Dla wielu winiarzy z Napa Valley rok 2016 wydłuża okres wyjątkowych lat dla Cabernet Sauvignon do pięciu z rzędu. Żałują tylko, że nie było więcej owoców.
„Większość winnic, z którymi pracuję, osiągnęła nieco niższy poziom upraw - zarówno pod względem liczby gron na winorośl, jak i wielkości grona” - powiedziała Celia Welch z Biegać , który jest także doradcą kilku winnic Napa. Niemal każdego roku, począwszy od 2013 r., Plony Cabernet są niższe, a wielu uważa, że susza jest czynnikiem wpływającym na ogólny stan winorośli.
„Przy lepszych warunkach w maju, niż widzieliśmy w 2015 r., W tym roku ilość pękanych jagód znacznie się zmniejszyła” - powiedział Welch. „Jednak zmniejszona liczba klastrów i nieznaczne zmniejszenie wagi klastrów oznaczały, że ogólnie rzecz biorąc zaobserwowaliśmy około 20-procentowy spadek oczekiwanych plonów”.
Rok zmienił się z gorącego na zimny i znowu gorący. Wrzesień był dobry, ale po zakończeniu zbiorów Napa miała jeden z najbardziej mokrych Octoberów od dziesięcioleci. Te gwałtowne ulewy szybko kładą kres żniwom. Większość winiarzy twierdzi, że już wtedy zbierała plony i była zadowolona z jakości i ilości, ale każdy chciałby trochę więcej soku.
„Niektóre partie smakują tak dobrze, że można się nimi delektować bez leżakowania w beczkach” - powiedział Winnice Caymus właściciel Chuck Wagner, który był produkując Cabernet w Napa od lat 70 . Cieszyły go równomierne temperatury przez cały sezon wegetacyjny. „Przez cały sezon 2016 Napa nie doświadczyła żadnego ze strasznych skoków upałów, z których znana jest nasza dolina - to powstrzymało stres związany z winoroślą”.
Dla Welcha i innych żniwa były raczej przejażdżką kolejką górską. Chociaż nie było silnych skoków upałów, okresy upalnych dni, po których następowały chłodniejsze dni, oznaczały, że owoce dojrzewały falami. W pierwszej kolejności dojrzewały winnice na terenach skalistych, na glebach suchych lub na zboczach od strony zachodniej.
ile cukru jest w szklance caberneta
„Dokładaliśmy wszelkich starań, aby owoce były całkowicie dojrzałe, ponieważ poziom cukru wzrastał szybciej niż ogólna dojrzałość owocu” - powiedział Welch. „Kilku moich klientów po raz pierwszy w tym roku zastosowało szmatki przeciwsłoneczne w celu ochrony skóry przed wysychaniem lub poparzeniem słonecznym podczas późnych upałów”.
Fermentacje to pierwszy raz, kiedy winiarze mogą dokładnie ocenić jakość, a ona i inni poinformowali, że wyniki na tym wczesnym etapie były bardzo zachęcające. „Myślę, że będzie to rocznik, w którym bardzo chcielibyśmy mieć więcej owoców” - powiedziała. „Ale będę bardzo zadowolony z ogólnej jakości win”.