Poznaj najlepsze wina Sardynii i poznaj ich pochodzenie na tej egzotycznej śródziemnomorskiej wyspie.
Sardynia to jedna z najlepszych ofert, jakie Europa ma do zaoferowania. Ma białe piaszczyste plaże, turkusowe, czyste wody i surowy, typowy dla wyspy krajobraz. Właściwie Sardynia jest jeszcze lepsza: jest też skarb win do odkrycia! Odkryjmy podstawowe wina, które będziesz pić z Sardynii. Czas zacząć planować następną winiarnię…
Wyobraź sobie to. U wybrzeży w Capo Sant’Elia i Sella del Diavolo w Cagliari na Sardynii Cagliari Christian Dogs
All Hail Vermentino
Profil smakowy Vermentino i parowanie potraw
Rozpocznij swoją podróż w północno-wschodnim rogu wyspy wokół miast Santa Teresa i Olbia . Granitowe gleby tego regionu co roku rodzą Vermentino di Gallura , cudowne, przezroczyste do bladego słomkowego białego wina, które zazwyczaj nie zawiera dębu, z jasną, orzeźwiającą kwasowością i nutami zielonego jabłka, owoców cytrusowych i dojrzałej gruszki. Vermentino di Gallura to jedyne wino DOCG na Sardynii –Najwyższa ranga Czterostopniowa klasyfikacja włoska.Winogrona Vermentino czerpią korzyści z odbicia słońca od morza i dlatego często sadzi się je od strony północnej, aby zapewnić równowagę chłodzenia podczas upałów w regionie. Wietrzny klimat i różnice temperatur w ciągu nocy maksymalizują kwasowość wina i związki smakowe. Vermentino jest zwykle spotykane jako wino niemusujące, chociaż wersje musujące nie są rzadkością i dobrze komponują się z lokalnymi daniami z owoców morza i regionalnymi specjałami, takimi jak makaron z owocami morza i chleb Carasau (cienki wafelek).
Kontynuuj na zachód do Alghero , dawne miasto morskie na północnym zachodzie, bogate w hiszpańskie dziedzictwo. Jest także domem dla Sella & Mosca, jednej z największych i najbardziej cenionych winiarni na Sardynii we Włoszech (odbiorca w 2013 Gambero Rosso’s najlepsza włoska winiarnia) z ponad 1000 akrów winnic położonych między morzem a wzgórzami. Gleba to wapień bogaty w węglan wapnia (a typ gleby typowe dla jednych z najlepszych regionów winiarskich na świecie), a wraz ze słonecznym i wietrznym klimatem tworzą idealne warunki do uprawy winorośli.
Najlepsze narzędzia do wina
Od początkującego po profesjonalistę, odpowiednie narzędzia do wina zapewniają najlepsze wrażenia z picia.
Kupuj terazSardyńska rzadkość: Torbato
Jednym z ukrytych klejnotów w Alghero jest Torbato winorośl pochodząca z Hiszpanii, której na świecie pozostało tylko około 200 akrów. Torbato produkuje orzeźwiające, bladosłomkowe wino naznaczone białymi kwiatami i nutą morskich minerałów. Wersja musująca jest koniecznością jako aperitif, ale są też wersje - od delikatnych, średnio-niskich body do bogatszych, bardziej kremowych wersji. Wszystkich zdecydowanie warto spróbować z lekkimi przystawkami rybnymi, ostrygami i spaghetti z małżami.
Cagnulari (alias Graciano)
Po czerwonej stronie widma znajduje się Cagnulari, a.k.a. Graciano z Hiszpanii (gdzie jest używany jako mały, ale podstawowy składnik w Rioja Gran Reserva). Ma wspaniały rdzawo-czerwony kolor z intensywnymi aromatami ciemnych jagód i zdecydowanym, mięsistym smakiem.
Malvasia
Leży na południe od Alghero Bosa , również w widocznym miejscu w kultowy film Mondovino dzięki swojej światowej renomie Malvasia of Bosa . Winogrono jest dobrze rozpowszechnione w całym basenie Morza Śródziemnego i ma wiele odmian oraz metod winifikacji.
W Bosa można znaleźć popularną słodką wersję Malvasia, bogatą w aromat wiciokrzewu i rumianku oraz intensywny migdałowy smak z dobrą równoważącą kwasowością. Istnieje również naprawdę wyjątkowa wersja, od suchej do prawie suchej, która jest wytwarzana przez pozostawienie beczek w 85% wypełnionych, tak że warstwa drożdży „flor” (hiszp. kwiat –I również używany w produkcji sherry ) tworzy się na powierzchni wina. Flor chroni Malvasię przed nadmiernym utlenianiem, jednocześnie nasycając ją różnorodnymi smakami od suszonych owoców po migdały i wanilię. To kwintesencja romantycznego wina o zachodzie słońca.
Vernaccia
Zachodnie wybrzeże Sardynii jest bardziej różnorodne, zwłaszcza w nadmorskim mieście Oristano . Vernaccia, jak głosi legenda, została prawie wprowadzona 3000 lat temu przez Fenicjan. Na kontynencie włoskim wino to jest często lekkie i kwiatowe, ale na Sardynii jest to doskonałe, utleniające białe wino, leżakujące przez 3–4 lata w beczkach w podobnym styl produkcji do Sherry . Szukać Vernaccia di Oristano i Rezerwat Vernaccia di Oristano.
Semidano
Semidano to eleganckie białe wino z nutą białych kwiatów i siana, idealne do połączenia z lokalnym średnio dojrzałym pecorino (ser owczy).
Carignano (alias Carignan)
Kontynuując na południe do rogu, wkraczamy do piaszczystego i ciepłego regionu Sulcis, gdzie Carignano (a.k.a. hiszpańska Cariñena / Mazuelo i francuski Carignan) jest królem na południu z ponad 4000 akrów obsadzonych terenami. To arystokratyczne czerwone wino o intensywnym kolorze granatu i słodkich korzennych aromatach cynamonu i goździków. Ciało jest pełne, ale nie przytłaczające, z nutami lukrecji, śliwki i wiśni marasca (luxardo). Taniny z sardyńskiego Carignano są delikatne i doskonale komponują się z dziczyzną i dojrzewającymi serami.
Pozostałe wina białe
Bardziej na wschód znajduje się port miejski, Cagliari, stolica regionu, w której znajduje się wiele charakterystycznych białych win. Brać Nasco na przykład: jest uprawiany od czasów rzymskich i swoją nazwę zawdzięcza unikalnemu aromatowi mchu, który pojawia się w winach o średnim wieku. Jest gęsty, ale elegancki, z intensywnym miodem i przejrzałymi owocami i koniecznie trzeba go spróbować z lokalnymi wypiekami migdałowymi. Lub Moscato (również uprawiana na północy w wersji musującej): bursztynowe odbicia w oczach zapowiadają bogatą mieszankę moreli i różanego drewna w nosie, a następnie kęs rodzynek i fig. Warto wspomnieć o suchej stronie spektrum Nuragus , jedno z najczęściej sadzonych białych winorośli na wyspie i cenione przez tych, którzy lubią wina o lekkich cytrusach, zielonym jabłku i orzeźwiającym, pikantnym smaku.
Na koniec Wino nr 1 Sardynii: Cannonau
Oczywiście żaden przegląd Sardynii nie byłby kompletny bez wzmianki Cannonau (alias francuski Grenache, hiszpański Garnacha) zdecydowanie najczęściej sadzona odmiana (30% całości) i skoncentrowana w centrum wyspy. Najlepiej daje się na ciepłych, żwirowych / kamienistych glebach, które ograniczają jego naturalną produktywność. Wina są na ogół bogate w alkohol i mniej kwaśne, co zapewnia przyjemny okrągły smak. Intensywne zapachy ciemnoczerwonych jagód, śliwki i tytoniu znajdują odzwierciedlenie w smaku, w którym pojawiają się nuty czekolady i kawy z dębowych beczek. Jest to wino warte leżakowania i doskonale sprawdza się w mieszankach takich jak Mandrolisai (razem z czerwonymi odmianami Monica i Bovale sardo).