Oto 7 słów dotyczących wina, które pomagają opisać nieopisane smaki wina.
Petrichor
Termin ukuty przez australijskich naukowców w 1964 roku na opisanie orzeźwiającego zapachu letniego deszczu. Zapach jest spowodowany ulatnianiem się olejków i drobnoustrojów, które są uwalniane do powietrza, gdy krople deszczu uderzają w ziemię. Dla niektórych ten zapach jest eteryczny, ma wyraźną ziemistą, mineralną nutę, która pobudza orzeźwienie po długiej suszy (jeśli to Ty, to jesteś miłośnikiem naturalnego wina). Aromat petrichor można znaleźć zarówno w czerwonym, jak i białym winie, spowodowany połączeniem kilku związków aromatycznych. Niektórzy uważają, że ten zapach minerałów pochodzi z gleby, chociaż obecne badania sugerują, że może być spowodowany obecnością regionalnych drobnoustrojów.
Kątowy
Angular to jedno z tych nieopisanych wrażeń, kiedy profil smakowy wina jest smukły i ostry, a niezbyt przyjemne uczucie to jak wkładanie trójkąta do ust. Co dziwne, termin ten nie jest zarezerwowany tylko dla win nisko ocenianych, w rzeczywistości wiele wysoko ocenianych win jest opatrzonych znacznikiem „kanciastym”, opisującym sposób, w jaki cechy smakowe wina (głównie agresywna kwasowość) przytłaczają owocowe aromaty w winie. Na szczęście te cechy zanikną, gdy wino starzeje się, aby ujawnić bardziej miękkie (miękkie jest przeciwieństwem kanciastego) wino.
Najlepsze narzędzia do wina
Od początkującego po profesjonalistę, odpowiednie narzędzia do wina zapewniają najlepsze wrażenia z picia.
Kupuj terazObłudny
Spróbuj zastąpić oleistą oleistą „ooey lepka” w swojej głowie za każdym razem, gdy zobaczysz ją w opisie wina. Na przykład:
„Odważne, bogate, pikantne owoce figi i moreli wypełniają podniebienie, nadając temu smakowi obłudny posmak w ustach połączony z ostrym, prażonym dębem ”
Nieciężkie jest używane do opisania tego ciężkiego, oleistego wrażenia smakowego występującego na środkowym podniebieniu (środkowa część języka), głównie w winach białych i winach deserowych. Najczęściej jest to spowodowane procesem produkcji wina, zwanym fermentacją malolaktyczną, która zmienia kwasy w winie, nadając mu bardziej kremowy smak. Chociaż ten proces jest wspólny dla prawie wszystkich win czerwonych, jest znacznie mniej powszechny (a przez to bardziej zauważalny) w przypadku win białych. Doskonałym przykładem tłustego wina, które większość z nas zna i kocha (lub nienawidzi) jest dojrzewające w dębie Chardonnay.
Zamknięte
Doskonałym sposobem na zrozumienie, jak smakuje zamknięte wino, jest schłodzenie czerwonego wina w lodówce. Schłodzenie wina spowalnia parowanie alkoholu na powierzchni wina i zmniejsza jego aromat. Następnie, kiedy spróbujesz wina, zauważysz, że smaki owocowe są przytłumione, a wino ma więcej cech strukturalnych (tanina i kwasowość), które są głównie gorzkie i cierpkie. Ta zamknięta cecha ma miejsce, gdy wina mają zredukowany aromat owocowy, który albo ukrywa się za strukturą wina, albo go nie ma na początku. Istnieją 2 sposoby na utrwalenie zamkniętego wina: rygorystyczna dekantacja lub pozostawienie go do starzenia (lub w przypadku złej jakości: zamiana w Sangrię).
Mięsisty
Jeśli można wgryźć się w wino, tak jak w nektarynkę, to właśnie oznacza mięsistość. Termin ten jest najczęściej spotykany w przypadku dojrzałych win z ciepłych roczników i / lub ciepłego klimatu. Niektórzy używają również mięsistego do opisania posmaku wina, co sugeruje, że wino ma nieco mięsisty smak na finiszu.
Słodkie taniny
Garbniki są odczuwane jako teksturalne uczucie cierpkości na języku. Uczucie taniny jest najbardziej widoczne pod koniec wina. Aby wino miało słodkie taniny, winogrona muszą być doskonale dojrzałe. Aby osiągnąć pełną dojrzałość, nasiona winogron zmieniają kolor z bardziej zielonkawego na bardziej jasnobrązowy lub brązowy, co wskazuje na dojrzewanie fenoli w nasionach. To właśnie łagodzi nieco gorzki i cierpki smak odważnych czerwonych win i jest doskonałym opisem smaku, którego należy szukać w bogatych, owocowych czerwonych winach.
Elegancki
Termin ten definiuje nadrzędny styl win, które są przeciwieństwem śmiałości. Termin ten jest często używany do opisania win o lżejszej treściwości, bardziej cierpkich owocowych smakach i wysokiej kwasowości. Chociaż ten termin może być nieco mglisty, jest przydatny, gdy mówisz o tym, czego chcesz (lub czego nie chcesz).
Plakat opisów wina
Tabela opisów win w stylu metra i ich znaczenia.