Nebbiolo („Nebby-oh-low”) to pełne wino czerwone, bardziej znane z dwóch regionów produkcyjnych Barolo i Barbaresco w Piemoncie we Włoszech. Wina Nebbiolo są półprzezroczyste (jak Pinot!) I mają delikatny zapach, ale kiedy je skosztujesz, wita Cię mocna tanina i wysoka kwasowość. Dowiedz się o Nebbiolo i kilku regionach w północnych Włoszech, które wytwarzają to fascynujące, wręcz oszukańcze wino.
Przewodnik po Winie Nebbiolo
Szczegółowe opisy degustacji win Nebbiolo na stronie 142 z Wine Folly: The Essential Guide to Wine
Smak wina Nebbiolo
Degustacja win Nebbiolo może być dość fascynującym przeżyciem, ponieważ kwiatowe i jasnoczerwone aromaty owoców sugerują, że wino jest znacznie lżejsze niż jest w rzeczywistości. Po skosztowaniu Nebbiolo poczujesz skórzasty, chwyta wysoką taninę (w zależności od stylu, patrz poniżej!), Która wydaje się zaciskać wewnętrzną stronę ust na przedzie zębów. Pomimo garbnikowej struktury, owocowe smaki wiśni i malin, wsparte aromatami róży i anyżu, zawsze wydają się prześwitować. W chłodniejsze lata Nebbiolo staje się nieco zielne z bardziej kwaśnymi owocami żurawiny, dzikiej róży i skórą oraz mineralnością czerwonej glinki.
Nebbiolo to wino dla myślących ludzi: subtelne, ale odważne, proste, ale złożone…
Polubisz Nebbiolo, jeśli… lubisz dobre Sangiovese lub lubisz chłodny klimat Pinot Noir. Nebbiolo to bez wątpienia wino, którego trzeba spróbować.
jakie wino pasuje do szynki
Dekantować? Dekantować przez 45 minut do 2 godzin
Poznaj moje techniki degustacji wina
Skorzystaj z kursów online dotyczących wina Madeline w zaciszu własnej kuchni.
Kupuj terazSpodziewaj się wydania:
- 18–28 USD Langhe Nebbiolo
- 50 $ + od Barolo / Barbaresco
Parowanie potraw z Nebbiolo
Delikatny aromat porów z truflą w bogatym risotto. Przez Później Epicure
Dzięki delikatnym aromatom Nebbiolo, ale odważnej taninie, będziesz chciał szukać mniej dziczyzny mięs, które mają wystarczająco dużo tłuszczu, aby wchłonąć dużą ilość garbników. Wysoka kwasowość wina daje możliwość dopasowania go do potraw o wyższej kwasowości z solą i być może sosami na bazie winegret, ale pamiętaj, aby zrównoważyć dodając wystarczającą ilość masła, tłuszczu lub oliwy z oliwek, aby uzupełnić taninę wina.
kalorie 1 butelka czerwonego wina
Chociaż Nebbiolo jest tradycyjnie łączone z włoskimi potrawami, zostało dobrze przyjęte obok kuchni azjatyckiej z brązowymi sosami i azjatyckimi sosami 5-przyprawowymi.
Przykłady
- Mięso
- Polędwica Wołowa, Stek Ribeye (lub Żeberko), Pieczony Indyk, Kiełbasa Wieprzowa, Duszona Kaczka, Ragu Mięsna, Pieczona Kura Dziczyzna, Duszona Golonka Wieprzowa, Prosciutto
- Ser
- Sos beszamelowy, parmigiano reggiano, świeża burrata, pełnotłusty ser feta, miękki ser krowie z potrójną śmietaną, manchego, pecorino, masło, sery ze skórką
- Zioła / Przyprawy
- Szałwia, estragon, pieprz czarny, pieprz biały, owoc róży, nasiona kolendry, nasiona kopru włoskiego, nasiona selera, pieprz syczuański, azjatycka 5 przypraw, anyż, goździki, anyż, cynamon cejloński
- Warzywo
- Pieczony czosnek, szalotka, trufle, dzikie grzyby, kasztan, dynia piżmowa, grillowana radicchio, fasola cannellini, smażona polenta, oliwka, kapar, słonecznik, duszony por, cebula cippolini, pizza funghi, farro, dziki ryż, pieczona cebula kopru włoskiego, zwęglona zieleń Cebula
Regiony Nebbiolo
Region: Langhe Nebbiolo
Faliste wzgórza w Langhe rano pokryte są mgłą. Tak więc najlepsze winnice na szczytach wzgórz są zarezerwowane dla Nebbiolo, a niższe winnice są typowo używane dla Dolcetto i Barbera. Przez Fulvio spada
jest winem szkodliwym na podagrę
Regionami Barolo, Barbaresco i Roero jest Langhe („długo-wesoły”). Region Langhe obejmuje zarówno doliny, jak i wzgórza o różnych typach gleby i na różnych wysokościach. To ogólnie mówi nam, że wina z Langhe mogą być różne w zależności od tego, kto je wytwarza - i mogą być potencjalnie całkiem dobre. Należy zauważyć, że na niższych zboczach i dolinach rano zbiera się mgła, która nie jest idealna dla wolno dojrzewających winogron Nebbiolo. Mimo to, w doskonałych rocznikach (na przykład 2010, 2012 i 2015), będziesz mógł znaleźć fantastyczne wina Nebbiolo z tego regionu w rewelacyjnych cenach.
Średnia cena: 15–20 USD
Region: Barolo i Barbaresco
Region Langhe wokół Barolo i Barbaresco jest usiany winnicami Frans Schouwenburg
Wioski Barolo i Barbaresco produkują najsłynniejsze wina Nebbiolo na świecie. Powodem tego jest ich pozycja wysoko ponad mgłą, dzięki której powstają wina o odważnych owocowych smakach, o dużej zawartości garbników i alkoholu o wyższym potencjale. Rezultatem jest odważne wino z aromatami wiśni, keksa, goździków i anyżu, które są równie intensywne w smaku.
jaki rodzaj wina z łososiem
- Barolo DOCG ma dwie klasyfikacje, „normale” Barolo, który ma 38 miesięcy leżakowania (w tym 18 miesięcy w drewnie) i Barolo Riserva DOCG z 62 miesiącami starzenia (18 miesięcy w drewnie)
- Barbaresco DOCG ma dwie klasyfikacje, „normale” Barbaresco z 26-miesięcznym okresem starzenia (9 mies. W drewnie) i Barbaresco Riserva DOCG z 50-miesięcznym starzeniem (9 mies. W drewnie)
Średnia cena: Barbaresco 40–60 USD Barolo 60–100 USD
Region: Roero
Ten mało znany region znajduje się na północ od Barolo w regionie Langhe. Wysokiej jakości egzemplarze Roero („row-air-oh”) wykazują ponury aromat maliny, anyżu, róży i goździków. Na podniebieniu Roero Nebbiolo jest nieco bardziej przystępny niż Barolo, a nawet Barbaresco ze zredukowanymi taninami. Pamiętaj, że Roero Rosso DOCG musi być w 95% Nebbiolo z 20-miesięcznym okresem leżakowania (co najmniej 6 w dębie). Poziom Riserva wydaje się być jeszcze bardziej miękki po 32 miesiącach leżakowania (6 miesięcy w przypadku dębu / drewna).
Średnia cena: 19–27 USD
Region: Ghemme, Gattinara i Colline Novaresi
Butelka Gattinara w starym stylu. Przez Roberto Cilenti
bóg jedzenia i wina
W północnej części Piemontu, w kierunku Alp i Doliny Aosty, znajdują się dwa miasta położone nad rzeką Sesia - Ghemme po wschodniej stronie i Gattinara po zachodniej stronie. Wina z północy mają znacznie lżejszy profil smakowy i można je bardziej porównać do czerwonego burgunda (francuskie Pinot Noir). Wina są kwiatowe z wysoką kwasowością, delikatnymi cierpkimi czerwonymi owocami i ziemistymi nutami gleby. Na wczesnym etapie wina mogą być dość ziołowe w smaku, ale wraz z dłuższym okresem leżakowania nabierają eterycznej jakości. Najlepsze winnice w Ghemme leżą na niskich, wychodzących na wschód wzgórzach, a najlepsze winnice w Gattinara wspinają się po stromych zboczach Alp i wychodzą na południowy wschód.
Średnia cena: 18–30 USD
WSKAZÓWKA: Wzywa się Nebbiolo Zakres w prowincji Novara.Region: Valtellina Superiore i Sforzato
Dolina biegnie ze wschodu na zachód i otwiera się na jezioro Como. Najlepsze winnice znajdują się na tarasowych zboczach skierowanych na południe. przez AHT
W regionie Lombardii Nebbiolo rośnie w alpejskiej dolinie Sondrio, zorientowanej ze wschodu na zachód, która otwiera się na jezioro Como. Nebbiolo skrada się po południowych stokach i produkuje jedne z najbardziej eleganckich i kwiatowych stylów tego wina. Spodziewaj się bardzo bladego koloru i aromatów róż i czerwonych owoców z bardziej subtelnymi nutami tanin i skóry. Region produkuje również wino Nebbiolo, wykonane tą samą techniką co Amarone (appassimento), zwane Sforzato (Sfursat) di Valtellina.
Średnia cena: 30–50 USD
WSKAZÓWKA: Wzywa się Nebbiolo Chiavennasca w Lombardii.
Dowiedz się więcej o Winie Piemonckim
Dowiedz się więcej o regionie winiarskim Piemont w północnych Włoszech.
Przewodnik po winach z Piemontu