Szanowny Doktorze Vinny,
Profesjonalista z branży winiarskiej powiedział mi, że tradycyjnie wina „różowe” powstają z mieszania win czerwonych i białych, aby uzyskać wina „rumiane”. Sugeruje, że „różowe” odnosi się do procesu polegającego na krótkotrwałym kontakcie ze skórkami czerwonych winogron. Czytałem jednak, że „różowe” to tradycyjne słowo i proces. Czy jego zdaniem jest jakaś słuszność?
—Angela, Alexandria, Va.
co to jest pinot gris
Droga Angelo,
Pojęcia „różowy”, „rumieniec” i „różowe” opisują wina, które nie są ani czerwone, ani białe, ale są czymś pomiędzy. Ale „różowe” nie odnosi się do procesu. Róże można czasami wytwarzać przez zmieszanie czerwonego i białego wina, ale większość z nich to wytrawne wina z czerwonych winogron, z ograniczoną ekspozycją na skórki, dzięki czemu kolor pozostaje blady. Termin „rumieniec” był używany w odniesieniu do win wytwarzanych z czerwonych winogron, które uzyskują tylko „rumieniec” koloru, ale gdzieś wzdłuż linii zaczęło odnosić się do róż o lekko słodkiej stronie. Obecnie wszystkie trzy terminy są używane mniej lub bardziej zamiennie, ale pozwólcie, że podpowiem wam - „rosé” jest w środku, a „rumieniec” jest passé.
-Dr. Vinny