Utknąłeś w domu w dzisiejszych czasach, tak jak my, prawdopodobnie szukasz dobrych książek do przeczytania, gdy nie nadrabiasz zaległości oglądanie filmów i programów telewizyjnych . Dlaczego nie dobrze wykorzystać tego czasu i nie pogłębić swojej wiedzy o winie? Niezależnie od tego, czy jesteś nowicjuszem w winach i chcesz lepiej zrozumieć, jak smakować lub co z nim łączyć, czy też jesteś zagorzałym maniakiem wina, który lubi dogłębnie zagłębiać się w geografię, geologię i terroir , nasi redaktorzy mają coś dla Ciebie. Dla miłośników historii i tych, którzy chcą tylko zabawnej lektury, mamy dramatyczną sagę rodzinną, telenowelę o regionie winiarskim, opowieść o tym, jak pomysłowość powstrzymała globalną plagę winorośli, podróż człowieka od muzyka z lat 70. do współczesnego twórcy wina i wiele więcej.
(Wiele starszych książek jest teraz dostępnych w miękkiej oprawie, przedrukach lub używanych książkach, których ceny nie zostały podane, ponieważ różnią się one w zależności od źródła od cennika w twardej oprawie).
Rozprawa
Przygody na Szlaku Winnym
Kermit Lynch
Po przeczytaniu pouczających podkładów i książek referencyjnych na początku mojej miłości do wina, jest to książka, która naprawdę nadała jej ludzką twarz. Sprzedawca i importer, Kermit Lynch, opowiada swoją historię przejścia od hipisa do raczkującego biznesmena, a wszystko to podczas wędrówek po Francji w latach 70. i 80. XX wieku. W ciepłych wspomnieniach z wizyt u winiarzy w zimnych jaskiniach i długich obiadów na skąpanych w słońcu tarasach w Prowansji, wyjaśnia, co sprawia, że wino jest wspaniałe, a także nadaje mu osobisty charakter poprzez portrety ludzi, bez których niektórzy z naszych ulubionych nie istniałby. Bardzo wielu producentów było mało znanych, kiedy książka ukazała się w 1988 roku, ale teraz są uważani za liderów. Plik Domaine Tempier sekcja jest szczególnie sugestywna. —Owen Dugan
Explainers: Degustacja i Terroir
Poza smakiem: niezbędny podręcznik do degustacji wina w ciemno
Nick Jackson (publikacja niezależna, 180 stron, 20 USD)
To nowe wydanie jest po cichu najlepszą książką o winach, jaka ukazała się w ostatnim czasie. Nick Jackson, mistrz wina, przedstawia inny punkt widzenia na degustację w ciemno i sposób rozumienia win, co jest bardzo podobne do mojego podejścia do degustacji. Pokazuje, jak używać terroir i markery struktury (szukam na przykład kwasowości wapienia lub garbników łupkowych), zamiast skupiać się tylko na bezpośrednim wpływie owoców. To geekowskie podejście do degustacji, ale jest też zrobione w jasny, zwięzły i klarowny sposób. Możesz przeczytać go po południu i zainspirować się do kolejnej degustacji w ciemno. - James Molesworth
Taniec winiarza: odkrywanie Terroir w dolinie Napa
Jonathan Swinchatt i David Howell
Wkrótce po przejęciu California Cabernet beat w 2018 roku otrzymywałem w kółko jedną radę od winiarzy: Przeczytaj Taniec winiarza . Ta książka porusza mglisty temat terroir i udaje mu się zmierzyć to w kategoriach laika, stawiając temat na tle sił geologicznych, które stworzyły krajobrazy i gleby Napa Valley oraz ich wpływ na dzisiejszą uprawę winorośli i winiarstwo. Chociaż niektóre informacje dotyczące winiarzy i wytwórni win stały się nieco nieaktualne od czasu ich opublikowania w 2004 r., Pozostaje to bardzo aktualny tom. —J.M.
Historia
Botanik i winiarz: jak wino zostało oszczędzone dla świata
Christy Campbell
Począwszy od drugiej połowy XIX wieku prawie mikroskopijna wesz korzeniowa znana jako filoksera spustoszyła winnice na całym świecie. Chociaż światowy przemysł winiarski ostatecznie podniósł się po tej pladze rolniczej, sposoby, za pomocą których to się stało, odbijają się echem do dnia dzisiejszego. Botanik i winiarz , książka brytyjskiej dziennikarki Christy Campbell z 2005 roku, szczegółowo opisuje atak filoksery i reakcję na nią. Ta ogólnie dobrze napisana i mozolnie zbadana książka pokazuje również, jak trwałe może być ludzkie szaleństwo, jak daleko posunęła się nauka i jak wiele pozostaje do zrobienia. Służy jako fascynujące, rozszerzone studium przypadku katastrofy ekologicznej, która pomogła utorować drogę dla świata wina, który znamy dzisiaj. „Kim Marcus”.
Dom Mondavi: powstanie i upadek amerykańskiej dynastii wina
Julia Flynn Siler
Dla każdego, kto jest nowicjuszem w winie (i każdego, kto jest stary do wina i marzący o soczystym spacerze po ścieżce pamięci), dziennikarka Julia Flynn Siler przewracająca strony eksploracja podróży rodziny Mondavi od trudnych włoskich imigrantów do kalifornijskich tytanów wina - i ostateczny upadek i sprzedaż imperium Roberta Mondavi Winery - to idealna rozrywka dla tych, którzy niecierpliwie czekają na trzeci sezon Sukcesja . I tak, książka obejmuje niesławny spór o futro z norek, który częściowo skłonił Roberta Mondaviego do opuszczenia rodzinnej firmy Charles Krug i założenia własnej winiarni w 1965 roku.
Wydana w 2007 roku książka kończy się wyrzuceniem rodziny Mondavi z potężnej korporacji winiarskiej, którą zbudowała w ciągu ostatnich czterech dekad, ale ich historia nie kończy się na publikacji książki zainteresowani czytelnicy będą chcieli śledzić rodzinne udana renowacja w ciągu ostatniej dekady (obejrzyj nasze filmy z Tim Mondavi i Michael Mondavi i ich dzieci), a także trwające spory dotyczące słynnej winnicy To Kalon i znaku towarowego obecnie własnością firmy, która przejęła Robert Mondavi Winery w 2004 roku. - Robert Taylor
Napa: The Story of an American Eden
James Conaway
Ta książka, która okazała się pierwszą w trylogia o Napie autorstwa Conaway , ukazał się w 1990 roku. Po raz pierwszy przeczytałem go około dekady później, po rozpoczęciu pracy w Wine Spectator i wspomniał o tym redaktor. W tamtych czasach było to przydatne wprowadzenie do historii pionierów Napa Valley. Dwadzieścia lat później fascynujący był powrót do tego tematu. Teraz, gdy poznałem wielu ludzi w tej książce, niektóre fragmenty wydają się bardziej plotkarskie i telenowela, ale wciąż jest to zabawny sposób na uzyskanie kontekstu dla graczy i sił w grze, gdy Napa był na wczesnym etapie rozwoju. Ciekawie było też porównać tę książkę z moimi własnymi wspomnieniami i zrozumieniem, jak powstał ten region. —MaryAnn Worobiec
Summer in a Glass: The Coming of Winemaking in the Finger Lakes
Evan Dawson
Poszedłem do college'u w Ithaca w stanie Nowy Jork, więc region winiarski Finger Lakes na północy stanu Nowy Jork zajmuje szczególne miejsce w moim sercu. Wiele winnic, które nazywają to sielankowe miejsce swoim domem, jest pasjonatami umieszczania Finger Lakes na światowej mapie winiarskiej, a ich praca przyciągnęła nawet uwagę europejskich winiarzy, którzy rozpoczęli projekty w tym nie utartym szlaku. Evan Dawson, reporter i osobowość radiowa z północnej części stanu Nowy Jork, uchwycił entuzjazm i oddanie wielu utalentowanych osób z regionu, takich jak winnice Dr. Konstantin Frank, Hermann J. Wiemer, Heart & Hands i Fox Run. Przeczytanie tej książki z 2011 roku prawdopodobnie zainspiruje Cię do wzięcia szklanki Finger Lakes Riesling lub nawet, gdy wszyscy będziemy mogli ponownie podróżować, do odwiedzenia regionu i doświadczenia go na własne oczy. - Gillian Sciaretta
Przewodniki referencyjne
Atlas wielkich winnic Burgundii
Sylvain Pitiot i Pierre Poupon (Oryginalne wydanie z 1985 r. I wydanie Nouvel z 1999 r. Można znaleźć w Internecie oraz w specjalistycznych księgarniach, aby znaleźć łatwiejszą do znalezienia alternatywę, wypróbuj wydanie z 2016 r. Klimaty i Lieux-Dits wielkich winnic Burgundii autorstwa Marie-Hélène Landrieu-Lussigny i Sylvain Pitiot. )
Barolo MGA Vol. 1: The Barolo Great Vineyards Encyclopedia (drugie wydanie)
Barolo MGA Vol. 2: Zbiory, najnowsza historia, rzadkości i wiele więcej
Alessandro Masnaghetti (Enogea)
Podczas gdy niektóre książki o winie są bardzo zabawne, książki (i ich aplikacje towarzyszące), po które zawsze sięgam, są pracami referencyjnymi. Wina smakuję prawie codziennie, niezależnie od tego, czy oceniam lot Wine Spectator lub ciesząc się szklanką w domu później. Dla mnie często dotyczy to win z Burgundii, Barolo i Barbaresco, trzech regionów, które koncentrują się na różnicach i charakterystyce poszczególnych winnic.
Oznacza to, że kiedy jestem w domu lub w biurze, zwykle konsultuję się z Pitiotem i Pouponem Atlas wielkich winnic Burgundii lub szczegółowe książki z serii Enogea Alessandro Masnaghetti o włoskich regionach. (Objętość Barbaresco MGA jest również doskonała, jeśli możesz ją znaleźć.) W sali degustacyjnej lub w restauracji sprawdzam aplikacje towarzyszące - ClimaVinea Sylvaina Pitiota (26 USD) lub Enogea's Barolo 2,5 (9 USD) i Barbaresco 2,5 (8 USD) —Dostępne na Androida lub iPhone'a.
Mapy są najbardziej szczegółowe dostępne w każdym regionie. Same te są warte ceny wstępu iz czym się najczęściej konsultuję. Dzięki mapom Pitiot's ClimaVinea możesz przełączać się między klimatach i miejscowości lub nazwy miejsc w winnicach. Na przykład Echézeaux jest jednym pogoda , składa się z dziewięciu różnych miejscowości , takie jak En Orveaux i Echézeaux du Dessus. Poszczególne mapy Menzioni Geografiche Aggiuntive z książek Enogea (dodane znaczniki, które wyznaczają mniejsze obszary w ramach nazwy) stanowią przewodnik po własności różnych gospodarstw Barolo.
Jednak książki zawierają również wiele podstawowych informacji o różnych regionach, nazwach, historii i ważnych datach, takich jak powstanie Barolo D.O.C. i kiedy został podniesiony do D.O.C.G. W pierwszym tomie Barolo MGA (2015 druga edycja jest aktualizowana do 2018), Masnaghetti wyznaczył MGA w Barolo, które są teraz zapisane w D.O.C.G. przepisy prawne. W Vol. 2, przeanalizował ogólnie przyjęte anegdoty i zeznania na temat regionu, aby sprawdzić, czy sprawdzają się w naukowej analizie, zagłębił się w najnowszą historię strefy Barolo i kroniki roczników od 2000 do 2017 roku, wszystko w łatwo przyswajalnym formacie.
To naprawdę geekowe rzeczy, ale jeśli chcesz dogłębnej wiedzy o tych złożonych regionach, książki i aplikacje są niezbędnymi narzędziami. - Bruce Sanderson
The Oxford Companion to Wine, wydanie 4
Pod redakcją Jancisa Robinsona i Julii Harding
Ta książka o potworach obejmuje wino na całym świecie, ale dzięki dobrym, często umieszczanym mapom, wykresom i ilustracjom oraz eleganckiemu, a nawet beztroskiemu pisaniu, waga jego autorytetu spada łatwo. Zawiera wszelkie informacje, jakich może potrzebować miłośnik wina. Pochodzenie nazwy Châteauneuf-du-Pape? Czek. Historia winnicy Gallo? Tak. Liczba akrów obsadzonych Rkatsiteli? Obstawiasz (i jest szokująco wysoka). Moją jedyną krytyką jest to, że idę coś sprawdzić i 20 minut później zdaję sobie sprawę, że to doprowadziło do spojrzenia na coś innego i tak dalej, a teraz moja noga śpi. —O.D.
jak zorganizować imprezę z degustacją wina w ciemno
Co pić z tym, co jesz
Autorzy: Andrew Dornenburg i Karen Page
Czy jest lepszy czas na eksperymentowanie z parowaniem potraw i napojów niż przy zamówieniach typu „schronisko na miejscu”? Nie będziesz spędzać godzin na kanapie z tą potężną, 368-stronicową twardą okładką, ale jest idealna do wypasu. Sercem książki jest obszerny zestaw list - które wina (lub inne napoje) należy łączyć z daniami i składnikami, a także na odwrót, które potrawy podawać z określonymi winami - które służą jako ściągawki dla nowicjuszy i dobrze- zarówno doświadczeni kucharze, jak i enofile. Ponieważ rzadko istnieje tylko jedno idealne dopasowanie, dobre pary są po prostu drukowane jako opcja, lepsze pary są pogrubione, a najlepsze pary są we wszystkich czapkach i pogrubione. Propozycje obejmują wszystko, od grillowanego okonia w paski i steak au poivre po skórki wieprzowe i Big Mac McDonald's.
Początkowe rozdziały zawierają szczegółowe spojrzenie na naukę łączenia żywności i napojów - obejmującą teksturę, temperaturę, kwasowość i nie tylko - wraz z prostymi narzędziami i zasadami do zapamiętania („jeśli rośnie razem, to idzie w parze”) oraz porady zawarte w najlepsi sommelierzy i szefowie kuchni. Zawiera również wiele przepisów, z doskonałymi połączeniami, z jednych z najlepszych restauracji w Ameryce.
Często kieruję swoje obawy zajęciami w kuchni. W czasach przed dziećmi, kiedy próbowałem stworzyć idealny posiłek dla konkretnej butelki, ta książka była dla mnie wczesnym przewodnikiem, gdy nawigowałem po nowych winach lub składnikach. Ostatnio jest to niezawodny zasób, ponieważ moja lodówka i spiżarnia są bardziej zaopatrzone w niezbędne produkty niż w drobniejsze składniki. Niezależnie od tego, czy zastanawiasz się, co zrobić ze specjalną butelką, czy gapisz się w beczkę, co zrobić z kolejną puszką fasoli, jest to fajna książka do odkrycia. - Aaron Romano