Szanowny Doktorze Vinny,
Chciałbym wiedzieć, jakie są główne różnice między Vintage Port, Colheita i Late-Bottled Vintage. To zawsze mnie wprawiało w zakłopotanie.
- Mauricio, Meksyk
Drogi Mauricio,
Nie jest zaskoczeniem, jeśli jesteś zdezorientowany - słynne wino wzmocnione Porto jest dostępne w wielu kategoriach, stylach i metkach cenowych. Vintage Port znajduje się na szczycie listy pod względem ceny, potencjału starzenia się i prestiżu. Jest wytwarzany wyłącznie z najlepszych winogron z jednego rocznika i tylko w latach, które zostały uznane za godne rocznika, co zwykle zdarza się zaledwie kilka razy na dekadę. Poza tym wina są wytwarzane podobnie jak inne porty, wzbogacane spirytusem, aby zatrzymać fermentację i zachować resztkowy cukier. Vintage Port widzi tylko dwa lata leżakowania w winnicy, zanim każdy producent sam zdecyduje, czy zadeklarować rocznik. Ponieważ wina są tak młode po wypuszczeniu, zwykle są przechowywane w piwnicach przez wiele lat, aż dojrzeją i osiągną swój potencjał.
Porty „Late-Bottled Vintage” lub „LBV” są butelkowane dopiero przez cztery do sześciu lat od daty rocznika. Oznacza to, że spędzają w drewnie około dwa razy dłużej niż porty vintage, więc są zwykle bardziej dostępne w młodym wieku. Niektórzy producenci stabilizują na zimno i filtrują swoje LBV, co ma wyeliminować potrzebę dekantacji wina, ale odkryłem, że może zepsuć smaki. Jeśli szukasz pojazdów LBV, które są bardziej podobne do klasycznych portów, poszukaj słowa „Tradycyjne” na etykiecie. Początkowo LBV miały oferować doświadczenie porównywalne z klasycznym Portem, ale po znacznie niższych kosztach. Wielu dostarcza towary, ale niektóre z nich mogą być tylko cieniami prawdziwej rzeczy.
Ominąłeś ciemne porty, ale dam ci znać, że ich cechą wyróżniającą jest utlenianie. Tawny Ports są jaśniejsze i bardziej brązowe i, hmm, tawnie bardziej niż tradycyjne porty. Mają łagodny, orzechowy, lekko drzewny charakter suszonych owoców, wynikający z kontaktu z powietrzem podczas długiego dojrzewania w porowatych drewnianych beczkach. A Colheita - o którą pytałeś - to rocznikowy płowy port, wyprodukowany w ciągu jednego roku. Colheita mógł spędzić 20 lub więcej lat w beczce, zanim został wypuszczony.
-Dr. Vinny