Szanowny Doktorze Vinny,
Czy można pić wino po zamarznięciu?
—Eileen W., Rockland, Kalifornia.
Droga Eileen,
Tak, znam ludzi, którzy przechowują resztki wina w zamrażarce i sam trochę eksperymentowałem i po rozmrożeniu smakuje doskonale.
Należy pamiętać, aby nie wkładać do zamrażarki zamkniętej butelki wina. Zapomniałem - to znaczy eksperymentowałem - z tym, a wyniki nie są dobre. Gdy wino zamarza, zawartość wody rozszerza się i może wyciekać, zwłaszcza jeśli jest korek.
Pamiętaj, że po rozmrożeniu wina możesz zobaczyć coś nieoczekiwanego - coś, co wygląda jak kryształy lub odłamki szkła. To są kryształy winowe i są całkowicie naturalne i nieszkodliwe. Wiele win przechodzi proces zwany „stabilizacją na zimno”, który usuwa te kryształy ze względów kosmetycznych. Stabilizacja na zimno zazwyczaj ma miejsce w temperaturze około 30 ° F do 32 ° F przez kilka dni, ale jeśli trzymasz wino w zamrażarce, możesz znaleźć się w zimnej stabilizacji wina.
-Dr. Vinny