Szanowny Doktorze Vinny,
Mój mąż i ja byliśmy ostatnio w wysoko ocenianej restauracji w Kolorado. Zamówiliśmy Josepha Drouhina z 2001 r., Który miał solidny koszt, ale oznaczał więcej dla naszego związku niż cena. Nie chciałem niczego bardziej niż dodać korek do naszej kolekcji. Jednak gdy kelner otworzył butelkę, korek pękł na pół. Kelner nadal podawał wino. Moje pierwsze pytanie brzmi: czy jest coś złego w tej sytuacji i czy uszkodzony korek był reprezentacją wina?
—Autumn H., Rapid City, S.D.
Droga Jesienią,
Jest kilka powodów, dla których korek może pęknąć podczas otwierania butelki i uwierz mi, zdarza się to najlepszym z nas. W większości przypadków nie jest to taka wielka sprawa. (Przepraszam za twoją kolekcję.)
Korek mógł zacząć się kruchy lub suchy i to moc oznacza wino w środku może przedwcześnie utlenić się, jeśli korek skurczy się na tyle, że dostanie się trochę powietrza do butelki. Ale nie zawsze.
Niektóre korki są po prostu bardziej chłonne i giętkie niż inne, a starsze korki są bardziej kruche. (Podobnie jak felietoniści z poradami winiarskimi.) Dlatego dobrze jest przechowywać wino w wilgotnych warunkach, leżąc na boku, tak aby wino stykało się z korkiem, aby było przyjemne i wilgotne.
Może korek zaczął się w dobrej formie, ale serwer był tylko kciukami. Jeśli on lub ona nie wkręci korkociągu wystarczająco daleko (lub wystarczająco dobrze wyśrodkowany), korek może pęknąć z powodu sposobu, w jaki został przyłożony nacisk. W obronie twojego serwera niektóre korki są bardzo długie i po prostu nie wiesz, kiedy masz wyjątkowo długi korek. Sam korkociąg mógł być wadliwy - zauważam, że grube, tępe korkociągi łamią je bardziej niż cienkie, spiczaste.
Jeśli twój korek pęknie podczas otwierania butelki, spróbuj zaatakować pozostały korek pod różnymi kątami. Jeśli wszystko inne zawiedzie, wepchnij pozostały korek do butelki i odcedź lub zdejmij wino. Dzieje się tak również z najlepszymi z nas. Ahem.
-Dr. Vinny