Czyste wina czerwone o smaku owocowym z nutą cierpkości.
Jeśli nie dorastałeś w Rosji w latach 70. i 80., istnieje duża szansa, że nigdy nie próbowałeś bułgarskiego wina. W tym czasie Bułgaria (kraj mniejszy od stanu Nowy Jork) stała się czwartym co do wielkości producentem wina na świecie. Oczywiście ludzie z Zachodu ledwo widzieli spadek. Dziewięćdziesiąt procent trafiło do Związku Radzieckiego, a bułgarski przemysł winiarski był państwowym, socjalistycznym monopolistą na uprawę winorośli. Bez żartów!
Potem sytuacja się rozpadła w 1989 roku, kiedy upadł reżim socjalistyczny. Przeniesienie własności ziemi i winnic z powrotem do sektora prywatnego oznaczało, że jakość znacznie ucierpiała do około 2000 roku (sprawdź SAPARD ). To była długa, powolna i ciężka droga przez ostatnie 30 dziwnych lat, ale…
Wino bułgarskie powraca!
Ponieważ w nadchodzących latach prawdopodobnie zobaczysz więcej bułgarskich win (zwłaszcza jeśli jesteś na wschodnim wybrzeżu lub w Europie), to wprowadzenie do win z Bułgarii pozwoli Ci dowiedzieć się, czego szukać.
Bułgarskie regiony winiarskie i położenie nad Morzem Czarnym. przez Wine Folly
Tak dla Twojej wiadomości, że Bułgaria oferuje nie tylko wyjątkową jakość wina za oszałamiającą wartość, ale także wiele unikalnych odmian, których nie znajdziesz nigdzie indziej.
„Po niedawnej podróży do Bułgarii byłem ogólnie zachwycony winami. Myślałem, że międzynarodowe odmiany [wina] były trafione w dziesiątkę i smakowały „tak, jak powinny”. Byłem też bardzo zadowolony z mineralności i kwasowości ”.
Hillary wujek, 10-letni weteran winiarstwa i pedagog w Nowym Jorku.
Najlepsze narzędzia do wina
Od początkującego do profesjonalnego, odpowiednie narzędzia do wina zapewniają najlepsze wrażenia z picia.
Kupuj teraz
13 win do odkrycia z Bułgarii
W Bułgarii dominują wina czerwone. Zaskoczy Cię duża liczba rozpoznawalnych odmian win, w tym Cabernet Sauvignon, Merlot, Sauvignon Blanc i Chardonnay. Te międzynarodowe odmiany były w rzeczywistości masowo sadzone w czasach reżimu socjalistycznego i stanowią obecnie około 70% nasadzeń. Na szczęście kilka lokalnych odmian jest ponownie wprowadzanych przez zapalonych producentów, którzy wspominają historyczny okres po I wojnie światowej, kiedy to niezależne winiarnie broniły rodzimych winogron w tym kraju.
Wina czerwone
-
Mavrud Autochtoniczna odmiana, która emanuje bogatym, pokruszonym smakiem wiśni i czekolady na średnim ciele. Dla nowicjusza, te wina mają podobny profil do lekko dębowego Malbec, wraz z tym samym efektownym, zabarwionym na fioletowo obrzeżem. Jakość jest nadal nieco zmienna, dlatego przed zakupem przeczytaj uwagi degustacyjne.
-
Melnik 55 lub „wczesny melnik” to krzyżówka genetyczna lokalnego melnika szerokolistnego z francuskim Valdeguié. Melnik 55 i Broad-leaf Melnik rosną prawie wyłącznie w dolinie Struma w południowo-zachodniej części Bułgarii. Ten górzysty obszar dostarcza eleganckich i pieprznych czerwieni z nutami truskawek, jeżyn, czarnego pieprzu, mesquite i sosu sojowego. Wina mieszane mają odważne taniny z goryczką podobną do sproszkowanej zielonej herbaty. Czysty, jednoodmianowy Early Melnik jest znacznie lżejszy w ciele, podobnie jak Gamay z Beaujolais.
-
Wcierać Udane skrzyżowanie Nebbiolo i Syrah stworzone pod koniec lat pięćdziesiątych. Hybryda jest często opisywana jako mężczyzna w garniturze i kowbojskich butach ze względu na wyrafinowany ziołowy, śliwkowy owoc połączony z nieco rygorystycznymi taninami. Z tego powodu często znajdziesz Rubin zmieszany z Mavrudem w celu dodania struktury, koloru i masy. Smaki wahają się od słodkich truskawek po jeżyny, z subtelnymi nutami kawy i espresso. Wino pokazuje, że najlepiej się starzeje, a owocowe smaki rozkwitają, gdy tanina mięknie podobnie jak dojrzewające włoskie Nebbiolo.
-
Gamza (alias Kadarka) Stara odmiana wschodnioeuropejska, która prawdopodobnie pochodzi z Bałkanów, dlatego preferuje chłodniejszy klimat północno-zachodniej Bułgarii. Smak cierpkich jagód o pikantnym, ziołowym profilu z odrobiną czarnego pieprzu i przyprawami do pieczenia, przypominający włoską Barberę lub Oregon Pinot Noir. Ze względu na lekką cielistość i wysokie aromaty Gamza najlepiej podawać w Szkło bordowe.
- Cabernet Sauvignon i Merlot Czyste owoce czarnej wiśni z subtelnymi aromatami liści tytoniu, fiołka i wanilii. Wina często mają nutkę cierpkości, która nadaje jaśniejszej, bardziej eleganckiej, średniej treści. Producenci często mieszają Cabernet z Syrah i Mavrud.
- Cabernet Franc Winogrono, które wspaniale rośnie w umiarkowanym klimacie Bułgarii, ale wciąż jest bardzo obiecujące (trudne do znalezienia i nieco zmienne). To czyste wino szczepowe dostarcza czarnej porzeczki, czerwonej papryki, czarnej porzeczki, papryki, kurzu, mięty i wiśni. Mniam.
- Pinot Noir Na Równinach Dunaju istnieje kilka mikroklimatów z glebami wapiennymi, które wykazują niesamowity potencjał dla Pinot Noir. Wyobraź sobie smaki granatu, suszonego fiołka, hibiskusa i proszku kakaowego z drobnoziarnistymi taninami i ziemistą, przypominającą grzyby mineralność. Przy cenie poniżej 20 dolarów za butelkę, te wina są droższe.
„Po degustacji najlepszych bułgarskich win zaintrygowały mnie rodzime odmiany Mavrud, Melnik 55 i Rubin. Co było interesujące, to utrzymujące się zasolenie i pikantna jakość obecna we wszystkich winach, zwłaszcza białych. ”
Madeline Puckette, Wine Folly
Wina białe
-
Czerwony marmur (alias Misket) „Czerwony” w nazwie odnosi się do różowawego koloru winogron. To wytrawne, nieco solankowe, aromatyczne białe wino, które można sobie wyobrazić jak wytrawne Moscato, z nutami mandarynki, wody różanej, limonki i tajskiej bazylii. Finisz może być lekko słony, z wyczuwalnymi smakami suszonego ananasa lub mango.
-
Dimyat Dimyat, prawdopodobnie pochodzenia bułgarskiego, jest w rzeczywistości spokrewniony z Chardonnay i Aligote przez przodka winogron, Gouais Blanc. Wina łaskoczą Twoje kubki smakowe kwasowością i smakiem podobnym do Aligote, w tym subtelnymi nutami jabłka, cytrusów i kwiatu jabłoni.
-
Tamianka (aka Muscat Blanc) Nosi inną nazwę ze względu na charakterystyczny aromat kadzidła. To winogrono oferuje całkiem obiecujące wyniki, nawet w południowych regionach Bułgarii, ale północ oferuje element świeżości i elegancji. Style nie suche są typowe i powszechne. Wina z Tamianki charakteryzują się warstwowymi aromatami dojrzałych owoców, kwiatów i przypraw. Wino z jednej winnicy Tamianka z regionu winiarskiego South Sakar (obszar również dobry dla Syrah i Merlot) służyło jako sztandarowe wino dla aromatycznych białych w kraju.
- Chardonnay Bułgarskie Chardonnay jest często przyrządzane w stylu niewyczerpanym, które są świeże i owocowe z nutami jabłka, ananasa i owoców gwiaździstych, z dobrą kwasowością i subtelną żwirową mineralnością. Można znaleźć pyszne wersje dojrzewające w dębie, chociaż znacznie trudniej je znaleźć.
- Sauvignon Blanc Nowy trend odmianowy w Bułgarii, z najstarszymi nasadzeniami Sauvignon Blanc sięgającymi 2000 roku. Wina mają bardziej subtelny aromat z bardziej ziołowym smakiem skórki limonki, pędów grochu, białego pieprzu i świeżo skoszonej trawy. Na podniebieniu przyjemne ciało o średniej wadze, które kończy się nieco słono i pikantnie, z nutami suszonej trawy i muszelek.
- Mówić (alias Rkatsitelli „Kat-seh-telly”) Jest to jedna z najlepszych białych odmian w Europie Wschodniej i najczęściej sadzona w Bułgarii. Mimo to, Rikat jest rzadko używany jako jedno gatunkowe wino, przeważnie jest używany jako neutralne winogrono używane prawie jak Sémillon w Biała mieszanka Bordeaux dopełnić smaki.
Winnice w pobliżu miasta Melnik w dolinie rzeki Struma. Zdjęcie: Hillary Zio
Fakty dotyczące wina bułgarskiego
- W 2016 r. Bułgaria zgłosiła około 148 000 akrów (60 000 hektarów) winnic, a wielkość produkcji plasuje ją na 22 miejscu na świecie.
- Kraj otrzymuje około 2200 do 2500 godzin nasłonecznienia rocznie, co jest podobne do północnych Włoch, południowej Francji, północnej Hiszpanii i Portugalii (wszystkie obszary z ważną produkcją czerwonego wina).
- Od 16 sierpnia 2005 r. Bułgaria posiada dwa oficjalne regiony uprawy winorośli: Równinę Dunaju i Dolinę Tracką. Oba są chronionymi oznaczeniami geograficznymi (CHOG).
- W kraju około 75% winnic w Bułgarii znajduje się w ChOG Doliny Trackiej.
- Cabernet Sauvignon i Merlot stanowią 31% powierzchni winnic i są bardzo ważnymi odmianami, ponieważ są dowodem jakości bułgarskiego wina i pomostem do innych odmian.
- Temperatury latem są łagodzone przez Morze Czarne, co pozwala na łagodne lato z zachowaniem kwasowości odmian.
- Plony winnic w Bułgarii są zaskakująco niskie (średnio 4,3 tony / akr w porównaniu do średniej w USA 18 ton / akr), co sugeruje przyszłość bułgarskiego wina ukierunkowaną na jakość.
- Jeśli porozmawiasz z ludźmi z bułgarskiego przemysłu winiarskiego, uważają, że kraj zostanie ostatecznie podzielony na 9 regionów: Nizinę Naddunajską, Północne Wybrzeże Morza Czarnego, Południowe Wybrzeże Morza Czarnego, Dolinę Wschodniego Tracji, Dolinę Zachodniego Tracji, Dolinę Róż, Sakar i Struma Dolina rzeki. To jest ostateczna przyszłość jakości bułgarskiego wina.
Źródła
Specjalne podziękowania i podziękowania należą się Marinowi Atanasovowi i Hillary wujek który zapewnił dogłębną wiedzę, pisanie, dodatkowe notatki z degustacji, zdjęcia i nie tylko, aby pomóc w tworzeniu tego artykułu.
Sprawdzić Christy Canterbury's ostatnie oceny win w Bułgarii.
Sprawdź Wine Enthusiast Mag dla najnowsze recenzje i oceny bułgarskich win wywożonych za granicę.
Kolejny artykuł z Washington Post o historii i pochodzeniu bułgarskiego wina.