Szanowny Doktorze Vinny,
Prosecco to nie winogrono, ale apelacja, prawda? Co to znaczy?
Pam, Indie
Droga Pam,
Prosecco to nazwa białego wina z regionów Veneto i Friuli-Venezia Giulia w północno-wschodnich Włoszech, które jest zazwyczaj wytwarzane w atrakcyjnym, musującym stylu. Jeszcze bardziej atrakcyjne? Prosecco wyróżnia się tym, że jest przyjazny dla żywności i portfela.
wino powinno być podawane schłodzone
Niektóre wina noszą nazwę szczepu, z którego są wytwarzane (np. Chardonnay), podczas gdy inne noszą nazwę regionu, z którego pochodzą (Szampan pochodzi z regionu Szampanii we Francji). Nazwy są oficjalnie zdefiniowanymi obszarami uprawy winorośli, podczas gdy zasady różnią się w zależności od kraju, w Europie nazwa często wymaga zastosowania pewnych winogron lub technik produkcji wina. Mówiąc więc „szampan”, należy odnosić się zarówno do konkretnego obszaru, jak i do wina, które jest wytwarzane z określonego grona lub mieszanki na tym obszarze określoną metodą.
W przypadku Prosecco sytuacja jest nieco bardziej zagmatwana. Prosecco to zarówno nazwa geograficzna, jak i dawna nazwa głównej odmiany winorośli regionu, która obecnie nosi nazwę Glera. W 2009 roku Włochy oficjalnie zmieniły nazwę winogron, aby spróbować chronić region pochodzenia wina i zapobiec produkcji „Prosecco” na całym świecie. Prosecco jest teraz DOC lub Oznaczenie pochodzenia , kategoria we włoskim systemie definiowania regionów winiarskich i nazw win. Obecna strefa produkcyjna Prosecco DOC, która obejmuje wioskę Prosecco, jest duża i obejmuje dziewięć prowincji! W tym obszarze Włochy uznają również bardziej specyficznego „przełożonego” Prosecco terroir z surowszym Prosecco Superiore DOCG w pagórkowatych obszarach produkcyjnych Conegliano-Valdobbiadene i Colli Asolani.
Zgodnie z zasadami DOC, wina Prosecco mogą być mieszanką Glery z maksymalnie 15 procentami innych odmian, takich jak Chardonnay, Pinot Bianco, Pinot Grigio lub mniej znanych rodzimych winogron. To dużo do przemyślenia, kiedy po prostu próbujesz odpocząć przy świeżym letnim łyku!
-Dr. Vinny