Niemcy bardzo poważnie traktują swoje białe wina. Wiemy o tym, ponieważ wina białe stanowią ponad 65% winnic w kraju. Chłodniejszy klimat Niemiec produkuje białe wina o chudych, skoncentrowanych laserowo aromatach owocowych i podwyższonej kwasowości. To, co sprawia, że niemieckie wina białe są tak atrakcyjne, to ich zdolność do długiego starzenia.
Jeśli należysz do nielicznych, którzy cenią wina białe tak samo jak wina czerwone, Niemcy są regionem winiarskim, na którego punkcie łatwo wpaść obsesja. Oto wprowadzenie do najlepszych niemieckich białych win, a także kilka podstawowych informacji, które pomogą Ci znaleźć świetne niemieckie białe wino.
najlepsze wino do łączenia z rybą
Wina białe z Niemiec
W 2013 roku białe wina stanowiły 64,5% całkowitej powierzchni winnic w Niemczech. Riesling to najważniejszy gatunek winogron w Niemczech, ale warto wiedzieć o kilku innych fascynujących ezoterycznych białych odmianach. Statystyki z Deutscheweine.de
Riesling
To bardzo ekscytujący czas dla Rieslinga w Niemczech. W przeszłości na rynku dominowały słodkie wina Riesling, ale teraz, wraz ze zmieniającymi się gustami, widzieliśmy wiele najlepszych niemieckich winnic produkujących bardziej wytrawnego Rieslinga. Nie znaczy to, że niemiecki słodki Riesling nie jest wspaniały, w rzeczywistości jednym z najbardziej cenionych białych win kolekcjonerskich na świecie jest maleńka półbutelka Trockenbeerenauslese (TBA - najsłodszy styl z nich wszystkich), który pochodzi ze szlachetnych winogron zgnilizny uprawianych w Dolina Mozeli. Ponieważ Riesling ma jedną z najwyższych kwasowości (spośród popularnych odmian win), słodycz nigdy nie jest zbyt mdła.
Znalezienie świetnego niemieckiego Rieslinga
Riesling rośnie w całych Niemczech, a każdy z 13 Anbaugebiete (Mosel, Pfalz itp.) Daje nieco inny wyraz. Gdy dowiesz się, jak klasyfikowane są te wina, łatwiej będzie znaleźć to, czego szukasz.
Najlepsze narzędzia do wina
Od początkującego do profesjonalnego, odpowiednie narzędzia do wina zapewniają najlepsze wrażenia z picia.
Kupuj teraz- Niemieckie klasyfikacje Rieslinga Dowiedz się o różne poziomy jakości niemieckiego Rieslinga oraz terminy używane do opisania różnych poziomów słodyczy (dojrzałości).
- Regiony, które należy znać Jeśli zaczynasz od zaledwie 3 regionów, zacznij od Mozeli, Rheingau i Palatynatu jako skrajności tego, co ma do zaoferowania niemiecki Riesling.
- VDP Zrzeszenie około 200 winnic z całych Niemiec, dostępne tylko na zaproszenie. VDP (Verband Deutscher Prädikats) koncentruje się na winach o wyjątkowej jakości. To świetne miejsce, aby zacząć szukać wysokiej jakości niemieckiego wina. Możesz dowiedzieć się więcej o winiarniach członkowskich na ich stronie internetowej www.vdp.de
jak duża jest litrowa butelka
Müller-Thurgau
Müller-Thurgau to niemieckie wino codziennego użytku. Winogrono jest skrzyżowaniem Rieslinga i winogron stołowych o nazwie Madeleine Royale. Celem skrzyżowania było stworzenie wina o wspaniałym smaku Rieslinga, ale łatwiejszego w uprawie w chłodniejszych rejonach. Z tego powodu Müller-Thurgau nigdy nie osiągnął takiego samego statusu jak Riesling, ale w rzeczywistości jest całkiem zachwycający, gdy jest dobrze wykonany. Przekonasz się, że większość Müller-Thurgau jest bardziej treściwa niż Riesling, a kwiatowy aromat tego wina jest słodki, nawet gdy jest trocken (wytrawny). Najlepsze przykłady równoważą oleistą brzoskwiniową słodycz z chrupiącą zieloną fenolową goryczką (która czasami przypomina rabarbar).
Znalezienie wielkiego Müller-Thurgau
Nie znajdziesz wielu profesjonalnych ocen dla Müller-Thurgau, ponieważ wina te są wciąż niedoceniane. Zamiast tego będziesz chciał poszukać informacji na temat tego, gdzie wyhodowano M-T, aby uzyskać wskazanie jego jakości. Tak się składa, że w Niemczech jest kilka miejsc, w których można znaleźć pyszne przykłady:
kalorie w czerwonym winie mieszanym
Grauburgunder Pinot Gris i Weissburgunder Pinot Blanc
Grauburgunder i Weissburgunder (Pinot Gris i Pinot Blanc) wydają się być zachwycająco bardziej kwiatowe i owocowe w Niemczech niż w porównaniu z włoskimi Pinot Grigio i Pinot Bianco. Być może dzieje się tak dlatego, że winiarstwo w Niemczech od wieków koncentruje się na czystości owoców, podczas gdy Włosi kochają strukturę. Pomiędzy tymi dwoma odmianami, niemiecki Pinot Blanc często nie jest skomplikowany, gdy porównuje się go obok siebie z niemieckim Pinot Gris, który oferuje mnóstwo tłustej brzoskwiniowej konsystencji powstałej w wyniku rozwoju koloru skórki Pinot Gris. Ogólnie rzecz biorąc, oba wina są znacznie mniej dotkliwe niż Riesling, z delikatniejszą kwasowością i bardziej owocowym posmakiem w ich rdzeniu.
Znalezienie Great Grauburgunder i Weissburgunder
Plik Odmiany Pinot lubią nieco bardziej słoneczne regiony upraw w Niemczech, więc można je znaleźć w cieplejszych regionach, takich jak Palatynat, Nadrenia i Badenia.
jak długo zlewać czerwone wino
Silvaner
Silvaner to zdecydowanie jedno z najlepszych nieodkrytych białych win w Niemczech. Winogrona są bardzo trudne w uprawie i produkcji, ale po naszej ostatniej podróży w ten region byliśmy zaskoczeni ogólną jakością win. Ponieważ jest to tak niepopularne i nieznane, nawet światowej klasy producenci Rieslinga sprzedają Silvanera za grosze. Silvaner ma zarówno smak brzoskwiniowy, jak i marakui oraz zielną nutę przypominającą tymianek, podobnie jak Grüner Veltliner. Na podniebieniu wina Silvaner mają często oleistą konsystencję, której dopełnieniem jest rześka kwaskowatość.
Znalezienie Silvanera
Pytanie o znalezienie Silvanera jest tak naprawdę kwestią tego, czy w ogóle możesz go znaleźć. Pomimo faktu, że wino to jest czwartym najczęściej uprawianym białym winem w Niemczech, udaje mu się być dość nieuchwytnym poza granicami kraju. Mimo to importuje się do Stanów wielu znakomitych producentów z Rheinhessen i Franken. Po szybkim wyszukiwaniu na Wine-Searcher dla obu Rheinhessen i Franków , byliśmy zachwyceni, widząc wiele opcji poniżej 20 USD.
Interesujące osoby
- Kerner Kolejne dziecko Rieslinga, tym razem skrzyżowane Schiava (alias Trollinger, czerwony) i produkuje chude, mineralne i wytrawne białe wino z subtelnymi nutami skórki moreli i migdałów. Niestety, nie znajdziesz zbyt wiele niemieckiego Kernera, większość eksportowana za granicę pochodzi z alpejskiego regionu Alto Adige we Włoszech.
- Scheurebe Niedojrzałe białe wino, które tworzy egzotyczne, bogate, słodkie białe wina z subtelnymi nutami pijawki i winogron z pikantnymi nutami cynamonu i goździków. To wino powraca w Niemczech i miejmy nadzieję, że będzie jeszcze częściej pojawiać się w stanach.
- Chardonnay Niemiecki Sekt ma zamiar dać Champagne szansę na zdobycie pieniędzy, ponieważ nasadzenia Chardonnay w Niemczech nadal rosną. To winogrono radzi sobie równie dobrze w Niemczech, jak w Bourgogne we Francji.
- Sauvignon Blanc Kolejne winogrono, które szybko zyskuje popularność wśród niemieckich pijących. Niemiecki Sauvignon Blanc jest trawiasty i gibki, podobnie jak Sancerre. To kolejny, na który należy uważać, nawet jeśli większość jest pijana w Niemczech.
- Gutedel (alias Chasselas) Inna odmiana alpejska, która rośnie również dobrze w Sabaudii i Szwajcarii, ma znacznie bogatsze smaki przypominające melony i zielną nutę miętową w terroir w Niemczech.
UWAGA: Rocznik 2015 to Dope!
Rozmawialiśmy o tym wcześniej, ale teraz jest idealny moment, aby zacząć szukać rocznika 2015 w Niemczech. To był absolutnie zdumiewający rocznik dla białych win (wszelkiego rodzaju) i wspaniały rok, aby zasmakować prawdziwego potencjału tego regionu. Robić zapasy!