Lista win przygotowana przez zespół Le Coucou w nowej kawiarni
La Mercerie, projekt grupy restauratora Stephena Starra, jest teraz otwarty w Nowym Jorku. Od debiutu w grudniu kawiarnia serwuje wybór kaw, ciastek i koktajli, ale Wine Spectator Zapoznałem się z pełnym programem gastronomicznym La Mercerie, który rozpocznie się pod koniec tego miesiąca.
Daniel Rose, wspólnik szefa kuchni w Starr's Wine Spectator Zwycięzca Best of Award of Excellence Kukułka , nadzoruje program winiarski wraz z dyrektorem winiarskim grupy Starr Erikiem Segelbaumem. Z około 60 butelkami i 11 opcjami na kieliszki, cała francuska karta win będzie obejmować wybór z Bordeaux, Burgundii, Alzacji, Szampanii, Loary i innych.
„Stworzyliśmy listę odpowiednich dla kawiarni: wina [które] są przystępne i interesujące, świetnie komponują się z jedzeniem i same w sobie są łatwe do picia” - powiedzieli Rose i Segelbaum we wspólnym oświadczeniu dla Wine Spectator . „W pełni francuska lista win łączy mniej tradycyjne regiony i odmiany z najlepszymi klasycznymi francuskimi terroir i producentów ”.
Menu żywności, stworzone przez szefa kuchni Marie-Aude Rose (żonę Daniela), prezentuje francuskie potrawy komfortowe, w tym świeżo upieczoną bułeczkę, tarty i tarty, kanapki, dania na bazie jajek oraz asortyment zup.
9 alkoholu objętościowo wina
Ale La Mercerie oferuje coś więcej niż tylko jedzenie i napoje. Znajdująca się w sklepie meblowym SoHo Roman and Williams Guild - ekskluzywnej firmie zajmującej się projektowaniem wnętrz, która wyposażyła Le Coucou - restauracja jest koncepcją „spróbuj przed zakupem”, jeśli chodzi o wyposażenie. Goście mogą kupić talerze, na których są podawane ich zamówienia, stoły, przy których jedzą, fartuchy noszone przez personel i prawie wszystko inne na wystawie .— L.W.
Teraz otwarte w Las Vegas: Pronto autorstwa Giada De Laurentiis
Patrick Grey / KabikPhotoGroup.com Giada De Laurentiis dostarczy wcześnie obsługę w jej nowej knajpce w Las Vegas.Po opowiedzeniu Wine Spectator o niej planuje otworzyć drugą restaurację w Las Vegas zeszłej jesieni, szef kuchni Giada De Laurentiis oficjalnie otwarto Pronto by Giada, szybką i swobodną restaurację i winiarnię w Caesars Palace w zeszłym tygodniu.
Biorąc stronę z jej zdobywczynią Best of Award of Excellence Jadeit , Pronto oferuje włoskie taryfy z kalifornijskim akcentem. Goście mogą podejść do lady na dania śniadaniowe, panini, sałatki, włoskie desery i kawę.
Centralnym punktem lokalu jest winiarnia, która oferuje dania z Włoch, Kalifornii i Francji oraz osobne menu z przekąskami barowymi, takimi jak papryka nadziewana kozim serem, grillowane karczochy oraz włoskie wędliny i sery.
Lista win, nadzorowana przez dyrektora winiarskiego Caesars Palace, Phila Park, oferuje pomocne narzędzie dla nowicjuszy we włoskich winach: notatki degustacyjne towarzyszące każdej ofercie oraz objaśnienie włoskich odmian winorośli - w tym Garganega, Arneis, Vermentino i Sangiovese - wydrukowane wzdłuż Dolny. Oprócz 40 propozycji dostępnych zarówno na kieliszki, jak i na butelki, program napojów obejmuje również sześć różnych lotów win, piwa i koktajli. - L.W.
Zabawna lista win w New Los Angeles Venture Davida Changa, Majordomo
Andrew Bezek Krótkie żebro z kością jest akcentowane przez zestaw przypraw w Majordomo.Szef kuchni i restaurator David Chang otworzył swoją pierwszą restaurację w Los Angeles, Majordomo, 23 stycznia. Globalna grupa Momofuku Changa jest właścicielem 19 restauracji, w tym laureatów nagrody Restaurant Award. Momofuku Ko , Momofuku Má Pêche i Momofuku Ssäm Bar w Nowym Jorku.
ile wina kupić
Szef kuchni Jude Parra-Sickels serwuje dania inspirowane kuchnią koreańską w Kalifornii. Program win, nadzorowany przez Richarda Hargreave'a, oferuje 150 pozycji, które będą się regularnie zmieniać, w tym 16 na kieliszki i kilka magnum.
`` Potrzebujemy win, które są lekkie dla podniebienia, aby współgrały ze smakami, a nie konkurowały z nimi '' - powiedział Hargreave. Wine Spectator poprzez e-mail. Lubi go na przykład winiarzy „nowej generacji” Liquid Farm i Tyler Winery z Kalifornii, ponieważ produkują wina z mniejszą ekstrakcją i używają mniej nowego dębu i konserwantów.
Lista zawiera również kilku klasycznych producentów z całego świata, aby dać gościom wachlarz stylów i opcji cenowych. „Momofuku zawsze kojarzyło się z„ wysokimi i niskimi ”i bardzo mi się podoba pomysł, żeby przy jednym stole pił stary [Jean-Louis] Chave Hermitage ze szklanki Zalto i stolika obok nich z dzbanem piwa Hite ”- powiedział Hargreave. J.H.
Otwarcie Morimoto Asia Waikiki na Hawajach
Znany na całym świecie Iron Chef Masaharu Morimoto otwiera dziś swoją nową restaurację, Morimoto Asia Waikiki, na nowej plaży Alohilani Resort Waikiki w Honolulu. Położona na drugim piętrze hotelu restauracja o powierzchni 10800 metrów kwadratowych obejmuje główną jadalnię, odkryte patia, prywatną jadalnię z widokiem na ocean i przeszkloną kuchnię wystawową. Obecnie szef kuchni trzech laureatów Nagrody Restauracji , a restauracja Oahu to druga lokalizacja Morimoto w Azji.
Uzupełnieniem menu panazjatyckiego jest program napojów, który obejmuje 30 win na butelkę i 9 na kieliszki, koktajle oraz wybór 28 saków pod własną marką Morimoto, wyprodukowanych we współpracy z japońskim browarem Fukumitsuya.
jak długo wietrzyć czerwone wino
„Menu napojów Morimoto Asia Waikiki zostało zaprojektowane z myślą o równowadze” - powiedział Morimoto Wine Spectator za pośrednictwem tłumacza. `` Wybór win był napędzany połączeniem wspaniałych win z całego świata ze skromnej karty win z moim szerokim menu, prawdziwe wyzwanie! '' - VS.
Powrót serialu Ruth's Chris Steak House Wine-Dinner
W przyszłym miesiącu Ruth's Chris Steak House rozpocznie drugi rok Seria TasteMaker Dinner , celebrując liderów branży winiarskiej. Sieć steak house'ów, która ma 105 lokali nagrodzonych restauracjami , będzie gospodarzem sześciu kolacji łączonych w pary win z pięciodaniowym menu towarzyszącym winom każdego „TasteMaker” prezentowanego na wieczór.
„Przygotowaliśmy kolacje, współpracując z najbardziej lubianymi winiarniami, winiarzami i gatunkami win niektórych naszych gości” - powiedział Kelly Hendriksen, starszy menedżer ds. Rozwoju marki Ruth Chris.
Seria rozpocznie się 1 marca od popularnych The Prisoner Wine Company . Wśród par będzie m.in. falafel i pieczona dynia z Blindfold white (mieszanka Chardonnay, Rhône i innych winogron) oraz francuska zupa cebulowa z Thorn Merlot.
W przyszłości pojawią się kolacje Piękny Glos (5 kwietnia), Opactwo Freemark (3 maja), Caymus (21 czerwca), Wdowa Clicquot (23 sierpnia) i Piwnice na wino Stag's Leap (18 października). Rezerwacje są zalecane. - L.W.
Wina białe cotes du rhone