Osiem składników plus zszywki do spiżarni. To wszystko, czego potrzeba, aby przygotować cały posiłek od podstaw. Dodaj do tego dobrą butelkę wina za mniej niż 20 USD i masz ucztę dla rodziny lub przyjaciół. Taka jest filozofia naszej funkcji „8 i 20 USD”. Mamy nadzieję, że sprawi to przyjemność przy Twoim stole.
Szybki, łatwy, lekki - ten przepis ma kluczowe znaczenie dla swobodnej letniej kolacji. Trochę miksowania, trochę krojenia i kilka minut na grillu to wszystko, czego potrzeba, aby przygotować ten elegancki obiad.
W tym naczyniu dwa składniki pełnią podwójną funkcję, służąc jako baza smakowa zarówno marynaty do filetów z łososia, jak i dressingu do sałatki z ogórków. Biała pasta miso to wersja tradycyjnej japońskiej przyprawy ze sfermentowanej soi i ryżu, łagodniejsza i nieco słodsza niż inne miso, dobrze nadaje się do przypraw i dressingów. Tostowy olej sezamowy jest ciemniejszy i mocniejszy niż zwykły olej i najlepiej nadaje się do nadawania smaku, a nie jako olej do smażenia.
Daj rybie trochę czasu na wchłonięcie smaków marynaty. Sałatka z ogórków dobrze się utrzyma, jeśli przygotujesz ją z wyprzedzeniem, więc możesz mieć wszystko gotowe wcześniej w ciągu dnia i po prostu skończyć łososia na grillu lub kuchence, gdy będziesz gotowy do jedzenia.
Powstałe danie jest zarówno orzeźwiające, jak i satysfakcjonujące, z dużą ilością smaku umami - a wszystko to bez rozbijania potu.Miałem przeczucie, że to danie może znaleźć szczęśliwe połączenie zarówno wśród czerwonych, jak i białych win. Do obozu z białym winem potrzebowałem butelki, która będzie miała wystarczająco dużo ciała, aby wytrzymać mięsny łosoś i pikantną jakość, aby współgrać z nutami umami w paście miso i sosie sojowym. Ale chciałem też wystarczająco świeżości, aby uzupełnić ogórki. Postanowiłem spróbować austriackiego Grüner Veltliner charakteryzującego się rześkim zielonym jabłkiem, białym pieprzem i dużą ilością cytrusów, podkreślonych nutami ziołowymi.
Wybierając czerwień, podobnie szukałam równowagi pomiędzy umami i świeżością, w winie z lekkimi taninami, które nie przytłoczyłyby łososia. Wybrałem elegancki Oregon Pinot Noir z dużą ilością jasnych wiśni i soczystych malin.
lista win białych wytrawnych do słodkich
Mój mąż i ja zasiedliśmy do kolacji i przeszliśmy wiele rund między dwoma winami. Po raz pierwszy żadne z nas nie mogło wybrać ulubionego. Każda para miała zalety. Grüner z pewnością miał przewagę w świeżości i zagrał jaśniejsze, jaśniejsze aspekty dania. To wyraźny zwycięzca w upalny, słoneczny dzień. Jeśli jednak słońce zaszło, a letnia bryza wieją, śmiało wybierz Pinota, aby podkreślić bogactwo łososia i pikantne smaki soi.
Sałatka Miso-Sezam z Łososiem i Ogórkiem
Sparuj z solidną bielą, taką jak Wino gatunkowe Birgit Eichinger Grüner Veltliner Trocken Kamptal Hasel 2015 (91 punktów, 17 USD) lub czerwień z lekkimi taninami, np Od A do Z Wineworks Pinot Noir Oregon 2014 (88 punktów, 20 USD).
Czas przygotowania: 5 minut plus minimum 1 godzina na marynowanie
Czas gotowania: 30 minut
Czas całkowity: 35 minut
Przybliżone koszty żywności: 36 USD
- 2–3 łyżki białej pasty miso
- 4 łyżki prażonego oleju sezamowego
- 1/2 szklanki sosu sojowego
- 1 łyżka cukru plus 1 łyżeczka
- 2–2 1/4 funta filetów z łososia, pokrojonych na 4 porcje
- 1/4 szklanki octu ryżowego
- 2 duże ogórki pokrojone w cienkie plasterki
- 2 filiżanki tylko kiełków fasoli
- 1 łyżka czarnego sezamu
- Olej do gotowania
- Sól
- Pieprz
1. Wymieszaj 1 do 2 łyżek pasty miso, 2 łyżki prażonego oleju sezamowego, 1/2 szklanki sosu sojowego i 1 łyżkę cukru. Umieść łososia w miksturze, przykryj i marynuj przez co najmniej 1 godzinę lub na noc.
2. Wymieszaj pozostałą łyżkę pasty miso, 2 łyżki prażonego oleju sezamowego, 1 łyżeczkę cukru i ocet ryżowy. Ubij dobrze. Wymieszaj z ogórkiem, kiełkami fasoli mung i czarnym sezamem. Przykryj i wstaw do lodówki, aż będą gotowe do podania.
3. Rozgrzej grill lub dobrze naoliwioną patelnię grillową na kuchence na średnim ogniu. Gotuj filety z łososia skórą do góry przez około 2 minuty. Odwróć, a następnie gotuj skórką w dół przez dodatkowe 3 do 4 minut, aby uzyskać średnio wysmażone mięso lub trochę dłużej, jeśli wolisz średni. Dopraw solą i pieprzem, podawaj z mizerią. Porcja dla 4 osób, z dużymi porcjami.