Dzień Świętego Patryka jest tuż za rogiem - mnóstwo kufli Guinnessa i szklanek whisky! Jeśli nie lubisz słodowanego jęczmienia, możesz czuć się wykluczony. Nie bój się. Oto pięć wspaniałych kombinacji potraw i wina z okazji Dnia Świętego Patryka, które pozwolą Ci żuć i popijać w rytm ulubionego irlandzkiego dżiga! I sprawdź nasze zielone koktajle na bazie wina zbyt.
Peklowana Wołowina z Cabernet Franc
Jedzenie: Peklowana wołowina
Wino: Cabernet Franc
Alternatywne parowanie: Sauvignon Blanc (najlepiej z Nowej Zelandii)
Przyprawy marynowane, takie jak ziele angielskie, kolendra, ziarenka pieprzu i goździki, podnoszą smakowitość zwykłego mostka wołowego do dziesiątego poziomu. Solanka peklująca pomaga zarówno nadać smak, jak i zmiękczyć marmurkowe mięso, pozostawiając miękkie, soczyste plastry i aromatyczny, pikantny kęs.
Dlaczego parowanie działa: Proces peklowania pozwala na użycie kawałka mięsa, które nie jest nadmiernie tłuste, a zatem nie wymaga nadmiernie garbnikowego odpowiednika wina. Solidna czerwona zapałka to Cabernet Franc. Podwyższona kwasowość i umiarkowane taniny doskonale pasują do bogatej, ale niezbyt tłustej peklowanej wołowiny. Cabernet Franc jest również miłym odpowiednikiem aromatów, takich jak zioła lub przyprawy marynowane nadawane w procesie peklowania. Alternatywą dla białego wina jest aromatyczny Sauvignon Blanc, najlepiej nieco cięższy styl (w przeciwieństwie do pikantnego Sancerre), taki jak te typowo spotykane w Nowej Zelandii. Wspólny zasady Cabernet Franc i nowozelandzki Sauvignon Blanc (pomyśl o podwyższonej kwasowości i często ziołowej jakości), oba nadają się do wyśmienitego połączenia z bogatym, pikantnym profilem peklowanej wołowiny i jej tradycyjnego odpowiednika - kapusty.
Zupa ziemniaczano-porowa z Grüner Veltliner
Jedzenie: Kremowa zupa ziemniaczano-porowa (działa również z irlandzkim Colcannon lub gotowaną kapustą)
Wino: Zielona Valtellina
Alternatywne parowanie: Sauvignon Blanc
jest czerwony lub biały shiraz
Najlepsze narzędzia do wina
Od początkującego do profesjonalnego, odpowiednie narzędzia do wina zapewniają najlepsze wrażenia z picia.
Kupuj terazWciąż czujesz chłód zimy? Czas na aksamitną, ziemniaczaną zupę z porów. Bogactwo miękkich, złocistych ziemniaków jukonowych z ciężką śmietaną, zrównoważone wytrawną cebulką ze smażonych porów. Uścisk w misce. Mniam.
Dlaczego parowanie działa: Podwyższona kwasowość Grüner Veltliner pomoże pokroić kremową, ciężką zupę, odświeżając podniebienie między łyżkami. Klasyczne pieprzne, zielone nuty Grünera będzie doskonałym uzupełnieniem roślinnych profili smakowych porów i wszelkich ziół, które chcesz wrzucić do garnka. Chrupiące, trawiasty, Sauvignon Blanc, Jak na przykład Sancerre lub dymny Pouilly Fumé (zwłaszcza jeśli zupę upijasz bekonem) byłby świetnym alternatywnym wyborem. Obie odmiany winogron są również bogate w kwas i pełne nut ziołowych. Wybierz jedno z tych win do zapiekanki Irish Colcannon lub gotowanej kapusty!
Shepherd’s Pie with Sangiovese
Jedzenie: Shepherd’s Pie
Wino: Chianti Colli Senesi (do Sangiovese!)
Alternatywne parowanie: Syrah
Może chcesz zrezygnować z blendera i trochę upiec ziemniaki. Zetrzyj je i złóż na obfitej mieszance aromatycznej, przyprawionej, mielonej jagnięciny w tradycyjnym Irish Shepherd’s Pie.
Dlaczego parowanie działa: Sangiovese główne winogrono Chianti i subregionu Colli Senesi to zwycięskie wino łączące w sobie potrawy. Żywa kwaskowatość, umiarkowane taniny i pikantne nuty zrównoważy bogactwo przyprawionego mięsa jagnięcego. Jeśli chcesz trochę podkręcić swoje wino, weź pieprzny Północny Rodan Syrah zamiast. Na przykład pikantne, mięsno-sokowe aromaty Cornas Syrah idealnie połączą się z grą mielonej jagnięciny. Teraz robię się głodny.
Irish Beef Gulasz z Aglianico
Jedzenie: Irlandzki Gulasz Wołowy
Wino: Aglianico
Alternatywne parowanie: Merlot
Tradycyjnie gulasz irlandzki przyrządzano z baraniny lub czasami jagnięciny. Obecnie jest tyle odmian tego klasycznego dania, ile jest Irlandczyków. Dziś połączymy nowoczesną adaptację gulaszu irlandzkiego, zrobionego z soczystych kostek wołowiny i pożywnych warzyw korzeniowych, z doskonałym winem.
Dlaczego parowanie działa: Z pewnością możesz złapać ulubiony Cabernet Sauvignon za to mięsiste danie. Ale jeśli czujesz się trochę bardziej odważny, spróbuj włoski Aglianico zamiast. Jest mocny i zawiera bogate taniny, dzięki czemu idealnie pasuje do obfitego, bogatego gulaszu. A jego i pikantne, ziemiste i dziczyzny smaki będą w równym stopniu uzupełniać warzywa korzeniowe i mięso. Jako alternatywne połączenie, które możesz już mieć pod ręką, wypróbuj Merlot. Wypróbuj jeden z klimatu umiarkowanego ( jak Bordeaux! ), aby podkreślić bardziej zintegrowane taniny i wydobyć pikantne, mięsiste nuty, które bezproblemowo połączą się z gulaszem.
Irlandzkie naleśniki z wytrawnym cydrem
Jedzenie: Boxty - tradycyjne irlandzkie naleśniki
Wino: Cydr twardy
Alternatywne parowanie: Chardonnay
Irish Boxty to placki ziemniaczane z puree i / lub tartych ziemniaków. Często podawane wcześnie rano, stanowią doskonałą platformę do różnych kuszących dodatków.
Dlaczego parowanie działa: Hard Cider to też wino! Ma wszystkie odcienie jabłek, często z utlenionymi owocami, które nadają głębi łagodnemu smakowi ziemniaka. Ostry musujący cydr sprawi, że nie ugrzęzniesz w Boxty. Jeśli jesteś zdecydowany trzymać się wina, spróbuj Chardonnay. Te same jabłkowe nuty, które działały z Hard Cider, będą w grze również tutaj. Podtekst cytryny, jabłka, a nawet ananasa w większości Chardonnay jest na tyle subtelny, że nie przytłoczy Boxty. Jeśli smażysz naleśniki do uzyskania wyjątkowo chrupiącej chrupkości, możesz wybrać maślany, dębowy styl. A jeśli uzupełniasz Boxty'ego łososiem lox i crème fraîche, weź chrupiącą, mineralną podstawową jak Petit Chablis.
Połącz wino z jedzeniem na co dzień
Zobacz zaawansowaną tabelę parowania żywności i wina, aby dopasować wina z różnymi składnikami i metodami przygotowania.