Wino z korka jest tak odstręczające, że niektórzy ludzie będą go wyrzekać po pierwszym złym doświadczeniu. Ale… po czym poznać, że wino jest zakorkowane?
Skazy korka nie jest łatwe do zidentyfikowania, co może utrudniać odróżnienie wina złego od wina, które się zepsuło… Poniżej omówimy: Jak często wino jest zakorkowane? Co to powoduje? Co możemy z tym zrobić?
Typowy konsument wina napotka około 100 zakorkowanych butelek w ciągu swojego życia.
Około 2-3% wina jest zakorkowane. Skandaliczny.
czym są słodkie białe wina
Wskazówki dotyczące wina z korka
Znany w branży jako TCA, a chemikom jako 2, 4, 6, trichloroanizol, plama z korka wpływa na około 2-3% win butelkowanych (lub około butelki w każdych 2 przypadkach). Ta liczba wydaje się niska, ale jeśli regularnie pijesz wino, około 100 razy w dorosłym życiu napotkasz zakorkowaną butelkę, która, wierz mi, zaczyna naprawdę ssać.
Najlepsze narzędzia do wina
Od początkującego po profesjonalistę, odpowiednie narzędzia do wina zapewniają najlepsze wrażenia z picia.
Caymus widzem 40-lecia winaKupuj teraz
Możesz zwrócić korkowane wina, ale nie zawsze. Pewnego razu pojechałem do Los Angeles z fantazyjną butelką Amarone della Valpolicella . Zapewniałem przyjaciół, że to wino „Zmieniłoby ich życie” . Nie myliłam się, bo nigdy nie wąchali zakorkowanego wina. Mimo to wyrzucanie pieniędzy przez okno byłoby bardziej satysfakcjonujące. ( dowód )
Czy wino korkowe jest bezpieczne do picia?
Tak. Skażenie korka nie jest dla ciebie złe, po prostu naprawdę osłabia nastrój .
Jak pachnie korkowane wino?
Profil wina korkowanego z wysokim poziomem TCA:
- Stęchły
- mokry pies
- Mokry karton
- Mokra gazeta
- Piwnica babci
Weź myjkę, zmocz ją i wytrzyj pachy. Wyciśnij go, ale nie wysuszaj go całkowicie. Umieść go w plastikowym pojemniku z pokrywką i pozostaw na noc. Gratulacje! Rano będziesz mieć stęchły ręcznik do powąchania.
Nawiasem mówiąc, gdy wino ma niski poziom TCA, może nie śmierdzieć wyżej wymienionymi aromatami. Zamiast tego po prostu nie będzie miał zapachów owocowych i kwiatowych oraz bardzo mało smaku. Można by pomyśleć, że wino było po prostu nudne. Przejrzyj poniższą listę kontrolną, aby potwierdzić TCA jako sprawcę:
Lista kontrolna Cork Taint (TCA)
- Wino ma prawdziwy korek. ( alternatywy dla korków )
- Czy wino ma pochwały i recenzje, które nie pokrywają się z tym, co jest w Twoim kieliszku?
- Czy twoje podniebienie znów się rozgrzewa? (wypij trochę wody, powąchaj swoje przedramię i ponownie powąchaj)
- Czy twój kumpel od picia też uważa, że jest zakorkowany?
Nauka rozpoznawania zakorkowanego smaku w winie wymaga trochę praktyki. Jeśli twój sommelier spróbuje zabrać zakorkowaną butelkę, poproś ją, aby zostawiła ci plusk, abyś mógł się nauczyć. Pomyśli, że jesteś dziwny, ale pamiętaj, że to ty masz kartę kredytową.
WSKAZÓWKA: Trudniej jest wąchać zakorkowane czerwone wino niż zakorkowane białe.Postępowanie z korkowanym winem
Jeśli jesteś kupując wino w restauracji możesz go po prostu odesłać. Jeśli zamówiłeś wino przez Internet, zachowaj paragony. Wielu sprzedawców internetowych z przyjemnością zwróci Ci pieniądze lub wyśle Ci nową butelkę.
czy stare wino może wywołać chorobę
Czy Saran Wrap naprawdę naprawia korkowane wino?
Może słyszałeś o sztuczce Saran Wrap? Po wspomnianym wyżej „Incydencie z Amarone” przeprowadziłem małe badania. Na szczęście dr Andrew Waterhouse z UC Davis odkryli, że cząsteczki plastiku w Saran Wrap przylegają do cząsteczek TCA i „wyciągają” je z wina. Niestety, to już nie działa.
Niestety, sztuczka z winem Saran Wrap nie działa tak, jak kiedyś.
Lepiej niż źle, ale dobrze! źródło: copyranter
co to jest brix w winie
Saran Wrap zmienił formułę folii w 2004 roku. Był to mądry wybór, ponieważ oryginalna formuła mogła wymywać chlor do żywności. Oryginalny Saran został opracowany w 1933 roku i wykorzystywał polimer o nazwie PVDC (polichlorek winylidenu). PVDC jest nadal używany w komercyjnych zastosowaniach spożywczych (np. „Mrożone opakowanie z indyka”), a także w komercyjnych zakładach winiarskich w celu usunięcia zepsucia korka.
Skąd naprawdę pochodzi TCA?
TCA jest dziwniejsze, niż mogłoby się wydawać. Dzieje się tak, gdy małe unoszące się w powietrzu grzyby i bakterie wchodzą w kontakt z chlorem i związkami fenolowymi w tym samym czasie . Tak się składa, że winnice zajmują się produkcją związki fenolowe i wiele winnic przyzwyczajony czyścić swój sprzęt roztworami chloru. Chociaż ta praktyka jest obecnie znana jako duże nie-nie, trudno jest pozbyć się TCA, gdy już się pojawi.
Najczęstszy sposób, w jaki TCA dostaje się do wina, pochodzi z korków. W tej sytuacji TCA pochodzi od grzyba reagującego na zwykły fungicyd roślinny, który zawiera… zgadnij co, chlor!
Teraz, gdy już wiesz, jak reaktywny może być chlor w obecności wina, możesz przestać nim sprzątać swój dom. Tylko mówię'.