Spróbuj tego ćwiczenia podniebienia winnego w domu i znacznie popraw swój zmysł smaku.
Ta degustacja wina ma na celu poprawę podniebienia poprzez ćwiczenie umiejętności rozpoznawania podstawowych smaków. Nie tylko sprawi, że poczujesz się ostrzejszy, ale dowiesz się więcej o tym, co lubisz i dlaczego to lubisz.
Pobierz poniższe składniki i śledź je w tym filmie
Ta degustacja wina na podniebieniu jest łatwa do samodzielnej konfiguracji i świetna wieczorna aktywność z przyjaciółmi. Nawet ludzie, którym wydaje się, że nie potrafią dobrze skosztować wina, mogą poprawić swoje umiejętności.
Popraw swoje podniebienie wina
Co będziesz potrzebował
- 1 butelka wytrawnego czerwonego wina (unikaj czerwonych, takich jak Menage à Trois, Apothic Red i Jam Jar które zawierają RS )
- 1 torebka czarnej herbaty
- 1/2 cytryny
- 1 łyżeczka cukru
- 1 łyżeczka wódki
- 4 identyczne kieliszki do wina + jeden kieliszek na osobę na degustację
- notatnik i długopis
Przygotuj degustację: Wlej 3 uncje czerwonego wina do każdego z 4 kieliszków. Dodaj torebkę herbaty do jednej szklanki, 1/2 wyciśnięcia cytryny do następnej, cukier do następnej, a wódkę do ostatniej. Napełnij swój własny kieliszek czerwonym winem, które będzie służyć jako kieliszek kontrolny.
Degustacja
Ta degustacja ma na celu pomóc Ci zidentyfikować Twoje indywidualne wyczucie podstawowych smaków czerwonego wina, które są:
Najlepsze narzędzia do wina
Od początkującego do profesjonalnego, odpowiednie narzędzia do wina zapewniają najlepsze wrażenia z picia.
Kupuj teraz- tanina
- kwasowość
- słodycz
- alkohol
Twoim celem będzie określenie, jak powyższe smaki prezentują się na Twoim podniebieniu. Ta degustacja ma na celu poprawę zmysłów na języku (wąchanie w tym ćwiczeniu nie jest celem). Poniżej znajdziesz nasze notatki dotyczące każdego z tych 4 smaków, które posłużą Ci jako wskazówki podczas własnej degustacji.
Czarna torebka herbaty z taniną
Tanina z czarnej herbaty powinna rozpuścić się w winie w ciągu około 10 minut, a następnie można wyjąć torebkę z herbatą. Posmakuj wina kontrolnego i poczuj je na języku, machając nim przed połknięciem. Następnie weź mały smak wina z czarnej herbaty, nie wąchając go.
- Jakie szczególne smaki zauważasz?
- Jak czuje się wino na języku?
Należy zwrócić uwagę na 2 podstawowe aspekty garbników: goryczkę i cierpkość. Goryczka będzie najbardziej widoczna w tym eksperymencie (ze względu na wysoką goryczkę herbaty), ale na języku powinieneś również odczuwać wysuszające, cierpkie uczucie. To jest cierpkie od garbników i powinno wyglądać jak drobny papier ścierny, kiedy szczotkujesz językiem podniebienie. W winie cierpkość jest często opisywana jako tanina drobnoziarnista do gruboziarnistej lub przyczepna. Większość win garbnikowych będzie miała zwiększoną cierpkość, ale goryczka nie będzie tak intensywna jak czarna herbata.
Porady
- Jeśli nie możesz poczuć goryczy tak bardzo, możliwe, że nie jesteś tak wrażliwy na IBU (International Bittering Units). Może to również oznaczać, że masz skłonność do Wino włoskie i odważne wina czerwone.
- Jeśli gorycz jest skrajna, aż do obrzydzenia, to możliwe, że tak jest supertaster. W zależności od poziomu wrażliwości może to oznaczać, że masz skłonność do słodkie wina lub wina białe.
czy możesz zamrozić czerwone wino
Kwasowość cytryny
Kwas w cytrynie zwiększy kwasowość próbki. Posmakuj wina kontrolnego i poczuj je na języku, machając nim przed połknięciem. Następnie weź mały smak cytrynowego wina, nie wąchając go.
dlaczego wino przyprawia mnie o bóle głowy
- Czy wino smakuje jaśniej czy odważniej?
- W jaki sposób zwiększona kwasowość powoduje reakcję ust?
- Czy wino smakuje bardziej czy mniej gorzko?
Nie możesz pozbyć się cytryny? Zamiast tego spróbuj użyć destylowanego białego octu.
Przy zwiększonej kwasowości zauważysz co najmniej 3 różnice. Po pierwsze, wino nie będzie smakować tak odważnie, jak wino kontrolne. Po drugie, zwiększona kwasowość sprawi, że twoje usta będą ślinić się i marszczyć. I wreszcie po trzecie, wydobędzie więcej naturalnych gorzkich i cierpkich nut wina. Dodatkową cechą, którą niektórzy zauważą, jest dłuższe, cierpkie i cierpkie wino. Ponieważ użyliśmy cytryny, poczujesz również smak cytryny, próbując to zignorować, ponieważ nie jest to cecha kwasów w winie.
Cukier słodyczy
Cukier należy dodać do wina. Posmakuj wina kontrolnego i poczuj je na języku, machając nim przed połknięciem. Następnie weź mały smak wina cukrowego (możesz go również powąchać i porównać z aromatami wina kontrolnego).
- Jak cukier wpływa na smak owocowy w winie?
- Jak czuje się wino na końcu języka?
- Jakie odczucia smakowe odczuwasz po połknięciu?
W niewielkich ilościach słodycz nie jest słodka, ale wzmacnia owocowe aromaty wina i nadaje posmakowi oleistą konsystencję. Najwięcej słodyczy będziesz w stanie poczuć od samego początku w kierunku przedniej części języka. Po przełknięciu będziesz mógł ponownie posmakować słodyczy w postaci lepkiego, oleistego uczucia w środkowej części języka.
Wódka alkoholowa
Posmakuj wina kontrolnego i poczuj je na języku, machając nim przed połknięciem. Następnie skosztuj wina z wódki, nie wąchając go.
- Czy wino smakuje jaśniej czy odważniej?
- Co alkohol wpływa na pikantność wina? Gdzie czujesz to uczucie?
- Co alkohol działa na finiszu (posmaku) wina?
Wódka trochę przyprawi wino, więc zamiast tego zwracaj uwagę na odczucia płynu na języku i tylnej części gardła podczas połykania. Zauważysz, że wino będzie bardziej pikantne, co sprawi, że na Twoim języku pojawią się drobne ukłucia. To sprawi, że wino stanie się grubsze (odważniejsze) na podniebieniu. Po przełknięciu kłucie powoli ustąpi, dając długie, mroczne zakończenie z uczuciem gorąca w posmaku.
Ćwicz za każdym razem, gdy skosztujesz nowego wina
Ten eksperyment dotyczący degustacji wina ma na celu pomóc Ci zidentyfikować podstawowe smaki wina. Ponieważ każdy ma inną zdolność smakowania, obserwuj, jak zachowują się twoje własne zmysły w każdym z tych eksperymentów.
Przy następnej butelce czerwonego wina, które spróbujesz, poświęć chwilę, aby zidentyfikować każdą z 4 możliwych cech (tanina, kwasowość, słodycz, alkohol) i jak się wyrażają (czy są niskie czy wysokie?). Kontynuując odkrywanie nowych win, będziesz budować swój własny repertuar zrozumienia dzięki bardziej naukowemu podejściu. Pamiętaj by rób świetne notatki!
Znam swoje smaki wina
Szybko znajdź smaki dzięki kartom zapachowym Wine Folly. Teraz dostępne w winach czerwonych, białych, różowych i musujących.
Kupuj teraz