[san-joe-VAY-zay]
Charakterystyka
Nazwa Sangiovese pochodzi z łaciny krew Noc co oznacza „krew Jowisza”. Jego kolor odzwierciedla etymologię: wina wahają się od ceglastoczerwonych do miedzianych i mogą być dość skoncentrowane. Chociaż winogrono pochodzi z południowych Włoch, centralny region Toskanii szczyci się najlepszymi winami Sangiovese na świecie. Jest to najczęściej uprawiana odmiana winorośli w kraju.
Odmiana późno dojrzewająca, która najlepiej rośnie na glebach margli i piaskowców, Sangiovese daje wina garbnikowe o wysokiej kwasowości, co może czasami utrudniać dostęp do nich w młodości. Jednak najlepsze są niezwykle złożone i długowieczne. Ich profil smakowy zbliża się do wiśni, śliwki i czerwonej porzeczki, ale może być również pikantny, z nutami ziemi i minerałów oraz przypraw, takich jak kardamon.
Gdzie rośnie
Mapa autorstwa Henry'ego Eng Włochy: Toskańskie Brunello di Montalcino i Chianti Classico Emilia-Romagna UmbriaIkony Sangiovese
- Brunello di Montalcino: Altesino, Biondi Santi, Casanova di Neri, Ciacci Piccolomini d'Aragona, Valdicava
- Chianti Classico: Castello di Ama, Felsina, Fontodi
Sugerowane łączenia potraw
- Makaron boloński
- Pizza Pepperoni
- Jagnięcina
Fani Sangiovese również mogą polubić
- Nebbiolo
- Syrah
- Tempranillo