Od 20 lutego Andrea Morris jest nowym dyrektorem ds. Napojów Union Square Cafe , jeden z pięciu Wine Spectator Zdobywcy nagrody Restaurant Award w nowojorskiej Union Square Hospitality Group Danny'ego Meyera. Zastępując Jasona Wagnera, Morris nadzoruje teraz nagrodzony Best of Excellence program win obejmujący 1500 etykiet w historycznej restauracji, która została otwarta w 1985 roku.
„To zdecydowanie trochę surrealistyczne” - powiedziała Wine Spectator . Morris ma na celu uhonorowanie klasycznych atutów programu, do których należą Kalifornia, Włochy i Francja, jednocześnie angażując ekscytujących nowicjuszy w świecie wina. „Znalezienie tych wartości poza typowymi francuskimi regionami jest czymś, na czym zdecydowanie chcę się skupić, a także na mniejszych etykietach większych producentów”.
Po raz pierwszy przejmuje uznany program winiarski, po tym, jak służyła w zespołach otwierających restauracje, takie jak John Fraser’s Nix, a ostatnio USHG's Intersect by Lexus . „Jestem bardzo podekscytowany, że mogę być częścią historii tej restauracji” - powiedział Morris. „To naprawdę ikona Nowego Jorku, a fakt, że mogę na niej odcisnąć swoje piętno, jest naprawdę fajny”.
Dzięki uprzejmości Union Square Hospitality Group Thomas Allan i Andrea Morris są teraz odpowiednio szefami kuchni i dyrektorami winiarskimi Union Square Cafe.W innych wiadomościach USHG, zdobywca nagrody głównej grupy w Muzeum Sztuki Nowoczesnej w Nowym Jorku, nowoczesny , nazwano nowego szefa kuchni. Thomas Allan oficjalnie zastąpi Abrama Bissella w przyszłym tygodniu na stanowisku lidera współczesnej kuchni amerykańskiej, w której menu degustacyjne zaczyna się od 188 dolarów za sześć dań. Allan rozpoczął swoją karierę w restauracji jako kucharz liniowy w należącej do grupy restauracji Blue Smoke, zanim zaczął pracować w renomowanych miejscach, takich jak zdobywcy nagrody Grand Award Jako taki i Eleven Madison Park . Według rzecznika grupy zmiana ta nie wpłynie na program winiarski Modern, który obejmuje ponad 3000 selekcji doskonałych w wielu regionach, takich jak Burgundia, Kalifornia, Bordeaux, Rodan, Włochy i Szampania .— Julie Harans
Waszyngton wita Waterfront American Grill
Washington, D.C.’s Knead Hospitality + Design, grupa stojąca za zdobywcą nagrody Award of Excellence Restauracja Succotash , otworzył Grill 18 lutego w dzielnicy District Wharf we współpracy z szefem kuchni Roberto Santibañezem. Otwarta lista win, obejmująca ponad 200 pozycji, koncentruje się głównie na Szampanii i Stanach Zjednoczonych. „Podobnie jak Succotash, staramy się współpracować i bardzo skupiać się na zabawnych amerykańskich producentach” - powiedział dyrektor ds. Napojów Knead, Darlin Kulla.
Poszukiwała również jasnych, żywych białych win z regionów takich jak Francja, Niemcy i Austria, aby połączyć je z niektórymi lżejszymi trunkami i uzupełnić różnorodny wybór czerwonych win z Nowego Świata. Każdemu z 23 win na kieliszki towarzyszy notatka degustacyjna, która jest częścią celu Kulli, aby lista była „bardzo przystępna i łatwa w nawigacji”. Menu jest ogólnie amerykańskie i oferuje mnóstwo grillowanych mięs, a także śródziemnomorskie małe talerze, takie jak szaszłyki jagnięce z tzatziki i tatar wołowy z sardelą i kaparami .— Taylor McBride
najlepsze czerwone wino poniżej 30 lat
Nowojorska restauracja Il Buco mianuje dyrektora ds. Nowego wina
Il Buco Roberto Paris z Il Buco przekazuje stanowisko dyrektora ds. Wina Davidowi Giuliano.David Giuliano objął stanowisko dyrektora ds. Wina w wieloletniej nowojorskiej restauracji Il Buco i jej nowszego rodzeństwa, Il Buco Alimentari & Vineria , który posiada Award of Excellence. „To niesamowity zaszczyt, nie tylko być częścią tak doświadczonego i oddanego zespołu, ale także znaleźć się w tak ważnym dziedzictwie” - powiedział Giuliano Wine Spectator poprzez e-mail.
Wcześniej był dyrektorem ds. Napojów w innej nowojorskiej grupie, Blackfoot Hospitality, i zastępuje Roberto Parisa, który przez 24 lata pełnił funkcję dyrektora ds. Win w Il Buco, a także w nowszej placówce od jej otwarcia w 2011 r. Paryż pozostanie w firmie , koncentrując się na wydarzeniach i projektach specjalnych, ale pozostając zaangażowanym w programy winiarskie, w tym listę 450 etykiet zdobywcy nagrody restauracji, która jest najsilniejsza we Włoszech i Francji, zwłaszcza w Piemoncie i Toskanii.
„Roberto i ja łączymy silną koncentrację i zaangażowanie w rodzimych odmianach włoskich i małych, niezależnych winiarzach, którzy je wspierają” - powiedział Giuliano, dodając, że planuje dalej rozważać zrównoważony rozwój i inne globalne skutki uprawy winorośli podczas pozyskiwania selekcji. - J.H.
Bądź na bieżąco z najnowszymi wiadomościami o restauracjach od naszych zwycięzców: Zapisz się do naszego bezpłatnego Prywatny przewodnik po restauracjach newsletter i śledź nas na Twitterze pod adresem WSRestoAwards i na Instagramie pod adresem wsrestaurantawards .