P: Które wina mają najwięcej resweratrolu? Czy wina różowe i białe zawierają resweratrol? —Rachel, Burbank, Kalifornia.
DO: Resweratrol jest jednym z najczęściej badanych polifenole w winie , a badania naukowe to potwierdzają może mieć wiele właściwości ochronnych . Zawartość resweratrolu w winie jest bezpośrednio związana z kontaktem wina ze skórkami winogron podczas procesu produkcji wina, a więc w przypadku win czerwonych, maceracja ze skórkami winogron, mają zazwyczaj wyższą zawartość resweratrolu niż wina różowe i białe.
Wina z winogron z grubszą skórką, np Malbec i Petite Sirah, prawdopodobnie mają wyższą zawartość resweratrolu, mówi dr Marie-Pierre St-Onge, profesor medycyny żywienia na Columbia University. „Ponieważ skórka [winogronowa] jest utrzymywana podczas niektórych produkcji win różowych, te rodzaje win również zawierają resweratrol, chociaż [nie tak dużo jak] wina czerwone”. Białe wina stykające się ze skórą (aka wina pomarańczowe ) będzie również zawierać wyższy poziom resweratrolu niż tradycyjne wina białe.
Jednak wino nie jest jedynym źródłem resweratrolu. Zwykły niefermentowany sok winogronowy jest bogaty w resweratrol, podobnie jak orzeszki ziemne i masło orzechowe, kakao i czekoladę oraz jagody i żurawinę.