Vin Santo (lub Vino Santo) to lepkie, typowo słodkie wino deserowe produkowane we Włoszech, głównie w Toskanii. Wino uwielbiane za intensywne aromaty orzecha laskowego i karmelu. W połączeniu z biscotti Vin Santo staje się „Cantucci e Vin Santo”, co jest niewątpliwie najbardziej znaną włoską tradycją gościnności. To, co czyni Vin Santo naprawdę wyjątkowym, to naturalny proces produkcji wina, który nadaje mu niepowtarzalny smak.
Do Twojej wiadomości: Włoski Vin Santo nie jest spokrewniony z Vinsanto, greckim winem deserowym, mimo że mają bardzo podobną nazwę.
Vin Santo Wina z Włoch
Vin Santo ma kolor od bladozłotego do głębokiego kasztanowego brązu.
Vin Santo to pełne, typowo bardzo słodkie wino deserowe z aromatami orzecha laskowego, karmelu, miodu, owoców tropikalnych, perfum i suszonej moreli. Jest to jedno z tych win, które przyklejają się do kieliszka, a mimo to, gdy go skosztujesz, pojawia się szalona równowaga między delikatnością a intensywnością. Ze względu na jego niezwykle wysoką słodycz nie potrzeba jej dużo, wystarczy wlać 75 ml, aby ogrzać się siedząc na śniegu.
co to jest winogrono muscadine
„Cantucci e Vin Santo” - tradycyjne powitalne przysmaki podawane na specjalnych imprezach. Salvadonica to hotel w Toskanii, który tworzy własne.
Vin Santo najlepiej podawać po obiedzie…
lub podwieczorek…
lub w wannie z hydromasażem na śniegu…
Wine Learning Essentials
Zdobądź wszystkie niezbędne narzędzia sommelierskie do edukacji winiarskiej.
Kupuj terazSkąd to pochodzi? Jaka jest historia?
Vin Santo jest produkowane głównie w Toskanii, ale można je znaleźć w prawie całych Włoszech oraz u innych znanych producentów, zarówno w Wenecji Euganejskiej (z winogron Garganega), jak i Trentino (z winogron Nosiola). Tradycja Vin Santo jest bardzo stara i istnieje kilka teorii na temat tego, jak nazwa ta została nazwana „Święte Wino”. Nasza ulubiona teoria (i być może najbardziej logiczna) opiera się na czasie fermentacji winogron Vin Santo w okresie wiosennym Wielkanocy.
Jak powstaje Vin Santo?
Suszenie winogron na krokwiach w Castello di Volpaiasuch in Chianti. przez Chris Pencis
Proces tworzenia Vin Santo jest czymś w rodzaju cudu. Winogrona układane są na matach lub zawieszane na krokwiach winnicy, aby wysychały przez wiele miesięcy w procesie określanym jako „passito”. Następnie rodzynki są wyciskane i umieszczane w specjalnych beczkach zwanych Caratelli (co oznacza „małe beczki”), gdzie siadają i czekają na rozpoczęcie naturalnej fermentacji. Wraz ze wzrostem temperatury w pomieszczeniach na wiosnę rozpoczyna się fermentacja Vin Santo. Jest to długa i powolna fermentacja, która może rosnąć i opadać wraz z porami roku i trwać do 4 lat. Beczki Vin Santo są wyjątkowe, ponieważ z czasem rozwiną swoją własną „matkę” drożdży.
jak duże jest pudełko wina
Miłośnicy tego wina zauważą, że niekontrolowany proces winiarski powoduje, że istnieje duża zmienność między różnymi producentami. Niektóre wina są prawie wytrawne (nie słodkie), z alkoholem o ostrym smaku około 18–19% alkoholu. Inni producenci produkują bardzo słodkie wina o około 220 g / l RS (syrop) z około 14% ABV. Dlatego wybierając butelkę, zwracaj szczególną uwagę na szczegóły.
Uważaj na Liquorosonajlepsza winiarnia w portland oregon
Istnieje ufortyfikowany styl zwany Vin Santo Liquoroso. I chociaż kilku producentów produkuje wina wysokiej jakości, większość likierów Liquoroso jest niskiej jakości.
Z czego składa się Vin Santo?
Degustacja wina Vino Santo z Gambellary z winogron Garganega. przez Fabio Ingrosso
Jest wiele regionów Włoch, które produkują Vin Santo z własnych unikalnych rodzimych winogron.
W Toskanii i część Umbrii i Marche, Vin Santo jest zwykle wytwarzane z mieszanki Trebbiano (która dodaje miodowych smaków) i Malvasii (która dodaje uroczych nut perfumowych), chociaż można użyć innych białych regionalnych winogron. Istnieje również czerwone Vin Santo zwane Occhio de Pernice („Oko kuropatwy”), wykonane głównie z Sangiovese i czerwonego szczepu Malvasia zwanego Malvasia Nera.
W Veneto region winiarski Gambellera produkuje Vin Santo z Mydlane winogrona, Garganega.
W Trentino, istnieje rzadkie aromatyczne winogrono zwane Nosiola, które smakuje gdzieś pomiędzy Viognier i Gewürztraminer, które trafia do Vin Santo di Trentino.
Po otwarciu przechowywać w lodówce czerwone wino
W Marche, można znaleźć kilka Vin Santo podobnych do Toskanii, ale jedyny to Vin Santo di Offida, który jest wytwarzany z rzadkiego szczepu Passerina, który jako wytrawne wino ma nuty słodkich cytryn Meyer i świeżego kopru włoskiego.
Lubisz Vin Santo? Sprawdź te alternatywy
Vin Santo to nie jedyne włoskie wino produkowane metodą passito. Jeśli podoba Ci się ten styl, zapoznaj się z innymi fascynującymi alternatywami:
Vin Santo podaje się od niechcenia w krótkich kubkach. Wonder J
- Rynek
- Verdicchio z Castelli de Jesi Passito
Lacrima di Morro d’Alba Passito (czerwona!) - Lombardia
- Valcelepio Moscato Passito
Lugana Moscato Passito - Piemont i Dolina Aosty
- Piemont Moscato Passito
Dolina Aosty Moscato Passito - Sycylia
- Erice Passito (winogrona Muscat of Alexandria)
- Sardynia
- Carignano del Sulcis Passito (czerwony!)
Poznaj włoskie regiony winiarskie
Zobacz, gdzie rosną wina na szczegółowej mapie Włoch
Mapa włoskich regionów winiarskich