Mencía („Men-thee-ah”) to czerwone wino o średniej budowie, które produkuje wysokiej jakości wina o kwiatowych i czerwonych owocach. Jeśli nigdy o tym nie słyszałeś, nie jest to zaskakujące, że Mencía rośnie tylko w Hiszpanii i Portugalii na Półwyspie Iberyjskim. To, co sprawia, że Mencía jest wyjątkowa, to wykazanie zdolności dojrzewania jak inne szlachetne wina i bogactwo aromatów w kieliszku. Jeśli kochasz Pinot Noir i inne aromatyczne czerwienie (np mały lub Niewolnik ), warto zbadać Mencía.
WSKAZÓWKA: Mencía jest oznaczona jako Jaen („jyne”) w Portugalii. 
Przeczytaj więcej o Mencía na stronie 114 w Wine Folly: The Essential Guide to Wine
Smak Mencía
Mencía zawiera wysokie poziomy podgrupy związki zapachowe zwane terpenoidami co przekłada się na cudowne kwiatowe aromaty, truskawka, malina, czarna lukrecja, granat i sos wiśniowy. Kiedy spojrzysz na kieliszek Mencía, zauważysz jej głęboki czerwony kolor z subtelnymi odcieniami fioletu w kierunku krawędzi. Kolor mówi nam, że Mencía ma wysoką zawartość antocyjanów (czerwony pigment w winie). Na podniebieniu poczujesz pieprzny posmak wiśni, czerwonej porzeczki i granatu, a także gorzki posmak wiśni, który pochodzi z taniny wina. W regionach, w których rośnie w Hiszpanii i Portugalii, poczujesz subtelny kruszony żwir lub granitową mineralność w teksturze, która często przyczynia się do jej czarnego pieprzowego smaku.
wino czerwone z niską zawartością siarczynów
Co kochać w Mencíi?
Mencía to świetne wino do jedzenia (lub jeszcze lepiej, gdy robisz jedzenie), a także coś, co warto rozważyć, odstawić na kilka lat, aby posmakować, jak ewoluuje. Ponieważ produkcja wina Mencía wciąż rośnie, zaczniemy widzieć coraz więcej tych win na rynku.
Koszt jakości: 15–20 USD
Dekantować: Tak! 45 minut.
Poznaj moje techniki degustacji wina
Skorzystaj z kursów online dotyczących wina Madeline w zaciszu własnej kuchni.
Kupuj terazŁączenie potraw z Mencíą
Pieprzne, mięsne potrawy wchłaniają taninę z Mencii i dodają w winie smaków czerwonych owoców. przez Alan Tran
Przykłady
- Mięso
- Wędliny, Steak au Poivre (stek pieprzowy), Kanapki z pastrami, Peklowana Wołowina, Pizza Pepperoni, Wędzony Seitan, Grill, Dziczyzna, Pieczeń wieprzowa, Mostek wołowy, Carne Asada, Indyk z ciemnego mięsa, Kaczka, Kaszanka portugalska, Fajitas z kurczaka
- Ser
- Monterey Jack, White Cheddar, Serra da Estrela (Portugalia), Azeitão (Portugalia), Idiazabal (aka Petit Basque), San Simon da Costa (Hiszpania), Queso Iberico (Hiszpania), Manchego (Hiszpania), Tetilla (Hiszpania), Ossau -Iraty (Francja)
- Zioło / Przyprawa
- Pieprz czarny, pieprz biały, gałka muszkatołowa, ziele angielskie, goździki, anyż, nasiona kopru włoskiego, czarny kardamon, pieprz syczuański, rozmaryn, szałwia, liść laurowy, koper, czosnek, szalotka, kminek, musztarda dijon, orzesznik, pikantny sos grillowy, nasiona selera
- Warzywo
- Risotto z grzybami, stek z grzybów portabello, cebula, czerwona kapusta, soczewica, dziki ryż, pomidor, duszona morela, śliwka, orzech laskowy, papryka, oliwka, karczoch
Gdzie rośnie i czego szukać
Winogrona Mencía są uprawiane w Bierzo, Valdeorras i Ribera Sacra w Hiszpanii oraz Dão (także jako część Beira Interior) w Portugalii. Wysoko cenione wina Mencía pochodzą przeważnie ze starszych winnic położonych na wzgórzach, gdzie winogrona są bardziej skoncentrowane. W górzystym regionie Ribera Sacra położenie zbocza winnicy wpływa również na dojrzałość winogron. Tak więc, jeśli potwierdzisz, że wino pochodzi z winnicy położonej na południu, prawdopodobnie doświadczysz wina Mencía o intensywniejszym smaku.
Niektóre z najbardziej intrygujących win wytwarzanych z win Mencía często zawierają domieszkę (około 15%) innych rodzimych odmian win czerwonych z Brancellao, Merenzao, Sousón i Caíño Tinto. Uważa się, że te odmiany łagodzą niektóre gorzkie garbniki Mencii. Ponieważ te odmiany są tak rzadkie, prawie niemożliwe jest znalezienie ich jako win jednogatunkowych.
Jeśli nie jesteś fanem gorzkiej taniny: Mencía może być wytwarzana z bardziej miękkimi taninami. Szukaj win dojrzewających w dębowych beczkach z nutami gałki muszkatołowej, brązowego cukru lub wanilii.