Osiem składników plus zszywki do spiżarni. To wszystko, czego potrzeba, aby przygotować cały posiłek od podstaw. Dodaj do tego dobrą butelkę wina za mniej niż 20 USD i masz ucztę dla rodziny lub przyjaciół.
Gotowanie często polega na całkowitej przemianie składników. Ale orzeźwiające jest zaprezentowanie w tym przepisie naturalnej esencji kilku składników, zwłaszcza tych o delikatnym smaku, takich jak dorsz i cukinia.
Kluczem do tego, aby proste dania były smaczne, jest przyprawianie ich na każdym etapie. W przypadku tych zawiniętych w pergamin torebek posolisz i pieprzysz między warstwami, nadając smak każdemu kęsowi. Marchewka i cukinia dodają słodyczy, ale zamiast rozmarynu możesz zamienić prawie każde warzywo, które można pokroić w cienkie paski, a także swoje ulubione zioło (lub zioła).
Paczki z pergaminem działają jak osobne parowary w piekarniku, topiąc wszystkie smaki podczas pieczenia. Płyny kuchenne tworzą soczysty filet i pikantno-słodki, cytrusowy sos, który spływa do warzyw, dodając im smaku. Gdy wyciągniesz paczki z piekarnika, masz w pełni skomponowaną potrawę. W przeciwieństwie do większości dań typu „ustaw i zapomnij”, jest gotowy w mniej niż 30 minut.
Tak jak cytryna, kapary i pomidory dodają soczystej kwasowości, która uzupełnia dorsza, tak jasna, pikantna biel jak Sauvignon Blanc dobrze zrównoważy wszystkie smaki. Poszedłem z jednym od producenta z Doliny Loary, z Saget La Perrière Sauvignon Blanc Vin de France La Petite Perrière 2017 jego ziołowy charakter podkreślał element rozmarynu w naczyniu, a cytrusowe nuty wzmacniały cytrynę.
Więc chwyć butelkę - lub kilka - ponieważ to danie sprawdza się zarówno jako ostatnia nocna potrawa w tygodniu, jak i przerywnik na następnej kolacji. Podawaj paczki bez zmian i pozwól gościom rozpakować niespodziankę!
Cod en Papillote
Połącz z jasną, kwaśną bielą, taką jak Saget La Perrière Sauvignon Blanc Vin de France La Petite Perrière 2017 (87 punktów, 13 USD).
Czas przygotowania: 12 minut
Czas gotowania: 15 minut
Czas całkowity: 27 minut
Przybliżone koszty żywności: 25 $
- 1 cukinia, pokrojona w paski 1/8 cala
- 1 duża marchewka, pokrojona w paski o średnicy 1/4 cala
- 16 pomidorków koktajlowych, przekrojonych na pół
- Sól
- Pieprz
- 4 filety z dorsza po 1/4 funta każdy
- 1 cytryna, pokrojona w cienkie plasterki
- 4 łyżeczki kaparów
- Oliwa z oliwek
- białe wino
- 4 gałązki rozmarynu
1. Rozgrzej piekarnik do 375 ° F. Wytnij cztery kawałki papieru pergaminowego o wymiarach 30 cm na 30 cm.
2. Na każdy kawałek papieru pergaminowego: Dodaj około 5 pasków cukinii, 5 pasków marchwi i 8 połówek pomidora. Dopraw solą i pieprzem, a na wierzchu ułóż kawałek dorsza. Doprawić dorsza solą i pieprzem, na wierzch 3 plasterkami cytryny i 1 łyżeczką kaparów. Skrop oliwą z oliwek i białym winem, a na wierzchu połóż gałązkę rozmarynu.
3. Złóż papier pergaminowy po przeciwnych stronach tak, aby przykrył rybę, a następnie zrób kilka małych, ciasnych fałd z dwóch pozostałych stron, aby uszczelnić paczki. Ułóż saszetki na blasze do pieczenia i wstaw do piekarnika na 12 minut lub 14 minut w przypadku nieco większych filetów. Po zakończeniu ryba powinna łatwo łuskać widelcem.
4. Przenieś każdy pakiet na talerz i ostrożnie otwórz, uważając na gorącą parę. Porcja dla 4 osób.