Szanowny Doktorze Vinny,
Jakie rodzaje win są zazwyczaj określane jako „ostre”? Znajoma, która będzie z wizytą, mówi, że lubi ostre czerwone wina, więc chcę wiedzieć, jakich odmian winorośli lub regionów szukać.
- Tina, Nowy Jork
Droga Tina,
Dobre pytanie ze skomplikowaną odpowiedzią. Wiele win ma przynajmniej odrobinę pikantności, co odnosi się ogólnie do kategorii, która może zawierać bardziej szczegółowe nuty, takie jak pieprz, cynamon, goździk, gałka muszkatołowa, anyż, mięta, imbir lub kardamon.
Niektóre winogrona - i wytwarzane z nich wina - znane są z tego, że są ostre. Najbardziej oczywistym przykładem, jaki przychodzi mi do głowy, jest pieprzna nuta, która jest znakiem rozpoznawczym Syrah lub Shiraz. Ale dębowe beczki są również znane z podkreślania lub nadawania szeregu smaków, w tym nut przyprawowych. Więc jeśli pijesz pikantną Syrah, możesz nie być w stanie stwierdzić, czy przyprawa jest zawarta w winogronach, czy po wpływie beczki, czy też obu. Inne czynniki, które mogą wpływać na nuty przyprawowe wina, to pogoda, a także praktyki fermentacyjne i winiarskie.
To powiedziawszy, najostrzejsze czerwone wina, jakie przychodzą mi do głowy, są zazwyczaj wytwarzane z winogron Syrah, Grenache, Petite Sirah, Malbec lub Zinfandel. Znajduję ostre czerwienie z Hiszpanii i Włoch, a także z regionów Nowego Świata. Jeśli chcesz sprawdzić, czy dane wino ma nuty przyprawowe, członkowie winefolly.com mogą sprawdzić to w naszym internetowym Baza danych Wine Search , a także oferujemy Aplikacja mobilna .
-Dr. Vinny