Szanowny Doktorze Vinny,
Czy możesz mi powiedzieć, jak długo powinna wystarczyć otwarta butelka koniaku (i nadal dobrze smakować)? Przy 40-procentowym alkoholu długo myślałbym, ale to przecież wino. Nie mogę uzyskać prostej odpowiedzi. Jeśli ważna jest temperatura, mogę przechowywać otwartą butelkę w mojej piwniczce na wino. Jestem nowy w tej sprawie z koniakiem.
—Richard L., Houston
Drogi Ryszardzie,
Jeśli jesteś nowy w Cognac, proszę, pozwól mi to wskazać ta wspaniała historia Jack Bettridge, starszy redaktor ds. funkcji w naszej siostrzanej publikacji Cygaro Amator . Dla tych, którzy nie zostali jeszcze ugryzieni przez błąd koniaku, prawdopodobnie dzieje się tak dlatego, że go nie skosztowaliście. Koniak to wino destylowane i leżakowane, które jest pyszne.
Ponieważ Jack jest tutaj głównym gościem w Cognac, przekazałem mu twoje pytanie. Mówi, że koniak powinien trwać bez końca w szklanej butelce. „Po destylacji przestaje dojrzewać tak, jak wino w butelce i starzeje się tylko w kontakcie z drewnem beczki, w której jest przechowywane (podobnie jak trzepaczka (e) y). Tak długo, jak jest uszczelniony, aby zapobiec parowaniu, pozostanie w szkle ”.
kalorii w winie Cabernet Sauvignon
Dodaje, że niektóre bardzo dobre koniaki czasami zawierają wody pitne stworzone ponad sto lat temu jako część ich mieszanek. Mówi jednak, że jest jedno zastrzeżenie. „Kiedy pijesz przez butelkę koniaku, możesz doświadczyć niewielkiej utraty mocy alkoholu. Dzieje się tak, ponieważ powiększona przestrzeń powietrzna w butelce umożliwia odparowanie alkoholu. Jest to jednak nieznaczne i nie powinno znacząco zmienić smaku ”.
Nie dostaję wielu pytań na temat koniaku, ale dostaję sporo pytań na temat porto i mam wrażenie, że po przeczytaniu twojego pytania niektórzy miłośnicy porto mogą się zastanawiać, czy to samo odnosi się do ich ulubionego napoju. Odpowiedź to nie całkiem - w końcu port nie jest destylowany, ale jest wzmocniony (co oznacza, że dodano do niego tylko spirytus).
-Dr. Vinny