Merlot

Napoje


cicho

Merlot jest uwielbiany za hałaśliwe aromaty czarnej wiśni, delikatne taniny i czekoladowe wykończenie. Z najwyższej półki jest często mylony z Cabernet Sauvignon i często z nim mieszany.

Podstawowe Smaki

  • wiśnia
  • Śliwka
  • Czekolada
  • Liść laurowy
  • Wanilia

Profil smaku



Suchy do kości

Średnio pełne body

Średnio-wysokie Taniny

Średnia kwasowość

13,5–15% ABV

sprzedaż kieliszków do czerwonego wina

Obsługa


  • OBSŁUGIWAĆ
    60–68 ° F / 15–20 ° C

  • RODZAJ SZKŁA
    Ponadgabarytowe

  • DEKANTOWAĆ
    30 minut

  • PIWNICA
    10+ lat

Parowanie żywności

Merlot to świetne wino do zabawy, ponieważ pasuje do szerokiej gamy potraw. Nie bój się eksperymentować!

Na wtorkowy wieczór, łatwe picie, podstawowy Merlot: pomyśl o pizzy, kurczaku z grilla lub sytuacji z penne boscaiola (pomyśl o sosie pomidorowym, kremowym, bacony, grzybowej dobroci). Utrzymuj prostotę, łatwe posiłki działają z łatwymi winami.

Dla mieszanki z dominacją Merlot (na przykład dla początkujących bordeaux ), który ma ziemiste nuty, a także dojrzałość, pomyśl: pieczony indyk, krótkie żeberka wołowe lub rustykalne ratatouille! W przypadku par duszonych mięs spróbuj uzupełnić hałaśliwe nuty owocowe Merlot sosem chimichurri.

Wreszcie dla tych pełnych i bujnych nowe style świata , pomyśl o jagnięcinie, pieczonej cielęcinie lub filetach mignon z pieprzem z czerwonego wina… mmmmm.

Rzeczy, których należy unikać, ciągnąc korek na Merlocie, obejmują delikatne dania rybne, lekkie sałatki i super pikantne rzeczy - zachowaj te chili na Niemiecki Riesling!

parowanie-szaleństwa-koziego-sera-008

Spróbuj połączyć owocowe wino Merlot z dojrzewającym kozim serem.

Ciekawostki o winie Merlot

  1. Merlot jest dzieckiem Cabernet Franc i rzadki Magdeleine Noire des Charentes. To sprawia, że ​​Merlot jest rodzeństwem Cabernet Sauvignon!
  2. Merlot to najczęściej sadzona odmiana winorośli w Bordeaux we Francji. Rośnie w tych samych klimatach, co Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Malbec i Petit Verdot
  3. Wino Merlot można łatwo pomylić podczas degustacji w ciemno. Mając to na uwadze, niech posmak niebieskich owoców, delikatniejsza tanina niż Cabernet, a może duszna mokka lub nuta czekolady będą Twoim zdaniem!
  4. Nazwa „Merlot” z grubsza oznacza mały kos, prawdopodobnie z powodu ciemnoniebieskiego / czarnego zabarwienia lub tych nieznośnych małych kosów, które zjadają winogrona.
  5. Pierwsza wzmianka o Merlocie miała miejsce w 1783 roku Merlau i powiedział: „produkuje czarne i doskonałe wino, wydajne na dobrej ziemi”.
  6. Najdroższy Merlot został sprzedany na aukcji w 2011 roku. Pudełko Pétrusa z 1961 roku kosztowało 144 000 USD - to 12 000 USD za butelkę!
Słaby wizerunek publiczny z lat 90

We wczesnych latach dziewięćdziesiątych Merlot cierpiał z powodu złego wizerunku publicznego. W Kalifornii większość była bujna, miękka, zwiotczała i na granicy słodyczy (w wulgarny sposób). Potem, kiedy film Bokiem , ukazał się w 2004 roku, sprzedaż Merlot spadła o prawie 2% (podczas gdy sprzedaż Pinot Noir wzrosła o 16% w zachodnich Stanach Zjednoczonych).

Gdyby tylko ludzie wiedzieli o eleganckim i uporządkowanym potencjale tego winogrona!

„Pomimo reputacji Merlot jako przyjaznego dla użytkownika wina wczesnego dojrzewania, najlepsze z tych win mogą rozwijać się w butelkach przez dziesięciolecia”.
Kolor wina i jak się starzeje pokazując Merlot by Wine Folly

Porównanie barwy młodego i dojrzałego wina Merlot z winnicy Duckhorn 3 Palms.

Czego można się spodziewać po winie Merlot

Merlot to coś więcej niż na pierwszy rzut oka… Spójrz na wachlarz możliwości w zależności od regionu (klimat ciepły kontra klimat chłodny).

Degustacja Warm Climate Merlot

Z cieplejszego klimatu wino Merlot jest bardziej owocowe z wyrafinowanymi taninami poduszkowymi. Ze względu na śmiałość tych win, często można spotkać się z dojrzewaniem w dębie, który dodaje nutki wanilii, czekolady i wędzonego cedru.

Klasyczne przykłady ciepłego klimatu Merlot pochodzą z Napa Valley, Australii lub Argentyny:

  • Głęboki rubinowy kolor.
  • Wytrawne, ale z mocnymi owocowymi smakami. Pamiętaj, owoce nie muszą równać się słodkości.
  • Pomyśl o jeżynach, jagodach, śliwkach i / lub malinach.
  • Treściwość od średniej plus do pełnej. Zmysłowy, jeśli wolisz.
  • Fioletowe nuty kwiatowe w górnej części kieliszka. (Violet, zmieniasz kolor na fioletowy, Violet!)
  • Pirazyny lub zielone nuty są raczej liściaste niż pieprzowe.
  • Bogate przyprawy do pieczenia pochodzące ze starzenia dębu… Wanilia, ziele angielskie i cynamon.
  • Również czekolada. Kawa, mokka, szaleństwo!
ciepły-klimat-kontra-chłodny-klimat-merlot-smaki-słowo-chmura

Porównanie nut smakowych ciepłego klimatu z chłodnym klimatem wina Merlot.

Degustacja Cool Climate Merlot

Będą bardziej uporządkowane, z ziemistymi smakami. Chłodny klimat Merlot jest często mieszany z Cabernet Sauvignon, gdy smakuje na ślepo.

Klasycznym przykładem chłodnego klimatu jest wino Merlot Prawy brzeg Bordeaux , takich jak Saint-Émilion czy Pomerol, a także części północnych Włoch i Chile.

  • Kolor rubinowy.
  • Owoce dojrzałe lub lekko cierpkie. Malina, wiśnia, śliwka, jeżyna, jagoda i fig.
  • Fioletowe nuty kwiatowe, fiołek, irys. Liść tytoniu, liść laurowy, mięta.
  • Lukrecja i anyż.
  • Grzyby, trufle, poszycie leśne.
  • Gorzka czekolada, kawa, ziele angielskie.
  • Generalnie bardziej średniej treści.
Jordan Winery winnice merlot w dolinie Napa podczas przerwy w pąkach

Budbreak w Jordan Winery w Napa Valley.

Regiony winiarskie Merlot

bordeaux

Prawdziwie we Francji Merlot jest generalnie wytwarzany jako rodzajowa apelacja (lub, z wyższej półki, mieszanki Right Bank). Jednak jest również szeroko uprawiany w całej południowej Francji, gdzie często jest mieszany z winogronami, takimi jak Malbec.

Włochy

We Włoszech, a zwłaszcza w Toskanii, Merlot jest ukochanym partnerem dla winogron takich jak (niespodzianka!) Cabernet Sauvignon (obok Sangiovese) w stylu wina nazwanym pieszczotliwie „Super Tuscan”.

ile winnic w Kalifornii
carmenere-merlot-leaf

W Chile 50% winnic uważanych za Merlot okazało się prawie wymarłym szczepem Carménère!

czerwony pieprz

Chile to kolejna idealna ojczyzna dla Merlota. Wina z tego regionu różnią się od łatwych do picia i owocowych butelek z Central Valley, po bardziej uporządkowane i poważne przykłady z Colchagua, Maule Valley i Maipo.

  • Zabawnym faktem dotyczącym historii jego rzekomego pochodzenia jest to, że w XIX wieku sadzonki uważane za Merlot zostały sprowadzone z Bordeaux i posadzone w chilijskich winnicach. Jednak w 1994 roku badacz winogron o nazwisku Jean Michel Boursiquot zdał sobie sprawę, że w rzeczywistości są to zupełnie inne odmiany winorośli! Były to winogrona znane nam dzisiaj jako Carménère.
  • Inną interesującą rzeczą dotyczącą chilijskiego wina jest to, że dzięki Andom kraj pozostaje wolny od filoksery!
Kalifornia i Waszyngton

W Stanach Zjednoczonych Merlot jest najbardziej znany, obok Cabernet Sauvignon w regionie Północnego Wybrzeża (który obejmuje Napa Valley i Sonoma). Na środkowym wybrzeżu znajdziesz wiele większych wytwórni win (chociaż jest kilka wyjątków o doskonałej jakości!)

To, co jest ekscytujące w przypadku Merlot w USA, to to, co dzieje się w Waszyngtonie w Columbia Valley. Winogrono bardzo dobrze rośnie na suchej, wschodniej stronie stanu, gdzie nocne temperatury znacznie spadają i zachowują cenną kwasowość. Poszukaj jakości w regionach Horse Heaven Hills, Yakima Valley i Walla Walla.

Chiny

W Chinach, stosunkowo nowym regionie winiarskim, w skali globalnej Merlot jest wschodzącą gwiazdą. Merlot nie osiągnął jeszcze statusu super premium, takiego jak Cabernet w winie Ao Yun, ale przyszłość wygląda obiecująco.

Fragment Seal-Merlot-Wine-Folly

Ostatnie słowo

Merlot jest jednym z najpopularniejszych winogron na świecie, ten kameleon winogronowy może wykazywać tak wiele różnych stylów i miejmy nadzieję, że teraz łatwo zrozumieć, dlaczego.