Szanowny Doktorze Vinny,
Czy to w porządku, jeśli mój stojak na wino lekko się podniesie? Czy istnieje niebezpieczeństwo, że korki wyschną?
—Peter E., Wielka Brytania
Drogi Piotrze,
Pozwolę sobie tylko przypomnieć ogólnie przyjęty pogląd, że wina z korkami najlepiej przechowywać i dojrzewać na swojej stronie, tak aby korek pozostał w kontakcie z winem. Jeśli korek wyschnie, może wpuścić powietrze i spowodować, że wino utleniać i przedwcześnie się starzeją. Najlepszą praktyką jest przechowywanie butelek wina w pozycji poziomej.
Widziałem jednak dwa sposoby przechylania regałów na butelki. Po pierwsze, gdybyś umieścił wyimaginowany klin pod tylnym końcem butelki, zmuszając płyn w kierunku szyjki. Z pewnością pomaga to korkowi pozostać wilgotnym, ale może to spowodować gromadzenie się osadu w szyjce butelki, czyli miejscu, w którym zazwyczaj go nie chcesz.
Widziałem więcej stojaków, które są zaprojektowane tak, aby przechylać się w drugą stronę, jak ten, który opisałeś, z lekko uniesioną szyją. Mówię o lekkim nachyleniu - nie większym niż 15 stopni. Nadal wystarczy, aby korek miał pełny lub przeważający kontakt z winem, ale robi to jeszcze dwie rzeczy: zapobiega wysuwaniu się butelek z półek w przypadku łagodnego trzęsienia ziemi lub innych fizycznych zakłóceń i zachęca do osiadania osadu w pobliżu dolnego rogu butelki.
Podsumowując: lekkie przechylenie jest w porządku, ale nie więcej niż 15 stopni i musisz zostawić te półki na wina zakręcane lub wina, które planujesz wypić w najbliższej przyszłości.-Dr. Vinny