Szanowny Doktorze Vinny,
W niektórych high-endowych Cabernetach odczuwam pieczenie na języku. Czy to byłby wysoki poziom alkoholu? Jeśli tak, to czy dekantacja wina zmniejszy efekt?
- Cedric C., Honolulu
mapa degustacji wina hrabstwa sonoma
Drogi Cedriku,
Tak, może to być alkohol - kiedy „wystaje” z wina (co czasami określa się jako „ciepło” lub „gorące wino”), wrażenie, jakie wywołuje, może być podobne do opisanego przez Ciebie uczucia pieczenia . Nie musi to być koniecznie wino wysokoprocentowe, aby alkohol się wyróżniał, tylko niezrównoważony.
Mapa regionu winiarskiego jeziora finger jersey
Pomóc może dekantacja wina - w rzeczywistości nie zmienia to poziomu alkoholu, ale wino może wydawać się bardziej zintegrowane z napowietrzaniem, a niektóre lotne związki mogą wyparować. Polecam również schłodzenie wina - tak, nawet Cabernet - ponieważ każde wino podawane zbyt ciepło może wydawać się niezrównoważone. Może pomóc czerpanie radości z wina z jedzeniem. Ale może się tak zdarzyć, że osobiście masz podwyższony poziom wrażliwości na alkohol.
-Dr. Vinny