Kultowe wina to rubin z krwi gołębi w świecie win. Są pochłonięci czymś w rodzaju tajemniczości i rozkoszy, którą można nasycić jedynie skosztowaniem. Oczywiście próbowanie kultowego wina jest trochę kłopotliwe, ponieważ podaż jest tak mała, że nawet niektórzy kupujący z głęboką kieszenią tracą środki do życia. To z kolei gwałtownie podnosi cenę, co zwiększa sławę wina, a następnie cena rośnie bardziej… masz pomysł.
Ciekawostką w kultowych winach jest to, że często obok są pyszne alternatywy (czasami dosłownie). Ponieważ w winnicy produkuje się tak wiele wspaniałego wina, podobne winnice w tym samym regionie mogą produkować równie wybitne wina w rękach dobrego winiarza. Tak więc w pewnym sensie wina kultowe są przydatne jako punkt odniesienia dla potencjalnej jakości regionu. Należy o tym pamiętać, szukając wspaniałych nowych win.
Przyjrzyjmy się tylko 7 dobrze znanym winom kultowym i zrozummy, czym są, skąd pochodzą i dlaczego mają status kultowych. Pamiętaj, że do odkrycia są jeszcze setki, z których część wciąż czeka na odkrycie!
Screaming Eagle (pseudonim: „Screagle”)
- Region: Oakville, Napa
- Wino: Cabernet Sauvignon
- Cena £: 2400–5000 USD
Jedno z kilku kultowych win Cabernet z Napy, o którym mówi się najczęściej (i najmniej smakuje) Cabernet na świecie. Screagle to Cabernet Sauvignon, ale mieszanka zwykle zawiera około 90% Cabernet Sauvignon z odrobiną Merlot i Cabernet Franc, aby to zrównoważyć (jest to w porządku, minimalny wymóg w USA wynosi 75% dla wina jednodmianowego ). Nawet krytycy zachwycają się jego złożonością, nieustannie oceniając wina z górnych 2 percentyla –Cytujące nuty smakowe od słodkich czerwonych jagód i czarnej porzeczki po skały, kwiaty i szałwię.
Poznaj moje techniki degustacji wina
Skorzystaj z kursów online dotyczących wina Madeline w zaciszu własnej kuchni.
Kupuj terazPo wschodniej stronie Oakville Sub-AVA (gdzie znajdują się winnice Screaming Eagle) znajduje się wiele sąsiednich winnic, w tym Rudd, Dalla Valle, Vine Cliff, Joseph Phelps… żeby wymienić tylko kilka. Wina te nie są tanie (w większości około 200 dolarów), ale wiele z nich znajduje się na tych samych pięknych czerwonych, wulkanicznych glebach East Oakville.
Bez tego
- Region: Święta Barbara
- Wino: Syrah, mieszanki Rhône Style (i nie tylko)
- Cena £: 200–4 000 USD
Prawdopodobnie najbardziej kultowe z kultowych win, ponieważ każdy rocznik produkuje zupełnie inne wino o zupełnie nowej nazwie (i szalenie schludnej butelce). Projekt jest dziełem austriackiego importera z Los Angeles Manfreda Krankl i jego żony Elaine. Po kilku eksperymentach i współpracy z innymi wybitnymi winiarzami w Santa Barbara, znaleźli swoją niszę dzięki odmianom z Rodanu… i po krytycznej recenzji w 1994 roku stali się ulubieńcami kultów. Wina są zwykle intensywnymi winami na bazie atramentu Syrah lub Grenache (a także kilka białych Rodanów). W środku są równie odważne, jak na metce.
W Święta Barbara (i Paso Robles też! ) odkryjesz wiele ukrytych perełek i nowych winiarzy, którzy przyjmują to samo „a teraz coś zupełnie innego”.
Mollydooker
- Region: McLaren Vale, Australia Południowa
- Wino: Shiraz (alias Syrah)
- Cena £: 200 $
Praktyczna para w prozaicznym regionie na południe od Adelajdy w Południowej Australii założyła firmę winiarską skupiającą się na wytwarzaniu nieskrępowanych i bujnych win Shiraz - zasadniczo winnej wersji picia czekolady. Para zaleca nawet potrząśnięcie butelką po jej otwarciu (szybkie dekantowanie!). Tak niekonwencjonalne jak Mollydooker, ich wysokiej klasy wina Shiraz zostały porównane z najlepszymi z najlepszych z najbardziej ekskluzywnej apelacji Shiraz: Barossa Valley.
W sumie w McLaren Vale jest 9400 akrów bujnej winorośli Shiraz i wielu innych producentów do odkrycia.
najlepsze czerwone wino dla indyka
Domaine Romanée-Conti (pseudonim: DRK)
- Region: Côte de Nuits, Burgundia, Francja
- Wino: Pinot Noir
- Cena £: 4 000–12 000 USD
Najdroższe (i najbardziej podrabiane) wino na świecie pochodzi z maleńkiej apelacji na środku Côte d'Or (złote zbocze). Wina najlepiej pić po kilkudziesięciu latach leżakowania, a zatem DRK jest zbierane i sprzedawane jak akcje. Ponieważ nikt już nawet nie pije DRK, można powiedzieć, że wino to przeszło ze statusu wina kultowego do „podobnego do Boga”.
Zdecydowanie warto spróbować Pinot Noir z Côte de Nuits, zwłaszcza z najlepszych roczników. Tam są 4 poziomy klasyfikacji jakości wiedzieć, a najlepsze ostatnie roczniki to 2012, 2010, 2009 i 2005.
Tenuta dell’Ornellaia Masseto
- Region: Bolgheri, Toskania, Włochy
- Wino: Merlot
- Cena £: 600–3500 USD
Zaskakujące jest to, że jedno z najbardziej kultowych win we Włoszech to odmiana francuska, ale być może Merlot miał być uprawiany w Toskanii. Ponieważ wino nie jest włoskim szczepem, nie otrzymało wina włoskiego najwyższej klasy klasyfikacja win DOCG. Na szczęście jeden z krytyków zaczął nazywać te dziwne, ale pyszne francuskie wina (począwszy od Sassacaia) jako „Super Tuscans” i nazwa utknęła.
Bolgheri i cała Toskania mają kilku producentów używających winogron alternatywnych dla Sangiovese od Cabernet Franc do Syrah (i oczywiście wspomnianego wcześniej Merlot). Inną rzeczą, na którą należy zwrócić uwagę, jest to, że jest więcej regionów biorących udział w frankofigurach niż tylko Toskania. Na przykład Colli-Euganei (w Wenecji Euganejskiej) i Lazio mają wina „super”.
Bruno Giacosa „Red Label” Barolo
- Region: Barolo, Piemont, Włochy
- Wino: Nebbiolo
- Cena £: 250–700 USD
Jeśli Veuve Clicquot Champagne jest rozpoznawalny dzięki żółtej etykiecie taksówki, Giacosa powinna być znana z etykiety w kolorze keczupu. Ta wyjątkowa etykieta jest przeznaczona dla win Nebbiolo na poziomie Riserva z najważniejszego regionu Piemontu. Wina pojawiają się tylko kilka razy w ciągu dekady ze względu na rygorystyczną selekcję i wymagania starzenia. To jedno z nielicznych kultowych win figurowych w Barolo.
jak zrobić ocet balsamiczny
Nebbiolo od Barolo jest intensywne. Pachnie słodkimi malinami i różami, a na podniebieniu jest wystarczająco dużo taniny, aby skleić wnętrze ust. Chociaż Barolo nie można naśladować, istnieją inne apelacje wytwarzające Nebbiolo, które warto wypróbować, w tym sąsiednie Barbaresco i Roero.
Vega Sicilia „Unique”
- Region: Ribera del Duero, Hiszpania
- Wino: Tempranillo
- Cena £: 300 $ +
Od czasu otrzymania nagród na Światowych Targach w 1929 roku, wina Vega Sicilia stały się hiszpańskim kultowym klasykiem. Oryginalne wino powstało przez zmieszanie głównie Tempranillo (zwykle około 80%) z odmianami Bordeaux. Formalnie butelkowanie „Unico” to Gran Reserva Ribero del Duero, co oznacza, że dojrzewa przez co najmniej 60 miesięcy, z czego 24 miesiące są w beczce. Po wypuszczeniu wino jest intensywnie taninowe, ale gdy leżakuje przez 20 lat, odsłania warstwy czerwonych i czarnych owoców o miękkiej kamienistej mineralności.
Wspaniałe wina na bazie Tempranillo dopiero teraz zyskują na popularności (m.in. region Rioja ), więc ten obszar zdecydowanie warto sięgnąć po świetne wino.
Wspomnieliśmy tylko o kilku, aby rozpocząć rozmowę. Czy masz do dodania jakieś kultowe wina? Dajcie nam znać w komentarzach