Szanowny Doktorze Vinny,
Jaki jest najdłuższy okres przechowywania białego wina w kuchennej lodówce? Czy możesz wtedy ponownie umieścić go w normalnym magazynie w piwnicy?
—Ronna M., Natick, Mass.
Droga Ronna,
Czerwone czy białe wina nie dadzą rady, jeśli będą długo przechowywane w lodówkach spożywczych, które są zbyt zimne i zbyt suche. Ale na krótką metę myślę, że są w porządku i zwykle mam tam butelki do natychmiastowego spożycia (w tym szampana, ponieważ zawsze mam ochotę świętować).
Myślę, że po kilku miesiącach w lodówce korek może zacząć wysychać, co mogłoby przedwcześnie utlenić wino, więc staram się wypić przed upływem 2 miesięcy. Jeśli myślisz, że w tym okresie nie będziesz sięgać po wino, to zdecydowanie najlepszym rozwiązaniem jest umieszczenie go z powrotem w odpowiednich warunkach piwnicznych. Jego pobyt w kuchennej lodówce raczej nie wyrządzi winu trwałej szkody.
-Dr. Vinny