Parowanie skrzydeł i win

Napoje

OK, od razu odsuńmy zwykłe zastrzeżenie: wiemy, że dla większości ludzi Super Bowl Sunday to piwo. Ale nie jesteśmy większością ludzi. W ten weekend, chociaż będziemy jedli tłuste, słone przekąski, które nie wymagają żadnych przyborów kuchennych, chcemy się napić wino podczas gdy my patrzymy, jak nowojorscy Giants mierzą się z niepokonanymi Patriotami z Nowej Anglii (których fani są najwyraźniej Wine Spectator czytelnicy ). A jeśli '>

Więc co pić z jedzeniem Super Bowl? Już drugi rok z rzędu , zespół redakcyjny winefolly.com postanowił znaleźć wina, które będą w miarę dobrze współgrały z typową taryfą dnia gry. Podczas gdy w 2007 roku skupialiśmy się na szerokiej gamie produktów spożywczych, w tym roku szukaliśmy win jako uzupełnienia skrzydełek z kurczaka, ponieważ, najprościej mówiąc, są to> klonowe skrzydełka z glazurą barbecue i gorące i pikantne skrzydełka Buffalo , często podawany w barach z paluszkami selera i serem pleśniowym. Chociaż było kilka grzechotów, większość win nie ustępowała przekąskom z kurczaka. Przeczytaj pełne wyniki i koniecznie sprawdź nasze polecane wina poniżej .

SZAMPAN NIETYPOWY

Zaczęliśmy od Pommery Brut Champagne Apanage NV, delikatnego, ale rześkiego brylanta. Wino dość dobrze komponowało się ze skrzydełkami barbecue, a słodycz sosu nie miała wpływu na wytrawność wina, chociaż jak zauważył redaktor naczelny Robert Taylor, '> Konkluzja: Wytrawne, nie vintage'owe wino dobrze pasuje do pikantnych skrzydełek, ci, którzy szukają idealnego połączenia z sosem barbecue, mogą chcieć poszukać półwytrawnego brylanta.



SUCHY RIESLING

Następny był François Baur Riesling Alsace Grand Cru Clos de la Treille 2005, aromatyczny wytrawny Riesling o smaku wanilii, cytrusów i moreli. Wyniki były mieszane dla obu par skrzydeł, różniąc się w kwestiach osobistych gustów. Redaktor wiadomości Eric Arnold odkrył, że smak i konsystencja wina stały się wodniste w obliczu skrzydełek do grillowania, chociaż zastępca redaktora naczelnego Joe Meyerson i twój autor uważali, że owocowe wino i słodki sos barbecue tworzą ekscytujące, synergiczne połączenie. Riesling przebił się przez pikantność gorącego skrzydła w sposób, który Arnold uznał za „przyjemny”, ale dla Meyersona był „po prostu nieprzyjemny”. Konkluzja: Choć niektórym spodoba się, suchy Riesling to ryzykowna propozycja ze skrzydełkami z kurczaka.

NIEWYCHODZONY RIESLING

Przeszliśmy do Dr. H. Thanisch (VDP) Riesling Kabinett Mosel-Saar-Ruwer Berncasteler Doctor 2006, pikantnego, wytrawnego Rieslinga z orzeźwiającymi nutami brzoskwini, limonki i minerałów. Ze wszystkich win, które próbowaliśmy, to jedno „najlepiej zachowuje swój smak z obydwoma rodzajami skrzydeł” - zauważył Meyerson. Arnold zgodził się, stwierdzając, że to „zabójca na obu skrzydłach”. Konkluzja: Wytrawny Riesling to najlepsza opcja, jeśli chcesz podawać białe wino.

CHARDONNAY

Po przekroczeniu półmetka przyszedł czas na Chardonnay, czyli Familia Rutini Chardonnay Mendoza Felipe Rutini z 2005 roku, wino z Mendozy z nutami jabłka, gruszki i masła oraz okrągłym, kremowym finiszem. Panel jednogłośnie odrzucił połączenie skrzydełka grillowego i wina, ponieważ wino zmywało smak sosu i pozostawiło na swoim miejscu to, co Meyerson nazwał „niezręcznym doświadczeniem o dziwnej teksturze”. Wino również nie sprzyjało gorącemu skrzydłu, choć smaki w winie walczyły z długim finiszem. Konkluzja: Pomiń Chardonnay w dniu meczu.

PINOT NOIR

Pierwszą z dwóch win czerwonych podczas degustacji był Bouchard Père & Fils Beaune 1er Cru du Château 2004, burgund z aromatem ziołowym i wiśniowym. Zgodziliśmy się, że skrzydło grillowe i wino zrobiły całkiem niezły, choć mało inspirujący, balansujący akt, pozwalając sobie nawzajem na zaprezentowanie swoich mocnych stron. Jednak połączenie Hot Wing i Pinot Noir było niewypałem. Arnold stwierdził, że to połączenie jest „wytrącone z równowagi”. Meyerson pomyślał, że „sos sprawia, że ​​wino wydaje się okropnie wiotkie”, a Taylor rzucił rękawicę zwięzłym „Paskudny”. Konkluzja: Przyzwoity dodatek do grilla, mniej idealny do gorących skrzydełek.

ZINFANDEL

Ostatnim winem z eksperymentu było Seghesio Zinfandel Sonoma County 2005, które charakteryzuje się przyjemnym aromatem czerwonych owoców i dojrzałymi taninami. Zin świetnie pasował do skrzydła grillowego. „Ma wystarczająco dużo słodkich owoców, aby zrównoważyć słodki sos barbecue” - powiedział redaktor naczelny Dana Nigro, a Arnold zgodził się, dodając: „Robi to, co próbował zrobić Pinot i nie tylko”. Zinfandel również dobrze komponował się z pikantnym skrzydełkiem, ładnie utrzymując się w obliczu ciepła i kwasowości sosu, ale to skrzydełko grillowe wydawało się być stworzone dla Zina. Konkluzja: Dobry wybór dla każdej odmiany skrzydeł.

Jeśli chcesz tworzyć własne mecze w skrzydełkach z kurczaka, sprawdź nasze zalecane wina poniżej - i przeżyj wspaniałą niedzielę Super Bowl, bez względu na to, do której drużyny się wybierasz.

Wino Wynik Cena £
MONTAUDON Brut Champagne NV 90 35 $
Pełnowartościowy musujący aromat grafitu, miodu, moreli i prażonej brioszki. Po suchej stronie jest to dobrze wyważone i żywe, z rześkim, apetycznym finiszem. Pij od teraz do 2010 roku. Próbowałem dwukrotnie, ze spójnymi nutami. Wykonano 100 000 skrzynek. —B.S.
LOACH Pinot Noir Russian River Valley 2006 89 20 $
Bogate i stanowcze, z intensywnymi, dobrze skoncentrowanymi owocami jeżyny i maliny, które mają przyjemny kwiatowy i korzenny zapach. Kończy się czystą, rześką kwasowością i taninami. Pij od teraz do 2011 roku. Dwa razy smakowane, ze spójnymi nutami. Wykonano 17 000 skrzynek. -J L.
JANISSON & SON Brut Champagne François de Rozay NV 89 28 $
Tosty, wiórki ołówkowe, jabłka i cytryny podkreślają ten wytrawny szampan, który jest skoncentrowany, z kremową konsystencją w środku podniebienia, zanim nada mu się chudy finisz. Pij do 2010 roku. Przygotowano 40 000 skrzynek. —B.S.
WINTERKI OD A DO Z Pinot Noir Oregon 2006 88 20 $
Lekkie i pachnące, z ładnymi jeżynami i porzeczkami w cieniu z wyraźną nutą białego pieprzu, delikatnie utrzymującą się. Pij do 2009 roku. Wykonano 51 000 skrzynek. —H.S.
ROSENBLUM Zinfandel Lake County Snows Lake Vineyard 2005 88 35 $
Świeże, briarowe aromaty jeżyny i przypraw prowadzą do dżemowych, rustykalnych posmaków czarnej wiśni, śliwek i przypalonego anyżu z taninowym finiszem. Wypij teraz. Wykonano 4100 skrzynek. —T.F.
CZTERY WINY Zinfandel California Old Vine Cuvee 2005 87 14 $
Dojrzałe i dżemowe, z pociągającymi aromatami pieprzu i malin oraz delikatnymi smakami, które nabierają długości i mocnych tanin na finiszu. Wypij teraz. Wykonano 20000 skrzynek. —T.F.
DR. H. THANISCH (VDP) Riesling Kabinett Mosel-Saar-Ruwer Bernkasteler Badstube 2006 86 25 $
W tym bogatym Rieslingu dominują nuty pomarańczy, moreli i przypraw. Żywy, z umiarkowanie długim finiszem, ale jest też wełniany akcent. Pij teraz do 2015 roku. Wykonano 4000 skrzynek. —B.S.