Wina Muscadine są nieco niezrozumiane. Ale dlaczego? Gdy zagłębiliśmy się w jeden z Prawdziwy rodowity Amerykanin winogrona do wina, zdaliśmy sobie sprawę, że winogrona Muscadine (w tym Scuppernong) są wyjątkowo niesamowite, pożądane ze względu na ich niesamowite właściwości superowocowe, ale cierpią na pewne problemy z wizerunkiem.
„Ma tę osobowość, która jest tanim winem i tanim winem, z czerwoną szyją”.
-Greg Ison, Muscadine Expert, Ison’s Nursery and Vineyards
Muscadine to gatunek winogron o nazwie vitis rotundifolia , który pochodzi z południowo-wschodnich Stanów Zjednoczonych. Kilka różnych odmian winorośli Muscadine ma kolor od zielonego do czarnego i zwykle ma duże jagody (czasami tak duże jak piłeczka golfowa).
Przypuszcza się, że istnieje około 3200 akrów muscadines posadzonych w południowo-wschodnich Stanach Zjednoczonych, głównie w Georgii, Północnej Karolinie, Południowej Karolinie, Mississippi i na Florydzie.
Winorośl Muscadine może rosnąć ponad 35 stóp rocznie. Źródło Baza danych USDA-NRCS ROŚLIN
Właściwości zdrowotne
Winogrona muscadine mogą być najwspanialszymi superowocami. Winogrona Muscadine mają wysoki poziom polifenoli (przeciwutleniaczy), resweratrolu i kwasu elagowego. W niedawnym badaniu przeprowadzonym przez Neila Shaya z Oregon State University wykazano, że kwas elagowy zawarty w winie Muscadine jest ukierunkowany na schorzenia związane z otyłością, w tym redukcję stłuszczenia wątroby (przeczytaj więcej na ten temat tutaj ). Nawiasem mówiąc, żaden inny winogrono nie produkuje kwasu elagowego.
Notatki degustacyjne
Zazwyczaj wina Muscadine są wytwarzane w stylu słodkim, chociaż istnieją style prawie wytrawne (zwykle około 10 g / L RS). Jeśli nigdy nie próbowałeś Muscadine, możesz być pewien, że nie przypominają żadnego wina, jakie kiedykolwiek jadłeś. Jest to na pewno smak nabytego, a wrażliwi degustatorzy win mogą zostać przytłoczeni aromatami.
ile cukru jest w szampanie
Kup najlepszy sprzęt do nauki i podawania wina.
Wszystko, czego potrzebujesz, aby się nauczyć i skosztować światowych win.
Kupuj terazPodstawowe Smaki: Dojrzały banan, poobijane jabłko, skórka z limonki, żurawina, cement gumowy
Wina mają bardzo intensywne aromaty dojrzałych / brązowych bananów z subtelnymi nutami limonki, melona spadziowego lub żurawiny (w zależności od tego, czy wino jest czerwone czy białe). Niektóre z win, które próbowaliśmy, wydzielały zapach cementu kauczukowego, podczas gdy inne miały bardziej sosnową nutę żywicy.
Na podniebieniu wina wahają się od wytrawnych do słodkich o średniej treściwości, średniej kwasowości i intensywnych smakach bananowego lub gumowego cementu i bardziej subtelnych nutach limonki, piwonii, wiciokrzewu (dla białych) lub truskawek i żurawiny (dla czerwonych) . Cierpkość jest obecna w środkowej części smaku i subtelnie wyczuwalna po bokach ust. Finisz jest średnio długi z nutami soli i szyszki lub nutami cementu kauczukowego i słodkawych suszonych owoców.
czy możesz pić alkohol z kamieniami żółciowymi
Starzenie się? Wina szybko się utleniają i najlepiej pić je w młodym wieku.
Porcja: Podawaj i przechowuj schłodzone (zarówno czerwone, jak i białe).
Jakość: Ze względu na ograniczoną produkcję na południu trudno jest pozyskać wysokiej jakości wina.
* Dla opisanych powyżej not degustacyjnych spróbowaliśmy różnych stylów z winiarni Duplin i Wood Mill.
Fakty o Muscadine
Ta 400-letnia winorośl „Mother Scuppernong” nadal produkuje winogrona na wyspie Roanoke. źródło
- Pojedyncza winorośl może rosnąć powyżej 35 stóp rocznie i produkować do 90 funtów winogron.
- Jedną z najstarszych winorośli na świecie jest Scuppernong (odmiana Muscadine) posadzona około 1584 roku w Manteo na wyspie Roanoke.
- Vitis rotundofolia ma 2 chromosomy więcej niż Vitis vinifera
- Muscadines dobrze rosną w strefach 7–10 - w miejscach niezbyt mrozowych.
- Winogrona dojrzewają niezależnie i należy je zbierać ręcznie od sierpnia do października.
- Słodycz w dojrzałych winogronach jest znacznie niższa niż w Vitis vinifera (10–15 Brix w porównaniu z 20+), a producenci często chaptują, aby osiągnąć 10% ABV.
- Odmiany Muscadine znane z produkcji wina to Scuppernong, Carlos, Ison, Noble i Higgins
Ostatnie słowo
Muscadines to fascynujący gatunek rodzimy w Ameryce Północnej. Wina z tego szczepu są w powijakach, a ich eksploracja właśnie się rozpoczęła. Ponieważ winogrona Muscadine nie są uprawą o wysokiej wartości (tona sprzedaje się za zaledwie 300–400 USD za tonę, w porównaniu do> 2000 USD za tonę w przypadku Pinot Noir), trudno jest uzasadnić badania i rozwój potrzebne do stworzenia nowej tożsamości Muscadine , ale ludzie próbują. Na przykład, zamiast dodawać cukier do fermentacji i robić słodkie wino, producenci mogą wybrać niższy poziom cukru i eksperymentować z kombuchą. Tak czy inaczej, staramy się mieć oczy otwarte na kogoś, kto przyjdzie i znajdzie właściwy sposób wyrażenia tego winogrona.