Dlaczego warto dowiedzieć się o winie z Piemontu?
Jeśli chcesz lepiej zrozumieć Wino włoskie, Piemont to jeden z najbardziej przydatnych regionów winiarskich do poznania.
Po pierwsze, Piemont przedstawia nam zupełnie nowy zestaw winogron do smaku i zrozumienia - od Nebbiolo do Cortese.
Po drugie, Piemont (Piemont) jest uważany za najlepszy region winiarski we Włoszech (np Toskania ).
I wreszcie Piemont jest bardzo popularny wśród mieszkańców doliny rzeki Pad. Na tym obszarze mieszka jedna trzecia populacji Włoch! (w tym Mediolan i Turyn).
Piemont vs Piemont
Jeśli chcesz brzmieć jak Włoch, powiedz „Piemonte” (pee-ay-MON-tay).
Kiedy maniacy wina myślą o Piemoncie, od razu myślą Barolo i Barbaresco , które słyną ze swoich Wina na bazie Nebbiolo.
Wine Learning Essentials
Zdobądź wszystkie niezbędne narzędzia sommelierskie do edukacji winiarskiej.
ile tłuszczu w czerwonym winieKupuj teraz
O dziwo, Barolo i Barbaresco stanowią tylko 3% produkcji Piemontu, więc jest jeszcze sporo do odkrycia! Zacznijmy od wina z Piemontu.
Przewodnik po winach z Piemontu
Monferrato w Apeninach z Alpami w oddali. zdjęcie zrobione przez Stefano Pertusati
Piemont jest otoczony Alpami od północy i wygląda jak coś z tej sceny Gra o tron . Na południu znajdują się Apeniny - mniej oszałamiające - które są bardziej jak zestaw nierównych wzgórz. Pomimo ich skromnej postury, na stokach prowadzących w kierunku Apeninów można znaleźć wysokiej jakości wino w Piemoncie.
Dlaczego wino ze wzgórz w Piemoncie jest lepsze? Istnieją dwie główne cechy wpływające na pogodę w Piemoncie: lodowate Alpy i ciepłe Morze Śródziemne. Wahania temperatury podczas przeciągania liny (czyli dobowe) sprawiają, że cały obszar wypełnia się poranną mgłą, która powoli wypala się w ciągu dnia. Oznacza to, że na terenach położonych wyżej na wzgórzach jest więcej słońca. Więcej słońca = szczęśliwe winogrona = dobre wino. Na północ od Apeninów u podnóża Alp można znaleźć dobre wina. Ale ponieważ ten obszar (wokół Gattinara) jest znacznie chłodniejszy, spodziewaj się znacznie lżejszych w smaku, bardziej kwaśnych win.
Rzućmy okiem na wina z Piemontu:
Podstawy wina z Piemontu
- Jeśli chcesz doświadczyć różnorodności win z Piemontu, spróbuj tych win:
- Nebbiolo
- Barbera
- Moscato
Mapa regionu winiarskiego Piemont
Pełna lista win z Piemontu
Potrzebujesz pełnej listy DOC / DOCG firmy Piemont i ich produktów? Przeczytaj ten zaawansowany artykuł.
Wina Czerwone Piemontu
Nebbiolo
Chociaż produkcja wina Nebbiolo jest mniejsza niż wina Barbera, jest uważane za najlepsze wino z Piemontu. Nebbiolo jest winogrono o wysokiej zawartości garbników o smaku czerwonej wiśni, smoły i róży, z dodatkiem gliniasty terroir . Kiedy ty skosztuj wina Nebbiolo , możesz poczuć przyczepną taninę w przedniej części ust. W najlepszym wydaniu wino Piemont Nebbiolo cieszy się popularnością około 10-15 lat i ma subtelne nuty przypraw, róży, wiśni i fig. Tam są wiele podregionów w Piemoncie które tworzą wino Nebbiolo i dlatego należy zrozumieć kilka różnic stylistycznych.
Z samego grona Nebbiolo składa się 13 win z certyfikatem DOC lub DOCG, a różnice między jednym małym miasteczkiem a drugim są zdumiewające.
–Diana Zahuranec Wine Pass Włochy
-
Barolo DOCG> 60 USD
Barolo znajduje się na południowy zachód od miasta Alba w Apeninach. Jedyne winnice posiadające status Barolo DOCG znajdują się na południowych wzgórzach. Podczas gdy kolor wina jest blady ceglasty, w ustach jest odważny, ze sztywną taniną i nieco wyższą zawartością alkoholu (minimum 13%). Wina Barolo leżakują przez co najmniej 18 miesięcy w beczce i są wypuszczane po łącznie 3 latach i więcej.
- Wskazówka rezerwować level Barolo są w wieku minimum 5 lat.
- Wskazówka Winnica na etykiecie wskazuje jedno wino z winnicy.
- Wskazówka Im starszy, tym lepszy wygląd Barolo powyżej 10 lat.
Istnieje jedenaście różnych gmin Barolo o dwóch różnych głównych stylach smakowych (w zależności od rodzaju gleby: wapień vs piaskowiec). Dwie gminy, o których warto pamiętać zapalniczka w stylu są La Morra i Barolo z glebami wapiennymi. Gminy Serralunga d’Alba , Monforte d’Alba , i Castiglione Falletto są zazwyczaj odważniejszy z glebami z piaskowca.
-
Barbaresco DOCG> 40 USD
Barbaresco znajduje się na północny wschód od miasta Alba w Apeninach. Podobnie jak w Barolo, Barbaresco przyznaje status DOCG winnicom na najlepszych stokach wychodzących na południe.
Barbaresco vs. Barolo Istnieją dwie główne różnice. Gleby w Barbaresco to głównie gleby wapienne, co oznacza mniej garbników (np La Morra i Barolo gminy powyżej). Klimat ma mniejszą dzienną zmianę, co powoduje, że winogrona dojrzewają wcześniej, ale mają cieńszą skórkę. Oznacza to, że Barbaresco ma zwykle mniej taniny, koloru i związków fenolowych (czyli związków aromatycznych). Tak więc wina Barbaresco są zwykle jaśniejszy w smaku i mniej garbnikowy niż Barolo.
Ostatecznie Barbaresco jest bardziej przystępny dla większości pijących.
-
Inne wina Nebbiolo> 20 USD
Barolo i Barberesco to nie jedyne dostępne wina Nebbiolo! Możesz znaleźć doskonałe wina na bazie Nebbiolo z całego Piemontu i zwykle za znacznie mniej. Poszukaj Langhe Nebbiolo to region, który zawiera zarówno Barolo, jak i Barbaresco, ale obejmuje wina wytwarzane z miejsc „odtajnionych”. Są lżejsze i mniej garbnikowe, z podobieństwem do Pinot Noir. Następujące podregiony również produkują Nebbiolo, zazwyczaj w tym lżejszym stylu:
Albugnano, Carema, Fara *, Ghemme *, Gattinara *, Langhe Nebbiolo, Lessona *, Nebbiolo d’Alba, Roero Czerwony , Sizzano *
* Nebbiolo jest znane jako Zakres w tych obszarach
Barbera
Barbera to najczęściej sadzona odmiana czerwonych winogron w Piemoncie i jest nieco mniej wybredna niż Nebbiolo. Wina Barbera z Piemontu mają ciemny kolor i smak czarnej wiśni, anyżu i suszonych ziół.
Wielu Piemontczyków twierdzi, że ich ulubionym winem jest Barolo, ale Barbera (zarówno d’Asti, jak i d’Alba) to wino, które najczęściej wypełnia ich kieliszki. Jest wszechstronny, wyluzowany, satysfakcjonująco wytrzymały, łączy się z niemal wszystkim - i jest tańszy.
- Diana Zahuranec Wine Pass Włochy
Podobnie jak w przypadku Nebbiolo, istnieją wskazówki, jak znaleźć dobre wina Barbera. Po pierwsze, są tylko dwa DOCG dla Barbera: Barbera d'Asti i Barbera del Monferrato Superiore . Wina DOCG mają więcej przepisów 'Lepszy' win etykietowanych, które dojrzewają dłużej i mają wyższą minimalną zawartość alkoholu.
ile butelek wina ma 5 litrów
Sztuczka
Dolcetto jest trochę mylące, ponieważ to słowo oznacza „Mała słodka” : Dolcetto nie jest ani słodkie, ani „małe”. Wina z winogron Dolcetto są bardzo ciemne z nutami jeżyny, lukrecji i smoły. Wina nie są dobrze starzone, ponieważ mają niską kwasowość, ale oferują dużo taniny schnącej w ustach. Wielu producentów w Piemoncie zaczyna wytwarzać Dolcetto w stylu owocowym, próbując ograniczyć garbniki i ujawnić mnóstwo ciemnych owoców, podobnych do Merlota .
Wskazówka: 'Winnica' w przypadku Dolcetto zwykle oznacza, że wino dojrzewa przez około 20 miesięcy.
Istnieją trzy DOCG, które wytwarzają wysokiej jakości wino Dolcetto: Dogliani , Dolcetto di Ovada Superiore i Dolcetto di Diano d’Alba . Podobnie jak w przypadku Barbera, zwróć uwagę na słowa 'Lepszy' . Większość 'Lepszy' Wina na poziomie Dolcetto mają 13% alkoholu i są dłużej leżakowane, co pomaga wygładzić taniny.
Inne wina czerwone z Piemontu
Trzy powyższe odmiany stanowią większość win czerwonych z Piemontu, ale są też inne, bardziej ezoteryczne odmiany czerwone! Oto krótka lista z bardzo podstawowym opisem tego, jacy są:
- Brachetto: Cudownie słodko-kwiatowe lekkie czerwone wino o smaku truskawek, dostępne w stylu musującym tzw Brachetto d'Acqui.
- Freisa: Wino o delikatnym aromacie o jasnej barwie z pikantnymi nutami wiśniowo-truskawkowymi. Często wykonane w błyszczącym stylu (np Freisa z Chieri. )
- Bonarda: (alias Uva Rara, Croatina) ciemniejsze wino o rubinowym kolorze z odważnymi owocowymi posmakami i taniną, powszechnie używane do blendowania.
- Quagliano: bardzo rzadka odmiana winogron o aromatach truskawek i fiołka, wykonana w słodkiej stylistyce i musującej wersji tzw Quagliano Wino musujące. .
- Grignolino: wino z wyższą taniną i aromatem truskawkowym. Istnieje producent z USA! Sprawdzić Piwnice Heitz
- Pelaverga: wiśnie, maliny i dużo owoców tworzą jasnoczerwone wino, które czasami jest nieco musujące. Pelavergę można porównać do Niewolnik lub Trochę.
- Vespolina: owocowy, pikantny i taniczny, często mieszany z Nebbiolo w regionach takich jak Gattinara.
- Malvasia di Schierano: mocno piżmowe i aromatyczne lekko słodkie wino musujące.
- Kreza: bardzo wyjątkowe wino z regionu Ruché di Castagnole Monferrato DOCG który często zawiera róże, pieprz, czarne wiśnie i cynamon z umiarkowanie wysoką taniną.
Białe wina z Piemontu
Biały Muscat
Większość ludzi nie zdaje sobie z tego sprawy Moscato d'Asti pochodzi z tego samego regionu co Barolo. Biały Muscat to bardzo stare winogrono o intensywnych aromatach róż, mandarynki, waty cukrowej i liczi. Istnieją dwa główne style znalezione w Piemoncie:
- Asti Spumante: w pełni musujący ( 'Wino musujące' ) wino, które jest słodkie, zawiera około 9% alkoholu.
- Moscato d'Asti: ledwo szampan ( 'Gazowana' ) wino, które jest bardzo słodkie, zawiera około 5% alkoholu.
Uprzejmy
Być może bardziej znane niż nazwa odmiany Cortese jest wino „Gave”, tak nazywa się miasto w południowo-wschodniej części Piemontu. Wina Gavi są wytwarzane w stylu wytrawnym i znane są z cytrynopodobnego cytrusowego smaku i kwaskowatości. Cortese ma tę samą orzeźwiającą jakość, co niektóre Pinot Grigio i win Chablis.
Nowy styl „Blanc de Blancs”? Miłość Szampan Blanc de Blancs ? Wielu producentów tworzy „Metoda klasyczna” Gavi, który jest w tym samym stylu.
Arneis
Wino białe o smaku Roero DOCG Arneis to wino o średniej budowie, często z nutą gorzkich migdałów na finiszu. Wina te są świeże i trawiaste i nieco podobne do Sauvignon Blanc in biały Bordeaux .
Inne białe wina z Piemontu
W Piemoncie istnieją inne, bardziej ezoteryczne białe odmiany. Oto krótka lista z bardzo podstawowym opisem tego, jacy są:
- Erbaluce: jasno kwaśne wino z dużą zawartością aromatów pikantnych ziół.
- Ulubiony: wytrawna biel z gorzką nutą na finiszu.
Pary win i potraw z Piemontu
Poprosiliśmy przewodnik po winach i tłumaczkę Dianę Zahuranec, aby pomogli nam zrozumieć, jak naprawdę wygląda życie w Piemoncie. Naturalnie, jako jeden z rzeczy, których nie można przegapić, wydała lokalną kuchnię Piemoncki doświadcz ich win. Poniżej znajdziesz kilka propozycji parowania potraw regionalnych:
Tajarin - niesamowity makaron jajeczny, który dobrze pasuje do wina Barbaresco - można znaleźć w Eataly (Nowy Jork). źródło
Tradycyjna kuchnia Piemontu jest znana z tego, że jest elegancka, aromatyczna i bogata. We wschodnim Piemoncie, nadziewany makaron ze świeżych jajek, znany jako pełny popularnie polewany jest winem Dolcetto prosto z karafki. Bagna cauda to pikantny dip do surowych i gotowanych warzyw z oliwy z oliwek, czosnku i anchois i dobrze komponuje się z kwaśnymi winami, które nie zostaną obezwładnione, takimi jak Barbera lub Grignolino.
Tajarin to kolejny świeży makaron na bazie jajek, często robiony z przesadną ilością żółtka (np. 30 tuorli –30 żółtek–) i wykończony masłem, szałwią i parmezanem. Ten makaron pięknie komponuje się z eleganckim winem Barbaresco lub Nebbiolo. Drogie, aromatyczne trufle jesienią są zapałkami stworzonymi w niebie, gdy podaje się je z Barolo.
- Diana Zahuranec Wine Pass Włochy
Więcej szczegółów na temat wina z Piemontu
Potrzebujesz jeszcze bardziej szczegółowego przewodnika po winach z Piemontu? Oto przewodnik, który przedstawia wszystkie DOC / DOCG Piemontu wraz z bardziej szczegółową mapą.
Zobacz przewodnik