Rozmawialiśmy z chilijskim ekspertem od wina, Jake Pippin , National Chile Manager ds. importera win premium Połączenia winorośli . Pippin często podróżuje do Chile i obserwuje wino, regiony i terroir.
Wina z Chile przyciągają uwagę i nie jest to niespodzianką, ponieważ dostępnych jest tak dużo dobrego, taniego wina. Jednak pomimo świetnych wartości Cabernet Sauvignon, Chardonnay i Sauvignon Blanc z Chile, na rynku amerykańskim można spotkać tylko wina kilku głównych producentów.
Ten artykuł ma rzucić trochę światła na prawdziwą granicę chilijskiego wina. Dowiedz się, co nowego i jak znaleźć wspaniałe wina z regionu.
Najgorętszy region Chile, Elqui Valley, otrzymuje mniej wody niż deser Gobi. przez Matt Wilson
Prawdziwa granica chilijskiego wina
Czas wyrwać się z naszej skorupy i rozpocząć odkrywanie! Chile jest domem dla wielu fascynujących odmian win, które właśnie trafiają do Stanów Zjednoczonych. Wina te malują zupełnie nowy obraz możliwości chilijskiego wina. Chile nie jest już tylko producentem wina o wartości handlowej. To stare Chile ustępuje nowemu Chile i staje się różnorodnym placem zabaw dla odmian winorośli i innowacji.
Oto kilka win, które nazywają Chile domem od ponad stu lat, ale dla wielu z nas są zupełnie nowe.
Kup najlepszy sprzęt do nauki i podawania wina.
Wszystko, czego potrzebujesz, aby się nauczyć i skosztować światowych win.
Kupuj teraz 
Derek Mossman z Garage Wine Co produkuje stare wino Carignan Chile. przez Matt Wilson
Wina czerwone
Carignan
Szukaj Carignana z Maule Valley, szczególnie VIGNO Carignan - VIGNO to ruch społeczny na południu Chile, którego celem jest stworzenie pierwszego odrębnego D.O. (Denominación de Origen).
To winogrono znalazło dom w południowym Chile, szczególnie w dolinach Itata i Maule, gdzie rośnie od ponad 100 lat. Jest chude i świeże, ale ma świetną kwaśną strukturę, dzięki czemu jest doskonałym winem do grilla, ponieważ ten kwas przebije tłustość mięsa. Carignan został zasadzony, aby dać impuls i kręgosłup wszystkim winom Pais (winogronowym misyjnym) produkowanym w tych samych dolinach, ale dopiero niedawno Carignan zaczął się rozwijać. Do tej zmiany doprowadzili mniejsi producenci.
Wielcy producenci to: Garcia & Schwaderer , Garaż Wine Co. , Gillmore i VIGNO Carignan firmy Lapostolle
Chilijskie mieszanki „Bordeaux”
Nie myśl o tym jako o wszechstronnej odpowiedzi na czerwone wino, ale jego mieszanki są różne w Chile. Chile nie ma praw regulujących mieszanki, jak w Bordeaux, ani tradycji, jak w Toskanii, tylko kreatywność i innowacyjność winiarzy. Dziedzictwo winiarskie Chile jest związane z Bordeaux, ale Chile wymyśla na nowo mieszanka Bordeaux .
Carménère z pewnością w tym pomaga, ponieważ Bordeaux prawie nie uprawia już winogron. Włączenie Syrah, wyższy procent Petit Verdot i Cabernet Franc zmieszanych z Cabernet Sauvignon i Carménère są dla mnie fascynujące. Piękno tkwi w wszechstronności światła, z większą ilością Syrah / Merlot lub z większą ilością Petit Verdot i Mourvèdre.
Sprawdzić: Z Siebenthal (Działka nr 7, Montelig, Carabantes), Clos des Fous (Cauquenina), Maquis , J Korek
Wysusz Pedro Ximineza z winnicy o wysokości 6300 stóp (2000 m) wysoko w Elqui Valley.
Wina białe
Peter Jimenez
Zwykle postrzegany jako słodki Sherry z Hiszpanii Pedro Ximenez (co brzmi jak osoba, ale tak naprawdę jest odmianą winogron) dawno temu znalazł swój dom na północy Chile jako winogrono Pisco. Następnie, w połowie 2000 roku, urodzony we Włoszech winiarz Giorgio Flessati wpadł na pomysł, który zmieni przeznaczenie tego grona: „To dałoby pyszne i jedyne w swoim rodzaju wytrawne białe wino”.
zawartość cukru w czerwonym winie
Naturalnie wysokie cukry P.X. są idealne do słodkiej Sherry i destylowanej brandy Pisco. Kiedy PX jest sadzony na dużych wysokościach, poziom cukru jest niższy, a winogrono zachowuje kwasowość, dzięki czemu jest idealnym wytrawnym białym winem. Pomyśl o Pinot Grigio o znacznie bardziej interesujących cechach. Dry P.X. jest rzadki i nie można go znaleźć nigdzie indziej w Chile z wyjątkiem doliny Elqui.
jakiego wina użyć do grzanego wina
Szary Sauvignon
Niejasna francuska biała odmiana spokrewniona z Sauvignon Blanc sprowadzony do Chile pod koniec 1890 roku. W winnicy Casa Silva w Colchagua nadal istnieją stuletnie winorośle, które produkują doskonałe wino! Casa Silva to rodzinna winnica z piątego pokolenia, która produkuje wyłącznie czerwone wino od ponad 120 lat, aż do niedawna, kiedy zaczęli odkrywać stary skrawek Sauvignon Gris zasadzony tuż obok ich winnicy.
Sauvignon Gris znalazł nieprawdopodobny dom w Chile, gdzie często mylono go z Sauvignon Blanc (mutacją klonalną). Sauvignon Gris ma podobną kwasowość, ale jest pełniejsze, z bogatszym smakiem w ustach i bardziej aromatycznymi niż Sauvignon Blanc. Ma słynne niskie plony i wyjątkowy różowy odcień skórki winogron. Jeśli lubisz Sauvignon Blanc, to jest to bardzo interesujące i wyjątkowe winogrono do wypróbowania.
Pochodzą z niej oryginalne chilijskie winorośle Dom Silvy i byliby świetną wizytą w winnicy, aby rozpocząć odkrywanie tej odmiany.
Chile ma 14 regionów winiarskich obejmujących prawie 1000 mil różnych klimatów z północy na południe.
Kup mapęPoznaj regiony winiarskie Chile, aby znaleźć lepsze wino
Północ
Elqui i Blacharze na północy są nie z tego świata jałowe z mniej niż 1 cal opadów rocznie (to 7 razy mniej niż Gobi Deser!). Zmiana temperatury z dnia na noc wynosi około 60ºF / 16,1ºC, jak w żadnym innym regionie na ziemi. Elqui jest szczególnie wyjątkowy, ponieważ ma 3 odrębne strefy klimatyczne:
- PRZYBRZEŻNY: z poranną mgłą i mniej ekstremalnymi zmianami temperatury
- DOLINA ŚRODKOWA: z dużymi wahaniami temperatury (jest to również nazywane zmianą dobową) i 330 dniami słońca w roku
- ANDES: z winnicami na dużej wysokości, do 7000 stóp (2133 m)
Pomimo mniej niż 2 cali deszczu rocznie i na pustyni Atacama, Elqui i Limari idealnie nadają się do uprawy winogron. Doliny są w rzeczywistości uważane za klimat chłodny ze względu na ogromne różnice temperatur między temperaturami dziennymi i nocnymi, do 40 ° F (4 ° C). Wpływ bryzy z Oceanu Spokojnego i porannej mgły pomaga zmniejszyć intensywność słońca na winoroślach i sprawia, że obie doliny są stosunkowo chłodnymi obszarami winiarskimi.
Czego szukać na północy:
- Elqui: Poszukaj nieco bogatszego, bardziej kremowego stylu Sauvignon Blanc z Elqui niż w pozostałej części Chile, a także gęstego, ale lekkiego Syrah.
- Blacharze: Napędzane minerałami, świeże Chardonnay i tętniące życiem, złożone Syrah znajdują idealny dom w tym chłodnym klimacie z wapiennymi glebami.
- Choapa: Brak winnic i jedna winnica. Syrah zadomowił się tutaj, ale jak dotąd niewiele więcej.
Uprawa z koniem i pługiem jest powszechna, jak widać w tej 100-letniej winnicy Carignan. przez Matt Wilson
Środek
Środek obejmuje Aconcagua, Casablanca, San Antonio i Maipo. Środek to bardzo klasyczny klimat śródziemnomorski. Pada sporadycznie, ale w większości jest sucho i jest gorąco. To, co naprawdę odróżnia ten środek od typowego klimatu śródziemnomorskiego, to wpływ chłodnych wiatrów z Andów i zimnego koryta antarktycznej wody zwanej Prądem Humboldta, który płynie wzdłuż całego wybrzeża i drastycznie obniża temperatury wzdłuż tego, co w przeciwnym razie byłoby bardzo gorące. Wybrzeże.
Czego szukać w środku:
W tym klasycznym sercu chilijskiego przemysłu winiarskiego znajdują się wszyscy główni chilijscy producenci, regiony winiarskie i winnice.
- Aconcagua: Poszukaj Syrah i Red Blends
- San Antonio (Leyda): Znajdują się tu winnice położone najbliżej oceanu, szukaj: Pinot Noir i Syrah.
- Biały Dom: Nieco lepiej chroniona przed oceanem i cieplejsza niż Leyda, Casablanca wytwarza znakomite Pinot Noir i Sauvignon Blanc.
- Maipo: Klasyczny dom Cabernet Sauvignon w Chile, zwłaszcza w podregionach Macul i Puente Alto.
- Cachapoal: Chłodny klimat, delikatny i chudy Cabernet Sauvignon z Alto Cachapoal to odświeżająca odmiana od większych Cabernet Maipo.
- Colchagua: Miejsce na Carménère, poszukaj podregionów Los Lingues lub Apalta.
- Curico: Ciepła dolina między Andami a przybrzeżnymi górami, w której rośnie wiele winogron przeznaczonych na wino luzem. Ale ciekawe wina można wyprodukować z Cabernet Sauvignon.
- Maule: Najbardziej wysunięty na południe obszar w środku jest również najstarszy. Pierwsze winorośle Chile posadzono tutaj pod koniec XVI wieku: szukaj Cabernet Franc, pikantnych zielnych Cabernet Sauvignon i Carignan.
Południowe Chile bardzo przypomina południowy Oregon. przez Wina Villasenor
Głębokie południe
Itata, Malleco i Bio Bio to najbardziej wysunięte na południe regiony winiarskie Chile, różniące się drastycznie od pozostałych regionów winiarskich Chile. W rzeczywistości pada tutaj do 50 cali rocznie. Poza pogodą, gleby są głównie pochodzenia wulkanicznego, co różni się od innych dolin winiarskich w Chile. Regiony te zostały zasadzone niedawno, na początku lat 90-tych, kiedy rząd posadził winnice testowe wraz z jednym winiarzem, który miał szalone przeczucie, że jest to idealne miejsce dla Chardonnay. Na tym obszarze występuje duże zachmurzenie, klasyczny obszar o chłodnym klimacie, który rośnie.
Czego szukać na południu:
- Itata: Stare tradycje winiarskie oraz brak uprawy winorośli na dużą skalę i winiarstwa wyróżniają Itatę. Jest tu sadzonych wiele starych winorośli Cinsault, Pais i Muscat, ale trudno je znaleźć w USA.
Poszukaj: Czerwonych mieszanek, Cabernet Franc i, jeśli możesz to znaleźć, Pais. - Bio Bio: Niewiele winnic, mniej winnic i niezwykle interesujące gleby. Szukaj: Pinot Noir
- Malleco: Oregon w Chile. Ten deszczowy, chłodny region najbardziej wysunięty na południe ma mniej niż 5 winnic, ale jest wzorcem Chardonnay w Chile, a Pinot Noir jest jedyny w swoim rodzaju.
Wciąż ograniczona różnorodność win chilijskich poza Chile
Idź do dowolnego sklepu z winami, a zobaczysz te same wina na półce raz po raz. Siedmiu głównych producentów w Chile kontroluje zdecydowaną większość chilijskiego wina na rynku amerykańskim. Ta niewielka garstka, a mianowicie: Concha y Toro, San Pedro, Montes, Emiliana, Veramonte, Lapostolle i Santa Rita stanowią ponad 55% chilijskiego wina. Tylko jedna z tych winnic, Concha y Toro, kontroluje jedną trzecią rynku. Niestety oznacza to, że degustacja unikalnych przejawów chilijskiego wina może być dość trudna i ogranicza widok chilijskiego wina na całym świecie.
WSKAZÓWKA: Chile jest największym importerem hurtowego wina do USA.Przy odrobinie pracy możesz poznaj region Chile i odkryj pyszne wina. Masz już ulubionego z Chile? Przejdź do komentarzy i daj nam znać, co pijesz!