Zaktualizowano 22 grudnia
Gordon Ramsay Steak Otwiera się w Baltimore
Znany szef kuchni i restaurator Gordon Ramsay zadebiutował w drugiej lokalizacji swojego Gordona Ramsay Steak w Horseshoe Casino Baltimore.
Według sommeliera Nathana Templetona, Ramsay postrzega Baltimore jako wschodzące miasto w kulinarnym świecie i chciał być jego częścią. „Scena kulinarna jest gotowa na koncepcję taką jak Gordon Ramsay [Stek]” - powiedział Templeton Wine Spectator . „Mimo, że bardzo koncentrujemy się na wykwintnej kuchni i zapewnianiu usług na takim poziomie, jakiego Baltimore nie widziało, chcemy, aby goście dobrze się bawili”.
Restauracja będzie oferować kawałki, które dojrzewają na sucho we własnym zakresie. Na liście 90-selekcyjnych win dominuje Kalifornia, reprezentowana jest także Argentyna, Francja i Włochy. Na kieliszki dostępnych jest ponad 25 win.
Pierwszy Gordon Ramsay Steak , który trzyma Wine Spectator 'Best of Award of Excellence' znajduje się w hotelu Paris Las Vegas i oferuje 600 win z mocnych stron w Kalifornii, Francji, Hiszpanii i we Włoszech. - J.H.
Mario Batali, John Besh i inni spotykają się z zarzutami dotyczącymi niewłaściwego zachowania seksualnego
Znany szef kuchni i restaurator Mario Batali zrezygnował ze swojej grupy restauracyjnej po tym, jak wiele kobiet, z których większość pracowała dla Batali na pewnym etapie swojej kariery, oskarżyło go o nadużycia seksualne.
W oświadczeniu do Zjadacz , co zepsuło historię 11 grudnia Batali powiedział: „Przepraszam ludzi, których źle potraktowałem i skrzywdziłem. Chociaż tożsamość większości osób wymienionych w tych opowieściach nie została mi ujawniona, wiele z opisanych zachowań w rzeczywistości pasuje do moich zachowań. To było złe zachowanie i nie ma wymówek ”.
Restauracyjne imperium Bataliego, Batali & Bastianich Hospitality Group, do której jest współwłaścicielem wraz z Lidią Bastianich i jej synem Joe, obejmuje znane nowojorskie restauracje, takie jak zdobywcy nagrody Restaurant Award Lokalny , Mono House i Babbo, a także lokale w Los Angeles z Nancy Silverton i Las Vegas.
22 grudnia grupa restauracyjna wydała następujące oświadczenie: „Nancy Silverton i Lidia Bastianich przejmą teraz role i obowiązki kierownicze w firmie, aby zapewnić każdemu bezpieczne i pozytywne miejsce pracy oraz kierować naszym kulinarnym kierunkiem”. Przyszłość udziałów własnościowych Batalego jest nadal niejasna.
Oprócz odejścia od codziennych operacji w swoich restauracjach, ABC usunęło Batali z The Chew , Food Network wstrzymał jego nadawanie Bardzo Mario remake, a Eataly usunęło produkty i książki Mario Batali ze wszystkich lokalizacji.
ile butelek w dżerseju
Batali następnie przeprosił za swoje zachowanie w biuletynie internetowym z 17 grudnia, stwierdzając: „Popełniłem wiele błędów i bardzo mi przykro, że zawiodłem moich przyjaciół, rodzinę, fanów i mój zespół… biorę na siebie pełną odpowiedzialność”.
Batali nie jest jedynym szefem kuchni, który ustąpił po zarzutach molestowania. John Besh, w którego restauracjach znajduje się zdobywca nagrody Best of Award of Excellence Restauracja August w Nowym Orleanie został zwolniony ze swojej grupy restauracyjnej w październiku po tym, jak 25 pracowników rzekomo miało molestowanie seksualne w jego restauracjach. Ponadto restaurator Ken Friedman, którego restauracje obejmują nowojorską świnkę plamistą, jest obecnie na urlopie ze swojej firmy po tym, jak 10 pracownic oskarżyło go o niechciane zaloty seksualne .— G.S.
Booth One zastępuje niegdyś słynną pijalnię w Chicago
Christina Slaton Pompownia, niegdyś magnes dla celebrytów, została przekształcona w nowe Booth One.W historycznym hotelu Ambassador Chicago, położonym w dzielnicy Gold Coast w mieście, w miejsce Pump Room, która była tam prawie 80 lat przed zamknięciem w lipcu, znajduje się nowa restauracja. 16 listopada Lettuce Entertain You Enterprises - grupa z siedzibą w Chicago, posiadająca ponad 120 restauracji w kilku stanach - otworzyła Booth One, nazwany na cześć najbardziej ekskluzywnego stołu Pump Room.
„To było zbyt zabawne odrzucenie jako marka, która zajęła przestrzeń Pump Room i uczyniła z niej jedną z prawdziwie instrumentalnych jadalni w Chicago” - powiedział Richard Hanauer, dyrektor ds. Win korporacyjnych.
Wraz z głównym sommelierem Booth One, Sethem Wilsonem, Hanauer zarządza 300-selekcyjną listą win, która obejmuje 25 win na kieliszki. Program koncentruje się na winach o wysokiej kwasowości i niskiej zawartości garbników, w szczególności na Pinot Noir i Chardonnay, odmianach burgundzkich. Hanauer najlepiej pasuje do „wyrafinowanych” potraw z menu.
Lettuce Entertain You jest właścicielem sześciu restauracji nagrodzonych nagrodą Best of Excellence: RPM Steak w Chicago, dwie lokalizacje RPM włoski i trzy lokalizacje Joe's Seafood, Prime Steak & Stone Crab .— J.H.
Lotus of Siam w Las Vegas ponownie otwiera się w nowej przestrzeni
Zwycięzca Best of Award of Excellence Lotos Syjamu ponownie otwarto 11 grudnia w nowej lokalizacji przy East Flamingo Road w Las Vegas. Znana z tajskiej kuchni restauracja została zamknięta we wrześniu po ulewnych deszczach, które spowodowały poważne uszkodzenia dachu.
Kiedy Lotus of Siam otrzyma licencję na trunki za kilka tygodni, uwaga skupi się na winach z Niemiec, a także z Francji i Kalifornii. Kolekcja 5000 butelek również zostanie przeniesiona do nowej placówki. Trwają naprawy w pierwotnej lokalizacji, która ma zostać ponownie otwarta w marcu 2018 r. - ale nowa lokalizacja pozostanie otwarta. - VS.
Weteran Fleminga otwiera Emmaline w Houston
W menu Julie Soefer Emmaline znajduje się sekcja makaronów z takimi daniami jak szafranowe agnolotti.Po tym, jak huragan Harvey zniweczył plany jesiennego debiutu, firma Emmaline została otwarta w dzielnicy Montrose w Houston. Sam Governale stoi na czele projektu, nad którym pracował wcześniej jako partner operacyjny zdobywcy nagrody Award of Excellence Fleming's Prime Steakhouse & Wine Bar położenie w pobliskim River Oaks.
Emmaline oferuje zwykłe amerykańskie taryfy z europejskim akcentem. Szef kuchni Dimitri Voutsinas, a Bar Boulud ałun nadzoruje kuchnię, która oferuje codzienne dania, od weekendowych brunchowych specjałów, takich jak naleśniki z mascarpone, po przystawki obiadowe, takie jak dynia, orzeszki piniowe i szafranowe agnolotti.
Lista win, obejmująca 200 gatunków z Europy i Stanów Zjednoczonych, jest podzielona na dwie sekcje: „uhonorowane w czasie” dla znanych regionów i producentów oraz „zbadane” dla tych mniej znanych. Sommelier Lindsay Huntsman, poprzednio w Houston, zdobywca nagrody Best of Award of Excellence szefa kuchni Hugo Ortegi Backstreet Cafe nadzoruje program .— L.W.
Galatoire's w Nowym Orleanie organizuje kolację winiarską Domaine de la Romanée-Conti
Anastassios Mentis Kolacja winna odbędzie się w prywatnej jadalni Galatoire.12 stycznia 2018 r. Zdobywca nagrody Best of Award of Excellence Galatoire's w Nowym Orleanie odbędzie się kolacja prezentująca wina z Domaine de la Romanée-Conti .
Łącznie zostaną rozlane cztery wina czołowego burgundzkiego producenta z roczników 2011 i 2013, z czterech Grands Crus : Montrachet, Grands Echézeaux, Romanée-St.-Vivant i La Tâche.
Santa Lucia Highlands na mapie winnic
„Zapowiada się niezła noc” - powiedział współwłaściciel Galatoire i dyrektor winiarski Bill Kearney, który zapewnił gości, że będą mieli „kieliszek dobrej wielkości”. W spotkaniu weźmie udział Brian Miller z Wilson Daniels, importera nieruchomości. Wina, w tym szampan na początek i tokaji na deser, będą zestawiane z daniami szefa kuchni Michaela Sichela, w tym escargotą, przepiórką w całości pieczoną i sufletem z konfitury Satsuma. Bilety na imprezę dla 16 osób kosztują po 1500 USD za sztukę .— J.H.
Mastro's Steakhouse otwiera pierwszą lokalizację w Houston
Mastro's Steakhouse ujawniło nową lokalizację, w Post Oak Hotel, swojej pierwszej placówce w Houston. Sieć steak house'ów ma osiem restauracji w Wine Spectator Program nagród restauracji.
„Zawsze chciałem otworzyć jedyne w swoim rodzaju, mistrzowskie, ekskluzywne doświadczenie kulinarne Mastro w moim rodzinnym mieście” - powiedział w komunikacie Tilman Fertitta, prezes i dyrektor generalny Landry's, firmy macierzystej sieci.
Program napojów obejmuje wina z hotelowej piwnicy The Cellar at The Post Oak, w której znajduje się ponad 20 000 butelek z ponad 25 krajów. - VS.