bouchon reprezentuje jeden z bardziej czysto francuskich koncepcji Kellera.
Gotowany Menu przygotowywane przez szefa kuchni Davida Hodsona jest połączeniem sezonowych pozycji opartych na lokalnych ofertach i oryginalnych potrawach, które zmieniają się wraz z porami roku, takich jak amandyn z pstrąga i pieczona udziec jagnięcy. Istnieje wiele możliwości uzupełnienia posiłku, takie jak kawior, różne sery i autentyczne dodatki, takie jak frytki z pommes i grzyby glazurowane sosem cielęcym.
Mocne strony wina Lista win, zarządzana przez Samanthę Steinwand, jest dość równo podzielona między Kalifornię i Francję, ale Burgundia wyróżnia się spośród starannie wyselekcjonowanych selekcji. Wybierz jedną z ponad 80 marek regionu lub przejrzyj inne dobrze reprezentowane miejsca, takie jak Bordeaux i Rodan.
Umyślny projekt Tuż obok francuskiej pralni jadalnia Bouchon zręcznie odzwierciedla wino i potrawy. Szczegóły, które przyczyniają się do francuskiego klimatu, obejmują tradycyjny cynkowy pasek, antyczne oprawy oświetleniowe i mural francuskiego artysty Paulina Parisa.
Corry Arnold Ta przystawka w Le Coucou zręcznie prezentuje pory i orzechy laskowe. KUKURYDZA
Sprowadzamy luksus z zagranicy
11 Howard Hotel, 138 Lafayette St., Nowy Jork, N.Y.
(212) 271-4252
www.lecoucou.com
Otwarte codziennie w porze kolacji
Nagroda Best of Excellence
Wybór win 950
Inwentarz 5,100
Trwały efekt wow Wspólny projekt szefa kuchni Daniela Rose'a i restauratora Stephena Starra spotkał się z dużym entuzjazmem, gdy został otwarty w 2016 roku, a restauracja nadal jest jednym z najpopularniejszych miejsc na Manhattanie, na które warto popisywać się - jeśli możesz złapać rezerwację. Do grupy restauracji Starr należy 13 innych zdobywców nagrody Restaurant Award, w tym inne miejsce w tym przewodniku, Dyplomata .
Gotowany Dania Rose są różnorodne, ale łączy je wspólny wątek dekadencji. Szef kuchni stosuje nowoczesne akcenty w tradycyjnych koncepcjach, podając confitowane żółtko z groszkiem i szynką oraz sfermentowany daikon z halibutem i beurre blanc.
Mocne strony wina Podczas gdy większość uwagi zwraca się na kuchnię, wina są równie wyjątkowe. Francja dominuje na liście dyrektora winiarskiego Charlesa Puglii, która wyróżnia się w Burgundii, Bordeaux, Rodanie, Szampanii, Loarze i Jurze.
Projekt pasji Rose urodziła się w Chicago, ale ponad dekadę spędziła gotując we Francji. Przed Le Coucou nigdy nie pracował jako profesjonalny szef kuchni w Stanach Zjednoczonych. Restauracja reprezentuje powrót Rose'a do domu, a wraz z nim autentyczny wpływ jego pobytu za granicą. Od tego czasu Starr nawiązał współpracę z żoną Rose i szefową kuchni, Marie-Aude, przy kolejnej kolacji, kawiarni o nazwie Pasmanteria .
Le Diplomate Jamesa Jacksona Stephena Starra wzorowane jest na tradycyjnych brasserie. DYPLOMAT
Kochanie w transporcie z Waszyngtonu
1601 14th St. N.W., Waszyngton, D.C.
(202) 332-3333
www.lediplomatedc.com
Otwarte codziennie w porze lunchu i kolacji
czy alkohol cię podnieca?
Nagroda Best of Excellence
Wybór win 350
Inwentarz 4,650
Autentyczna estetyka Wygląda na to, że Le Diplomate został wyrwany prosto z paryskiego rogu ulicy i upuszczony w centrum Waszyngtonu.Detale, takie jak wyłożone markizą patio i wyłożone kafelkami podłogi, tworzą wrażenie posiłku w prawdziwej francuskiej kawiarni, z dopasowanymi programami gastronomicznymi.
Mocne strony wina Karta win oferuje bogatą kolekcję francuskich win z regionu Loary, Rodanu, Bordeaux, Burgundii, Beaujolais i nie tylko. Goście, którzy szukają czegoś innego, mogą skorzystać z wielu międzynarodowych marek, zarówno ze Starego, jak i Nowego Świata.
Gotowany Menu szefa kuchni Grega Lloyda to łączna mieszanka klasycznych dań, rozpoczynająca się od przystawek z owoców morza, różnych serów i przystawek, takich jak escargots i tarta grzybowa z truflowym pecorino. Podstawowe dania, takie jak duck à l’orange i wołowina po burgundzku, wypełniają sekcję przystawkową, oprócz specjałów dnia.
Moc Starr Le Diplomate jest częścią Starr Restaurants, grupy Stephena Starra z siedzibą w Filadelfii, która posiada łącznie 14 laureatów nagrody Restaurant Award, w tym Kukułka .
Miłośnicy szampana Dina Avila dadzą się nabrać na wybór w Pix Pâtisserie & Bar Vivant. PIX PASTRY & LIVE BAR
Słodki lokal z kartą win skoncentrowaną na szampanie
2225 E. Burnside St., Portland, Ore.
(971) 271-7166
www.pixpatisserie.com
Otwarte codziennie w porze kolacji
Nagroda Best of Excellence
Wybór win 1300
Inwentarz 4200
Gotowany Podczas gdy pikantna strona podwójnej koncepcji, Bar Vivant, koncentruje się na pikantnych talerzach tapas, Pix Pâtisserie to przede wszystkim francuskie desery. Od tarte au citron i ciasta operowego po makaroniki i zawsze imponujący krokiet, szef kuchni https://www.winefolly.com/articles/56054/Somm-Selects-Restaurant-Talk-5-Sparkling-Wines-Desserts-Pix-Patisserie '> Cheryl Wakerhauser Tradycyjne smakołyki tworzą niezapomniane połączenie z winem.
Mocne strony wina Wakerhauser pełni również funkcję dyrektora ds. Win. Jej program win zawiera wiele win Sherry i hiszpańskich, które uzupełniają tapas, ale Francja jest tutaj gwiazdą. Najmocniejszą sekcją na liście jest Szampan, na którym znajdziesz 30 stron z ofertami, które są lubiane przez małe domy Vilmart i Gaston Chiquet .
Wysoki-niski poziom doświadczenia To sąsiedzkie miejsce daje gościom rzadką okazję do podziwiania światowej klasy kolekcji szampanów w swobodnej przestrzeni. Usiądź na jednym z tarasów na kieliszek szampana i szybko coś przekąsisz lub przyjdź z grupą i skorzystaj z ponad pięciu tuzinów wielkoformatowych etykiet.
W Portland Dla tych, którzy chcą pić lokalnie, Pix Pâtisserie & Bar Vivant oferuje solidną gamę win Oregon od producentów takich jak Eyrie i Soter .
Lindsay Borden W jadalni RN74 znajduje się tablica w stylu dworca kolejowego, na której znajdują się wina po obniżonych cenach. RN74 SEATTLE
Wybitny autorytet winiarski na północno-zachodnim Pacyfiku
1433 Fourth Ave., Seattle, Wash.
(206) 456-7474
www.michaelmina.net/restaurants/seattle/rn74-seattle
Otwarte w porze kolacji, od poniedziałku do soboty
Nagroda Best of Excellence
Wybór win 2450
Inwentarz 10 000
Noszenie pochodni Szef kuchni Michael Mina i sommelier Rajat Parr z RN74 w San Francisco otrzymali do tej pory Wielką Nagrodę zamknięte w październiku 2017 . RN74 Seattle został otwarty w 2011 roku i podtrzymuje założycielską misję serwowania światowej klasy win w komfortowych warunkach. Mina jest właścicielem ośmiu innych zdobywców nagrody Best of Excellence: pięciu Steki Bourbon , dwa Michael Minas i Stripsteak w Las Vegas.
Mocne strony wina Dyrektor winiarski Jeff Lindsay-Thorsen nadzoruje program winiarski. Francja jest tutaj największą atrakcją, z wyjątkowymi wyborami z Burgundii, Bordeaux, Rodanu i Szampanii. Kolekcje Washington i Oregon są podobnie silne.
Pomocny podział Lista win otwiera się z kilkoma ukierunkowanymi sekcjami, aby uczynić obszerne opcje łatwiejszymi do strawienia. Istnieją stale rozwijające się sekcje dla polecanych win z Waszyngtonu i Oregonu, a dla poszukiwaczy wartości - sezonowa sekcja 100 win poniżej 100 USD.
Gotowany Szef kuchni Shawn Applin używa lokalnych składników do wykonania francuskich klasyków, takich jak smażone foie gras, tatar wołowy i crudo, które zmieniają się codziennie w oparciu o najnowsze zdobycze restauracji z lokalnych owoców morza.
Vaucluse Vaucluse to miejsce na Manhattanie z wyrafinowaną francuską kuchnią. VAUCLUSE
Blask Starego Świata w Wielkim Jabłku
100 E. 63rd St., Nowy Jork, N.Y.
(646) 869-2300
www.vauclusenyc.com
Otwarte codziennie w porze lunchu i kolacji
ile węglowodanów jest w cabernet sauvignon
Nagroda Best of Excellence
Wybór win 400
Inwentarz 5,300
Mocne strony wina Za imponującą listą win stoi dyrektor win, Richard Anderson. Jest prawie wyłącznie francuska, z wyjątkiem niektórych marek amerykańskich, głównie podkreślających Burgundię, Rodan i Bordeaux.
Gotowany Szef kuchni Arthur Lee serwuje współczesne interpretacje typowych dań, takich jak ślimaki, pasztety i frytki. Jest też wybór makaronów, ale nawet te prezentują francuską perspektywę dzięki takim składnikom, jak ser Reblochon, sos z czarnej trufli, pistou bazyliowe i sabayon truflowy.
Wyrafinowany romans Jadalnia jest inspirowana francuskimi brasseries, ale koncepcja jest z pewnością ekskluzywna, z pluszowymi bankietami i złotymi sklepieniami kolebkowymi. To poczucie europejskiej elegancji jest w domu na Manhattanie w Upper East Side.
Doświadczony zespół Vaucluse jest częścią szefa kuchni Michaela White'a Altamarea Group, rodziny restauracji z siedzibą w Nowym Jorku, w skład której wchodzi zdobywca nagrody Grand Award Do kwiatów oraz zwycięzcy Best of Award of Excellence Fala i Restauracja Morini .
Perle Zszywki, takie jak szpik kostny i kawior, są dostępne w Perle. PERŁY
Dostępna dobra kuchnia francuska
2058 Mountain Blvd., Oakland, Kalifornia.
(510) 399-2440
www.perlewinebar.com
Otwarte codziennie w porze kolacji
Przyznanie doskonałości
Wybór win 320
Inwentarz 2600
Mocne strony wina Program winiarski, zarządzany przez dyrektora winiarskiego Marcusa Garcię, ma charakter międzynarodowy, ale podkreśla Francję, zwłaszcza Burgundię i Szampan. Sekcje w Kalifornii i Kanadzie również są doskonałe. Pomocne podpozycje na całej liście wskazują, w jaki sposób wina są zorganizowane, na przykład „mniej dębowe do bardziej dębowych” w przypadku domowych Chardonnay i „młode do dojrzewania” w przypadku włoskich i hiszpańskich czerwonych.
Gotowany Menu szefa kuchni Roba Lama otwiera sekcja dań z ostryg zatytułowana „Perły”, będąca ukłonem w stronę tłumaczenia nazwy restauracji. Następnie podawane są przekąski, takie jak tosty z wędzonym łososiem i dania główne, takie jak stek wagyu z pommes au gratin i poulet roti.
Programy o stałej cenie Oprócz zwykłych produktów à-la-carte, Perle oferuje specjalne menu prix-fixe od godziny 17:00. do 19:00, od wtorku do czwartku. Menu zmienia się co tydzień i oferuje trzy dania za 36 USD, z parami win za kolejne 25 USD. Jest też „Prime Rib Monday Monday”, kiedy goście mogą zamówić przystawkę, żeberka i deser za 44 dolary.
Bądź na bieżąco z najnowszymi wiadomościami o restauracjach od naszych zwycięzców: Zapisz się do naszego bezpłatnego Prywatny przewodnik po restauracjach newsletter i śledź nas na Twitterze pod adresem @WSRestoAwards i Instagram pod adresem @WSRestaurantAwards .