Czy lubisz kieliszek wina przed snem? Coś w tym może być. Okazuje się, że według włoskich naukowców kilka rodzajów winorośli zawiera znaczne ilości hormonu, który pomaga organizmowi zasnąć.
W badaniu opublikowanym online w Journal of the Science of Food and Agriculture , kilka winogron winnych tradycyjnie stosowanych we Francji i Włoszech okazało się bogatych w melatoninę, hormon, który nie tylko mówi organizmowi, że nadszedł czas na noc, ale także działa jako silny przeciwutleniacz i odtruwa komórki.
Jednak współautor badania, Franco Faoro, ostrzegł przed odrzucaniem Chianti jako sposobu na walkę z bezsennością. „Obecnie nie wiemy, czy melatonina jest również obecna w winie” - powiedział Faoro, badacz z Instituto di Virologia Vegetale w Mediolanie. Chociaż uważa, że hormon jest prawdopodobnie zatrzymywany po fermentacji, zauważył, że poziomy melatoniny różniły się znacznie w ośmiu testowanych odmianach i dlatego mogą się znacznie różnić w różnych gatunkach win lub mieszanek.
Początkowo sądzono, że melatoninę można znaleźć tylko u kręgowców, wytwarzaną głównie przez szyszynkę wielkości grochu znajdującą się w centrum mózgu. Zazwyczaj gruczoł wykorzystuje aminokwas tryptofan, występujący w dużej ilości w pożywieniu, takim jak mleko i indyk, do produkcji hormonu. Ludzie nie mogą wytwarzać tryptofanu, więc muszą go spożywać z innych źródeł, aby wyprodukować melatoninę.
Ostatnie odkrycia pokazują, że niektóre rośliny, grzyby i bezkręgowce zawierają melatoninę i że ludzie mogą spożywać ten hormon bezpośrednio, bez konieczności stosowania tryptofanu do jego produkcji. (Ziołowe tabletki z melatoniną są obecnie sprzedawane jako środki nasenne.) Te odkrycia skłoniły do nowych badań nad gatunkami zawierającymi melatoninę.
Do swoich obecnych badań włoscy naukowcy wybrali osiem różnych odmian winorośli, pochodzących z kontrolowanych przez nich winnic w Eksperymentalnym Instytucie Uprawy Winorośli w Treviso, w północno-wschodnich Włoszech. Zespół wykorzystał lokalne odmiany winogron Croatina i Marzemino Piedmont, tradycyjne odmiany Sangiovese Nebbiolo i Barbera Toskanii oraz trzy odmiany Bordeaux: Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon i Merlot.
Do każdej odmiany naukowcy użyli 5 gramów pokruszonych skórek winogron nasączonych metanolem i zawieszonych w wodzie. W tym stanie melatonina nabiera określonej długości fali ultrafioletowej, co pozwala na wykrycie i zmierzenie jej obecności za pomocą chromatografu - wyjaśniają badania. Każdy test wykonywano trzykrotnie, a wyniki uśredniano.
Najwięcej melatoniny zawierało Nebbiolo, z 0,965 nanogramów na gram skórki winogron, za nią plasują się Croatina (0,87 ng / g) i Barbera (0,63 ng / g). Następnie ilości zaczęły się zmniejszać, z 0,42 ng / gw Cabernet Sauvignon, 0,33 ng / gw Sangiovese i 0,26 ng / gw Merlot.
Zarówno Marzemino, jak i Cabernet Franc zawierały tylko śladowe ilości melatoniny, odpowiednio 0,03 ng / gi 0,005 ng / g.
W dodatkowym eksperymencie naukowcy majstrowali również przy dodatkowej próbce Merlot, traktując ją benzotiadiazolem (BTH), hormonem, o którym wiadomo, że wywołuje mechanizmy obronne roślin. To prawie potroiło poziom melatoniny w Merlocie do 0,726 ng / g. Ale naukowcy zostawili to, mówiąc, że dodanie BTH do winogron winnych może być ważne w klinicznym zastosowaniu melatoniny.
Pomimo ustaleń Faoro ma inne wyjaśnienie, dlaczego czerwone wino może pomóc w sprowadzeniu Sandmana: „Wpływ alkoholu w czerwonym winie byłby z pewnością o wiele bardziej decydujący”.