Szanowny Doktorze Vinny,
jak smakuje prosecco
Czy jest jakaś cecha charakterystyczna wina (być może wada?) W czerwieni, która mogłaby spowodować, że mój język stałby się nieco zdrętwiały po początkowym posmaku? Jest to raczej rzadkie zjawisko, ale kiedy się zdarza, jestem oniemiały, wyjaśniając mechanizm. Przypuszczam, że to mogła być tylko moja wyobraźnia - ale z drugiej strony, nie spodziewam się ani nawet nie myślę, że mój język może zdrętwiać od pierwszego łyku. Czy jest to zjawisko związane z procentową zawartością alkoholu w winie?
- Maggie, Chicago
Droga Maggie,
Mam dwie teorie na temat sensacji, które opisujesz. Po pierwsze, podejrzewasz, że alkohol nie ma równowagi z innymi składnikami wina. Takie wino jest czasami opisywane jako „gorące”. Jest to podobne do uczucia w ustach po wypiciu kieliszka whisky lub płukaniu gardła silnym płynem do płukania ust - opisałbym to jako uczucie pieczenia, zwykle w tylnej części gardła.
czerwone wino o najniższej zawartości węglowodanów
Moja inna teoria głosi, że wino może być tak zwane „cierpkie”, co odnosi się do uczucia marszczenia i wysychania w przypadku win z wysokimi taninami, tak jak w przypadku nadmiernie zaparzonej herbaty. Wina cierpiące są kłujące, szorstkie i szorstkie. Być może istnieje kombinacja czynników - wino bogate w alkohol ze ściągającymi taninami może spowodować zdrętwiały język.
-Dr. Vinny