Super Bowl odbędzie się w tę niedzielę na stadionie MetLife w New Jersey, łącząc w pary dwie drużyny z miast oferujących doskonałe jedzenie - Seattle Seahawks i Denver Broncos. Emerald City, położone na wybrzeżu Pacyfiku w Waszyngtonie, oferuje ocean owoców morza, a Mile High City czerpie z bogatej tradycji hodowlanej Kolorado, oferując jedne z najlepszych w kraju wołowiny i jagnięciny. Waszyngton jest także domem dla jednych z najlepszych win w Ameryce (podajemy 22 czerwienie i upławy wyceniony na 25 USD lub mniej), a Kolorado ma również kwitnący przemysł winiarski.
Wraz z rozpoczęciem gry w domu New York Giants and Jets, obszar Nowy Jork – New Jersey oferuje własny świat lokalnych specjałów, restauracji i win do wyboru. Zobacz pasek boczny, aby uzyskać sugestie.
Dwóch najlepszych szefów kuchni z Seattle i Denver przekazało nam przepisy na imprezę Super Bowl, idealną do zabawiania tłumu dowolnej wielkości. Szef kuchni Denver Jennifer Jasinski, wychowanka Wolfganga Pucka, która obecnie jest współwłaścicielką trzech restauracji - Rioja, Bistro Vendôme i Euclid Hall - oferuje Francuska kanapka z dipem na herbatnikach z jagnięciny i koziego sera z Kolorado , wraz z Sos ze szpinaku Colorado i lokalnego koziego sera z domowymi chipsami ziemniaczanymi . Szef kuchni z Seattle, Jason Franey, z jednej z najbardziej lubianych restauracji fine dining w mieście, Canlis, dzieli się przepisem na swoją ulubioną przekąskę do oglądania piłki nożnej, którą niedawno dodał do menu Canlis jako bułkę rozrywkową: tater all .
Kilku niezłomnych z Seattle przychodzi na myśl, gdy pojawia się temat kuchni waszyngtońskiej: kawa, łosoś, kraby Dungeness, ostrygi, małże i oczywiście wino. Waszyngton jest również domem dla ogromnego przemysłu rzemieślniczego, a fani Seahawk nie powinni mieć problemu ze znalezieniem kilku z wielu piw rzemieślniczych Evergreen State, w tym Chuckanut, Elysian, Fremont, Manny's, Pike, Redhook i wielu, wielu innych. (Wielbiciele piwa rzemieślniczego z Waszyngtonu i Kolorado są zachęcani do dodawania własnych ulubionych w komentarzach.)
„Dungeness krab jest ogromny” - powiedział Mark Canlis, współwłaściciel rodzinnej restauracji wraz ze swoim bratem Brianem. „Pasjonuje nas fakt, że nie ma na świecie kraba o lepszym smaku… jeśli chcesz walczyć, po prostu wejdź do miasta i powiedz:„ Krab Dungeness nie jest najlepszym krabem na świecie ”. Canlis Powiedział, że krab Dungeness jest wszechobecny w mieście, od wyśmienitej kuchni aż po chaty rybne, w których można znaleźć wszystko, od ciastek krabowych po gorący dip z krabów. Ale chyba najlepiej smakuje bez ozdób, schłodzony i podawany z gorącym ciągnionym masłem i lodem nie rzemieślniczy piwo. (Sprawdź przepis na Cioppino Rose Pistola dla bardziej zaangażowanego podejścia do kraba Dungeness.)
Amuse bouche szefa kuchni Jasona Franeya w Canlis w Seattle obejmuje tater tot, chrupki ryż z wasabi i tartę ze smardzą.
„Rainier, wszyscy są zakochani w oryginalnym tanim piwie z Seattle” - powiedział Canlis. „To odpowiednik PBR: To nie jest piwo myślącego człowieka. To przyjaciel. Jest to coś, czego się trzymasz i pijesz, kiedy jesteś zdenerwowany i kiedy świętujesz. Jeśli serwujesz kraba Dungeness i piwo Rainier, trafisz w serca każdego Seattleite, „populacji, która stała się tak samo pasjonująca się piłką nożną, jak lokalny krab. „Całe miasto zostało ocynkowane przez [Seahawks]” - powiedział Canlis. „To prawie tak, jakby zespół dał nam nadzieję, słońce lub zastrzyk witaminy D. Jest namacalny. Jest dużo energii.
W Stuleciu lokalna kuchnia skupia się na farmie, z wołowiną i jagnięciną na czele. Zapomnij o omletach z Denver i ostrygach z Gór Skalistych. Dla szefa kuchni Jennifer Jasinski, pochodzącej z Kalifornii, która podróżowała po świecie pracując dla szefa kuchni Wolfganga Pucka, zanim 15 lat temu osiedliła się w Denver, kuchnia Kolorado oznacza lokalne produkty i mnóstwo jagnięciny - jest „oficjalnym Lambassador” American Lamb Board. Jest także posiadaczką biletu okresowego Denver Broncos.
jaki rodzaj wina pasuje do obiadu z indyka
Aby rozpocząć imprezę Super Bowl o tematyce Denver, Jasinski stworzył dip szpinakowo-serowy z lokalnymi serami i domowymi chipsami ziemniaczanymi. „W Kolorado jest kilka świetnych mleczarni” - powiedział Jasiński. „Mamy wspaniały ser kozi, a ja lubię Haystack Farms”. Poleca również Fruition Farms i Avalanche Cheese Co.
Prawdziwą nagrodą na stole z farmy w Kolorado jest jednak jagnięcina, a Jasinski zapewnia również przepis na jej francuskie kanapki z jagnięciną z Kolorado, inspirowane dipem, z kozim serem i rozmarynowymi ciasteczkami oraz bogatym sosem jagnięcym do maczania. „Jagnięcina Kolorado jest najlepsza w kraju” - stwierdził Jasiński.
Innym miejscowym ulubieńcem w Denver, który dobrze służyłby na imprezie Super Bowl, jest zielone chili. „W Kolorado jest wiele wpływów meksykańskich i dużo dobrego meksykańskiego jedzenia” - powiedział Jasinski. Zielone chili tradycyjnie zaczyna się od zasmażanej mielonej wieprzowiny, mnóstwa chilli (Anaheim, jalapeño, poblano, serrano), salsa verde i kminku, ale większość szefów kuchni robi to na swój własny sposób. Fasola jest opcjonalna. Jasiński lubi swoje z kruszonym kozim serem i chrupiącymi świeżymi chipsami z tortilli.
„Jeśli zamierzasz mieć tylną klapę w Kolorado, potrzebujesz trochę piwa z Kolorado” - dodał Jasinski. Piwa rzemieślnicze z Kolorado, na które warto zwrócić uwagę, to Avery, Fat Tire, Great Divide, Left Hand, Odell, Oskar Blues i Trinity. W Kolorado też nie brakuje. W stanie jest około 100 zarejestrowanych winnic, a dwa amerykańskie obszary winiarskie, Grand Valley AVA i West Elk AVA, są domem dla jednych z najwyżej położonych winnic na świecie, na zboczach Gór Skalistych. Niektóre z najlepszych winnic to Infinite Monkey Theorem, Canyon Wind i Boulder Creek.
Seattle vs Denver Przepisy Super Bowl Party
• Canlis Tater Tots
• Colorado Lamb Dip Sandwiches with Goat Cheese Rosemary Biscuits and Lamb Jus
• Szef kuchni Jen's Colorado Szpinakowy Dip i Domowe Chipsy Ziemniaczane
Uwaga: Poniższa lista to wybór wybitnych i bardzo dobrych win z ostatnio ocenianych wydań. Bardziej wartościowe wina można znaleźć w naszym Wyszukiwanie ocen win .
Polecane Washington Whites
GOOSE RIDGE Chardonnay Columbia Valley 2011 Wynik: 91 | 24 USD Wypolerowane, żywe i pociągające, równoważące nuty gruszki, limonki i przypraw z soczystą kwasowością, zakończone kremowością, długością i apetycznym liftingiem. Pij teraz do 2016 roku. Wykonano 788 skrzynek. —H.S.
BERGEVIN LANE Chardonnay Columbia Valley She-Devil 2012 Wynik: 90 | 22 USD Jasne i jazzowe, z żywą kwaskowatością równoważącą gruszki i kwiatowe smaki, utrzymujące się na długim i aktywnym finiszu. Pij teraz do 2015 roku. Wykonano 633 skrzynek. —H.S.
ile węglowodanów ma czerwone wino
CHATEAU STE. MICHELLE Sauvignon Blanc Horse Heaven Hills Horse Heaven Vineyard 2012 Wynik: 90 | 15 $ Jasne, żywe, wyraziste i soczyste, z nutami pigwy, gruszki, kwiatów i przypraw, które tańczą przez długi finisz. Wypij teraz. Wykonano 53 000 skrzynek. —H.S.
CHATEAU STE. MICHELLE-DR. LUŹNE Riesling Columbia Valley Eroica 2012 Wynik: 90 | 20 $ Lekka i otwarta konsystencja, z odrobiną słodyczy w smaku jabłka i zielonych oliwek, wplatając kwiatową nutę w zręcznie wyważone zakończenie. Pij teraz do 2016 roku. Zrobiono 31 000 skrzynek. —H.S.
K Viognier Columbia Valley 2012 Wynik: 90 | 25 $ Żywe, dojrzałe, skupione i charakterystyczne, z miodowymi migdałami i kwiatowym charakterem wokół rdzenia gruszki i cytrusów, kusząco utrzymujące się na otwartym wykończeniu o otwartej teksturze. Pij teraz do 2016 roku. Wykonano 1875 skrzynek. —H.S.
CHARLES SMITH Riesling Columbia Valley Kung Fu Girl Evergreen 2012 Wynik: 90 | 12 USD Piękny, wyrazisty, jasny i wibrujący, ze smakiem jabłka, limonki i kwiatów cytrusowych, kusząco utrzymujący się, gdy wytrawny finisz utrzymuje się na tle naturalnej kwasowości. Pij teraz do 2015 roku. Wykonano 70 600 skrzynek. —H.S.
WATERBROOK Chardonnay Columbia Valley Reserve 2011 Wynik: 90 | 15 $ Dojrzałe, okrągłe, wypolerowane i zręcznie wyważone, grające smakiem gruszki, pigwy i karmelu na tle żywej kwasowości i gładkiej konsystencji. Utrzymuje się łatwo. Pij teraz do 2015 roku. Wykonano 1724 skrzynek. —H.S.
różnica między merlotem a cabernet sauvignon
CHATEAU STE. MICHELLE Chardonnay Columbia Valley 2012 Wynik: 89 | 11 USD Jasne i żywe, z soczystymi aromatami gruszki i grejpfruta na eleganckiej oprawie, zakończone orzeźwiającą kwasowością i polerowaną teksturą. Wypij teraz. Wykonano 705000 skrzynek. —H.S.
HOGA Chardonnay Columbia Valley 2012 Wynik: 88 | 11 USD Lekkie i jasne, z orzeźwiającymi akcentami ananasa z nutami gruszki i cytrusów, zakończone powściągliwością. Wypij teraz. Wykonano 93 000 skrzynek. —H.S.
MILBRANDT Pinot Gris Columbia Valley Traditions 2012 Wynik: 87 | 13 USD Świeży i żywy, z ładnymi smakami pigwy i przypraw osadzonymi na lekkiej ramie. Wypij teraz. Wykonano 9000 skrzynek. —H.S.
OBRĘCZ PACYFIKU Riesling Columbia Valley 2012 Wynik: 86 | 10 USD Lekki, subtelnie słodki i elegancki, z ładnymi gruszkowymi i kwiatowymi aromatami na delikatnej, jedwabistej oprawie. Wypij teraz. Wykonano 31 000 skrzynek. —H.S.
Polecane Washington Reds
CHANDLER REACH Monte Regalo Yakima Valley 2010 Wynik: 92 | 22 USD Świeża i żywa, elegancka i wyrazista, pełna smaków jeżyny, wiśni, porzeczki i przypraw, wpleciona w ziemistą nutę, gdy finisz płynie dalej. Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc i Merlot. Pij teraz do 2018 roku. Wykonano 651 skrzynek. —H.S.
DARBY Purple Haze Columbia Valley 2011 Wynik: 91 | 20 $ Żywy, wypolerowany i wyrazisty, oferujący warstwy smaków porzeczek, śliwek, przypraw i mokrej ziemi, które kończą się charakterystyczną nutą mineralną. Pokazuje głębię i wyrazistość. Cabernet Sauvignon, Merlot i Malbec. Najlepsze od 2015 do 2019. Wykonano 820 skrzynek. —H.S.
APEX The Catalyst Columbia Valley 2010 Wynik: 90 | 15 $ Miękkie, szerokie i wyraziste, oferujące dojrzałe, skoncentrowane aromaty porzeczki, wiśni i mięty na błyszczącej wiązce, która utrzymuje się na finiszu. Cabernet Sauvignon, Merlot, Malbec i Syrah. Pij teraz do 2018 roku. Wykonano 1450 skrzynek. —H.S.
ARBOR CREST Merlot Columbia Valley Four Vineyards 2010 Wynik: 90 | 18 $ Wibrujący, wyrazisty i soczysty, z nutą jeżyny i porzeczki o fioletowym zabarwieniu, z łatwością jedzie na wyrafinowanych taninach z delikatnie trwałym finiszem. Najlepsze od 2014 do 2018. Wykonano 1500 skrzynek. —H.S.
CHATEAU STE. MICHELLE Syrah Columbia Valley 2011 Wynik: 90 | 14 $ Świeża i wibrująca, ma dopracowaną konsystencję, mieniąc się smakami jeżyn, czarnej oliwki i lukrecji, które płynnie przechodzą w długi finisz. Pij teraz do 2017 roku. Wykonano 25 000 skrzynek. —H.S.
jaki rodzaj wina to tempranillo
DUNHAM Three Legged Red Columbia Valley 2011 Wynik: 89 | 19 $ Ciemne i pikantne, z uroczym rdzeniem jeżynowo-kremowym współgrającym z wyrafinowanymi taninami i rozciągającym się do kuszącego finiszu. Syrah, Cabernet Sauvignon i Merlot. Pij teraz do 2016 roku. Wykonano 6 271 przypadków. —H.S.
CANOE RIDGE Cabernet Sauvignon Horse Heaven Hills Ekspedycja 2011 Wynik: 88 | 15 $ Świeża, żywa i wypolerowana czerwień, oferująca smaki jeżyny, porzeczki i śmietanki na otwartej fakturze, delikatnie utrzymująca się. Pij teraz do 2016 roku. Wykonano 7500 skrzynek. —H.S.
CASTLE ROCK Merlot Columbia Valley 2010 Wynik: 88 | 11 USD Świeże, żywe i zachęcające do soczystych owoców jeżyny i wiśni, utrzymujące się aż do otwartej tekstury. Wypij teraz. Wykonano 5000 skrzynek. —H.S.
Mieszanka MILBRANDT Brothers Columbia Valley 2011 Wynik: 88 | 16 $ Świeży i pociągający, zaprasza na drugi łyk, z aromatami czarnej wiśni i lukrecji z kwiatowymi akcentami, które delikatnie utrzymują się na średniej masie ramy. Cabernet Sauvignon, Syrah, Merlot i inne. Pij teraz do 2016 r. Wykonano 7 000 skrzynek. —H.S.
RYAN PATRICK Redhead Red Columbia Valley 2012 Wynik: 88 | 10 USD Miękkie i soczyste, z ładnymi aromatami wiśni, granatu i przypraw na średniej masie, przyjemnie utrzymujące się. Merlot, Primitivo i Malbec. Pij teraz do 2016 roku. Wykonano 3500 skrzynek. —H.S.
SAGELANDS Cabernet Sauvignon Columbia Valley 2010 Wynik: 88 | 10 USD Zawiera soczyste owoce porzeczki i jeżyny, przebijające się przez mocne taniny i utrzymujące się na wyrazistym finiszu. Elegancki. Najlepiej ze stekiem. Pij teraz do 2015 roku. Wykonano 6000 skrzynek. —H.S.