Niuanse smaku w winie rzadko pasują do kuchni tak odważnej jak fast food. Większość win będzie się dąsać w tle i zepsuć smak kwaśnością i goryczką. Można powiedzieć, że wino to wybredny napój. Na szczęście z łatwością można zrobić niesamowite połączenia win typu fast food, wystarczy sięgnąć po bardziej niezwykłe wina. Szczerze mówiąc, te wina nie są tak rzadkie, są tuż poza zasięgiem radaru.
Oto 12 niesamowitych par wina ze śmieciowego jedzenia i dlaczego działają, abyś mógł zrobić własne.
12 parowania fast foodów i wina
Wata cukrowa
Lambrusco Rosato
Każdy kęs popijaj gazowanym winem, które jeszcze bardziej podkręci smak malina i truskawka . To połączenie działa, ponieważ wata cukrowa sprawia, że potrzebujemy czegoś odświeżającego i mokrego, aby zmyć „lepki”. Lambrusco również świetnie smakuje z odrobiną słodyczy, więc kiedy połączysz je razem, będzie 'pow!' w ustach: wata cukrowa połączy się z Lambrusco i stworzy coś w rodzaju słodkiej włoskiej sody. ZA może też zadziałać pełne czerwone Lambrusco ale pamiętaj, że będzie miał gorycz z garbników więc upewnij się, że kochasz słodko-gorzkie rzeczy. P.S. Twoje zęby mogą wypaść.
1/2 butelki wina
Przeczytaj więcej o winach Lambrusco i o tym, dlaczego są niesamowite
Smores
Porozmawiaj o Maderze
Choć są tanie i kiczowate, są jednymi z nielicznych słodyczy, które często poddawane są renowacji, ponieważ są tak niesamowite. Kluczowymi składnikami do sparowania są cynamon i czekolada, a do tego potrzebujesz wina, które jest wystarczająco duże na czekoladę, ale nie wygładzi niuansu cynamonu. Madeira to świetny wybór, a dokładniej Bual (aka Boal) Madeira. Wraz z upływem czasu (im dłużej, tym lepiej) nabierze smaku czarnego orzecha i tej uroczej konsystencji przypominającej sos, która uzupełni wytrawność w grahamie. Może wiosną na wyszukany batonik czekoladowy i zrób własne krakersy graham– To jest łatwe!
Wine Learning Essentials
Zdobądź wszystkie niezbędne narzędzia sommelierskie do edukacji winiarskiej.
Kupuj terazPrzeczytaj więcej o Maderze i dlaczego jest tak niedoceniana
Frytki / Chipsy Ziemniaczane
Wino musujące Brut
Nie ma znaczenia, czy to szampan, amerykańskie bąbelki, Cap Classique, Cava czy Crémant: o ile jest zrobiony tradycyjną metodą i ma wiele małych bąbelków, będzie idealny do każdego rodzaju smażonych na słono ziemniaków rzuć na to. Powodem, dla którego chcesz tradycyjnej metody bąbelków, jest to, że mają najwyższe nasycenie dwutlenkiem węgla ze wszystkich stylów. Powodem, dla którego chcesz Bruta lub bardziej wytrawnego „Brut Nature” jest to, że chcesz, aby wino było bardzo wytrawne i cierpkie, aby odpowiednio oczyściło Twoje słone podniebienie. Naszym skromnym zdaniem wino musujące przebija wszelkie zestawienia napojów gazowanych i frytek i ma tę zaletę, że spowalnia proces przeżuwania tylko dzięki samej intensywności tego połączenia.
Wino musujące to o wiele więcej niż tylko szampan
Kubek z masłem orzechowym
Amontillado Sherry:
Są dwa rodzaje ludzi: ludzie, którzy szukają rzeczy o smaku masła orzechowego i ludzie, którzy ich nienawidzą. Nie ma żadnego środka. Tak więc dla tych z Was, którzy są w pierwszej grupie, to połączenie działa, ponieważ podkreśla piękną masło orzechowe filiżanki z masłem orzechowym. Amontillado to rodzaj wina Sherry, które jest dalej starzone i utleniane po wygaśnięciu flor (specjalnych drożdży Sherry). Ze względu na utlenianie Amontillado ma bogaty, płowy kolor i bardzo orzechowy smak. W połączeniu z kubkiem z masłem orzechowym z super ciemnej czekolady możesz spróbować jeszcze ciemniejszej wersji Sherry: Oloroso. Oloroso Sherry może dojrzewać 100 lat i ma dość orzechowy smak z ciemnobrązowym kolorem. Im dłużej się starzeje, tym ciemniejszy, bogatszy i bardziej orzechowy staje się… trochę jak gwiazda rocka.
Wytrawne Sherry to wino dla miłośników whisky
Grillowany banan i kanapka z nutellą z brie
Lanzarote Malvasia
Ta jest podstępna, ponieważ Nutella błaga o czerwone wino, ale smak bananowy błaga o białe wino. Dlatego musisz wyjść poza zwykłe odmiany i wybrać coś o poważnym charakterze. W tym celu świetnymi opcjami są Vendages Tardives („Late Harvest”) Gewürztraminer lub Lanzarote zwane Malvasia Semi-dulce. Gewürztraminer dodaje do sceny różany smak, który byłby elegancki, ale Lanzarote Malvasia jest prawdopodobnie prawdziwym zwycięzcą, ponieważ jest tak słony. Sól jest zdecydowanie tym, czego to danie potrzebuje, aby osiągnąć status świętego śmieciowego jedzenia. Zrobiliśmy trochę badań i znaleźliśmy importer który sprowadza to płynne złoto do Stanów.
jakie wino pasuje do tajskiego jedzenia
Przeczytaj o różnych stylach słodkiego wina
Czekoladowe ciasteczka krówki
Czerwone porto
Jedyną rzeczą lepszą niż ciasteczka są czekoladowe ciasteczka z krówkami. Nikt, nawet ja, nie chce przyznać, że są śmiertelni i uzależniający większość ludzkości. Wiemy, że są uzależniające, ponieważ samo myślenie o nich będzie mieć twoje niższy mózg wysyłający sygnały pożądania. Idealne wino do tego diabelskiego jedzenia musi mieć zarówno hart ducha, jak i smak, aby dopełnić intensywność. W tym celu Ruby Port jest oczywistą opcją. Ruby Port różni się od innych Portów tym, że jest świeżo przygotowywany i dlatego nadal ma wszystkie odważne smaki czarnych i niebieskich owoców oraz taninę. Tanina w tym winie pomoże zeskrobać podniebienie, a uzupełniająca słodycz (zwykle ok 90 g / L RS lub nieco mniej niż koks ) sprawi, że wino nie będzie gorzkie. Kiedy połączysz je razem, smak będzie przypominał świeżą wiśnię w czekoladzie.
Zapoznaj się z różnymi stylami wina porto, a następnie wypij trochę
Churros
Pedro Ximinez
Pedro Ximinez („Peh-dro Hem-min-nez”) nie jest człowiekiem, to winogrono, które rośnie w południowej Hiszpanii! Wydaje się właściwe, aby hiszpańskie wino tak wspaniale komponowało się z tradycyjnymi hiszpańskimi słodyczami, a oto dlaczego: głęboko brązowy, postarzany P.X. będzie bogaty i pikantny prawie jak sos czekoladowy z cynamonem i kawą. W rzeczywistości jednym z najlepszych zestawień z churro jest sos z gorącej czekolady, więc zamiast tego możesz spróbować P.X. zamiast. Po prostu wypij trochę wina, a będziesz bardzo zadowolony. Nie zdziw się też, jeśli obecny rocznik P.X. masz 30 lat!
Więcej wspaniałych win deserowych znajdziesz w sklepie z winami
Cokolwiek owinięte w bekon
Sucha Marsala
Bekon to cukierek mięsny, ponieważ smakuje lepiej, gdy akcentuje go trochę słodyczy. W tym celu Marsala jest świetną opcją, ponieważ nie tylko dodaje słodyczy, ale dodaje ten fascynujący orzechowo-dymny element, który przeniesie Twój bekon na wyższy poziom. Marsala jest zróżnicowana pod względem stylu od wytrawnej po słodką i chociaż większość z nich jest po prostu gotowa, można znaleźć kilku producentów, którzy wytwarzają Marsalę bardzo wysokiej jakości. W rzeczywistości jest to jedno z niewielu wzmocnionych win, które wymaga od producenta użycia brandy z tych samych rodzimych sycylijskich winogron, które są w winie. Upewnij się, że masz prawdziwą sycylijską Marsalę, a nie tanie imitacje na wyspie octu.
Dowiedz się, dlaczego Marsala to coś więcej niż tylko sos do kurczaka
Papryczki Jalapeno
Niemiecki Pradikat Riesling
Poppersy z jalapeño to prawie idealne fast foody, które łączą tłuszcz, sól, śmietanę i przyprawy, tworząc złożony smak w ustach. Jedyne, czego brakuje poppersom Jalapeño, to odrobina słodyczy, która zrównoważy przyprawę, a do tego wzywamy niemieckiego Rieslinga! Termin „pradikat” to system klasyfikacji stosowany do określenia słodszego stylu niemieckiego Rieslinga. Istnieje wiele poziomów, z których Kabinett jest podstawowym modelem, a Auslese jest znacznie bardziej poważną i słodką wersją. Wspaniały Riesling z tym jedzeniem nie tylko doda słodyczy potrzebnej do przeciwdziałania przyprawom, ale także dostatecznie kwaskowaty, aby działał jak oczyszczacz podniebienia. Riesling Sekt to kolejny świetny wybór, ponieważ jest lśniący.
rodzaje kieliszków do wina
Oto dlaczego nigdy nie powinieneś się wstydzić, jeśli kochasz Rieslinga
Smażone Paluszki Mozzarella
Cabernet Franc lub Carménère
Co może być dla Ciebie gorszego niż smażony ser? Aby połączyć to jedzenie, możesz pracować z szeroką gamą zarówno wytrawnych czerwonych, jak i białych win. To powiedziawszy, oto dlaczego wina takie jak Carménère i Cabernet Franc są naszym najlepszym wyborem: Wina te słyną z wyższej kwasowości i pieprznego smaku, od zielonej papryki po wędzoną słodką czerwoną paprykę. Jest to rodzaj aromatu, który byłby niesamowity w przypadku smażonego sera, a nawet mógłby wyeliminować potrzebę marinary.
ile uncji mieści się w 375 ml butelce wina
Zajmij się degustacją i parowaniem win Cabernet Franc
Parówka w cieście kukurydzianym
Garnacha
Garnacha to mocne, ale lekkie wino, które z radością połknie twój smażony z kukurydzy paluszek mięsny. Na podniebieniu dostaniesz dużo smaków czerwonych owoców, a finisz z nutą goryczki w tonacji miąższu grejpfruta. Będziesz spragniony więcej. Tak więc, z każdym kęsem i łykiem Garnacha, natychmiast zainspirujesz się do wzięcia kolejnego kęsa i kolejnego łyku. To okropny cykl i powinieneś się wstydzić, ale zacząłeś go w momencie, gdy kupiłeś kukurydzianego psa. Przynajmniej teraz możesz być połączeniem wstydu i klasy.
Dlaczego Garnacha jest nadal najbardziej niedocenianym czerwonym winem
Burger z pączkami
Pinotage lub Shiraz
Zrobiłeś to. Zamówiłeś cheeseburgera z pączkiem i może nawet dodałeś do niego trochę bekonu. Możesz umrzeć, ale przynajmniej umrzesz, wiedząc, jak smakuje arcydzieło fast foodów. A teraz, kiedy ugryzłeś jeden kęs, twoje usta są rozpaczliwie spragniony . Nie obniżaj ceny tego doświadczenia koką. Potrzebujesz czegoś słodko bogatego w aromaty i smaki, ale wytrawnego na podniebieniu. Potrzebujesz Pinotage. Pinotage to południowoafrykańskie hybrydowe winogrono, które jest niezręcznym dzieckiem Pinot Noir i Cinsault. Pomimo elegancji swoich rodziców, to winogrono produkuje ogromne wina, które sprawią, że nawet australijski Shiraz poczuje się niegodny. Dzięki intensywnemu zadymieniu i równie obfitym owocom to wino może wystarczyć do uzupełnienia złej decyzji. Mamy tylko nadzieję.
Wyjaśnienie, dlaczego nigdy nie słyszałeś / nie próbowałeś wina Pinotage (i dlaczego powinieneś)
Więcej parowania żywności i wina
Aby uzyskać bardziej magiczne połączenia, możesz poznać koncepcje teorii parowania żywności i przećwiczyć je na tym niesamowitym wykresie. Dobór jedzenia i wina ma na celu podkreślenie Twoich wrażeń, a nawet jeśli próbujesz tego po raz pierwszy, zasługujesz na to, aby wiedzieć, jak zrobić to dobrze.
Zaawansowany plakat z jedzeniem i winem