Jeśli białe wina znów przeżywają rozkwit, to właśnie się zaczyna. Podczas gdy ostatnio krytycy zajmowali się winami czerwonymi, wina białe przeszły cichą rewolucję, wprowadzając nowych pijących do bardziej wytrawnych stylów z tą samą hartującą świeżością jak lodowate piwo… ale bez węglowodanów.
Białe wina mają wiele zalet: są zazwyczaj lżejsze pod względem alkoholu, łączą się z niewiarygodnie szeroką gamą produktów spożywczych, a cena za jakość jest tańsza niż wino czerwone. W tej kategorii nie brakuje niewytychanych Chardonnay i Sauvignon Blanc, ale jest jeszcze jedno białe wino, które zasługuje na znacznie większą uwagę niż obecnie.
Przywitaj się z Chenin Blanc.
Przede wszystkim Chenin Blanc jest uprawiany na całym świecie w Dolinie Loary Francji i Republiki Południowej Afryki. Niesamowite w tej różnorodności jest różnorodność stylów, od win musujących i chudych, wytrawnych białych po słodkie, złociste nektary i brandy.
W Afryce Południowej Chenin Blanc jest najczęściej uprawianym szczepem winnym, aw ostatnich latach dużo wysiłku został zaangażowany w badanie, jak sprawić, by południowoafrykański Chenin konkurował z najlepszymi na świecie. Naprawdę fajne jest to, że chociaż RPA produkuje niesamowite wina Chenin Blanc (szczególnie ze starych winnic), ceny są nadal dość konkurencyjne. To niesamowite miejsce do szukania wartości.
Najlepsze narzędzia do wina
Od początkującego po profesjonalistę, odpowiednie narzędzia do wina zapewniają najlepsze wrażenia z picia.
Kupuj terazW chłodniejszej Dolinie Loary we Francji dojrzałość Chenin Blanc może być tak nierównomierna, że selekcja winogron odbywa się zazwyczaj ręcznie w kolejnych przejazdach przez winnicę. Wysoko kwaśne, mniej dojrzałe winogrona stanowią doskonałą bazę do win musujących. Następnie dojrzałe winogrona są używane w bardzo aromatycznych, suchych stylach. Wreszcie, pod koniec sezonu zbiorów ostatnie zebrane winogrona są zbyt dojrzałe lub dotknięte szlachetną zgnilizną, która koncentruje cukry winogron, nadając bogaty smak pomarańczowej marmolady, imbiru i szafranu. Te późne winogrona trafiają do słynnych słodkich win regionu, w tym Quarts de Chaume i Bonnezeaux.
Idź napij się Chenin Blanc
Twoje zadanie domowe: wybierz styl Chenin Blanc, który Ci odpowiada, znajdź butelkę i spróbuj jej. Oto lista stylów do rozważenia:
- Gazowana: Brut (wytrawny) lub Demi-Sec (owocowy i lekko wytrawny) to style podstawowe. Miej oczy szeroko otwarte Metoda tradycyjna Vouvray z Francji lub Cap Classique z Republiki Południowej Afryki.
- Chudy i suchy: W Vouvray suche style są oznaczone jako „Sec”, aw RPA zazwyczaj znajdziesz wskaźnik słodyczy na tylnej etykiecie. Wina te są cierpkie, chude, mineralne, a czasem lekko wędzone.
- Aromatyczne i wysuszone: Bujny styl Chenin pachnący bukietem kwiatów i świeżo pokrojonej gruszki. Ten styl jest prawdopodobnie najpopularniejszy na całym świecie, od Stanów Zjednoczonych po Nashik, Indie. W Vouvray producenci często używają słowa „Tendre”, aby wskazać styl.
- Złoty nektar: Najsłodsze wino deserowe można znaleźć głównie w Dolinie Loary we Francji, w tym w regionach w regionie Coteaux du Layon lub win oznaczonych jako „Moelleux” z Vouvray.