Szanowny Doktorze Vinny,
różnica między szampanem brut i extra dry
Byłem na weselu, na którym pan młody mieczem odciął butelkę szampana. Byłem przerażony, że wszyscy z niego pili - czy nie byłoby odłamków szkła?
- Eric H., Sacramento, Kalifornia.
Drogi Ericu,
Technika otwieranie butelki szablą jest nazywany sabrage . Jednym z najbardziej interesujących szczegółów tego procesu jest to, że szabla nie jest - lub nie musi - być - ostra. Jeśli nie masz oficjalnej szabli z płaskim ostrzem, możesz użyć tylnej części noża szefa kuchni, noża do masła lub nawet łyżka . Widziałem nawet film, na którym iPhone sztyletował butelkę. Wystarczy płaski metalowy przedmiot, aby wykorzystać słaby punkt butelki musującej: koncentrację naprężeń na przecięciu szwu butelki i dolnej krawędzi.
Widzisz, ciśnienie w butelce z bąbelkami jest tak silne, że małe pęknięcie pozwoli wypłynąć płynowi znajdującemu się w środku, a szkło pęknie z czystym pęknięciem - żadne odłamki nie wrócą do środka. Ciśnienie na cal kwadratowy wynosi od 70 do 90 funtów, czyli dwukrotnie lub trzykrotnie ciśnienie w oponach samochodowych. Sabering tworzy pęknięcie, które umożliwia uwolnienie ciśnienia wewnątrz butelki.
Jak szablą? Całkowicie schłodzić butelkę. Stań na zewnątrz, gdzie nikt nie zostanie trafiony kawałkiem latającego korka i szkłem. Usuń całą folię i druciany kosz lub „klatkę”. Znajdź szew biegnący pionowo wzdłuż butelki. Chwyć butelkę od dołu. To jest jeden raz, kiedy wkładam kciuk do łódki i trzymam resztę butelki od tyłu, trzymając palce z daleka. Trzymaj butelkę pod kątem 30 ° do 45 °, aby zminimalizować rozlanie.
połączenie wina z grillowanym kurczakiem
Zeskrob płaskie metalowe narzędzie, którego używasz, o szew, dodając trochę mocy, gdy uderzysz w dolną krawędź butelki, ale kontynuuj ruch, jakbyś zamierzał wypchnąć korek. Czasami drapię się kilka razy, próbując wywrzeć dodatkowy nacisk - ale to naprawdę nie zajmuje dużo czasu. Nie jest to najskuteczniejszy sposób otwierania butelki wina musującego - w trakcie tego procesu stracisz trochę wina, a nowa krawędź będzie ostra - ale z pewnością może być ekscytująca!
-Dr. Vinny