Sauvignon Blanc rośnie na całym świecie. W rzeczywistości, jeśli spojrzeć na liczby, Sauvignon Blanc plasuje się jako jedna z 10 najczęściej sadzonych odmian winorośli na świecie (i trzecia najczęściej sadzona odmiana winorośli po Chardonnay i Airén ).
Przy takiej różnorodności rosnących miejsc, Sauvignon Blanc ma wiele różnych wyrazów. Tak więc jedyną rzeczą, jaką możesz zrobić, aby naprawdę owinąć mózg wokół tego wina, jest stworzenie własnego degustacja porównawcza.
Czy możesz dowiedzieć się, które wino jest które, zanim zrobimy wielką prezentację?
Do tej degustacji można użyć dowolnego chłodnego klimatu w porównaniu z ciepłymi winami. Oto kilka alternatywnych przykładów, których możesz szukać, aby opracować własne porównanie smaku Sauvignon Blanc:
Ciepły klimat Sauvignon Blanc
- Kalifornia (Dolina Napa, środkowe wybrzeże)
- Stan Waszyngton (Columbia Valley)
- Południowa Australia
- Środkowe Chile
- Argentyna
- Hiszpania
Chłodny klimat Sauvignon Blanc
zawartość kalorii w czerwonym winie
Przygotowanie degustacji
Najtrudniejszą częścią przygotowania degustacji porównawczej jest odpowiednie zamaskowanie win. Lubię używać folii aluminiowej, ale jeśli masz dwie identyczne karafki , to fantastyczny sposób na wymieszanie win (nawet jeśli musisz zrobić własne nalewanie)!
Postaraj się, aby wina z nalewami o tej samej wielkości (powiedzmy około 75 ml / 3 uncje) były identyczne kieliszki do wina.
Kup najlepszy sprzęt do nauki i podawania wina.
Wszystko, czego potrzebujesz, aby się nauczyć i skosztować światowych win.
Kupuj terazTemperatura serwowania?
Po przetestowaniu Sauvignon Blanc w tym filmie poczułem się pewniej identyfikując smaki z winami w temperaturze pokojowej (lub tylko lekko schłodzonej). Poleciłbym to, jeśli dopiero zaczynasz.
wykres czerwonego wina od lekkiego do ciężkiego
Po skonfigurowaniu degustacji użyj 4-stopniowa metoda degustacji przeanalizować każde wino. Obejrzyj wideo powyżej, aby uzyskać inspirację!
Co próbowaliśmy
** OSTRZEŻENIE O SPOILERZE! ** NIE WIDZISZ, JEŚLI CHCESZ ODGADNIĆ WINA!
Podczas tej degustacji przekopałem się w moim lokalnym sklepie z winami, szukając win wyprodukowanych przy użyciu niezwykle podobnych metod produkcji wina. Jest to naprawdę ważne, ponieważ plik metoda produkcji wina może znacznie wpłynąć na wynik wina. Na szczęście zdarzyło się, że pojawiły się dwa wina z bardzo podobnymi historiami!
Miejmy nadzieję, że imię „Grgich” zabrzmi. Winiarz Mike Grgich był facetem, który stworzył zwycięskie Chardonnay w „Sądzie Paryża!” Z 1976 roku.
Ciepły klimat Sauvignon Blanc
Grgich Hills ma dość dużą, całkowicie ekologiczną winnicę w południowej części Napa, w Carneros AVA. To świetne miejsce, ponieważ jest wystarczająco chłodne, aby Sauvignon Blanc wytwarzał wysoką kwasowość.
To, co mnie zaskoczyło w tym winie, to fakt, że mimo że smakowało całkowicie „bez dębu”, było fermentowane w dębowych i leżakowanych w neutralnych dębowych beczkach. Możemy się zastanawiać, czy być może Sauvignon Blanc jest o wiele bardziej kwaśna i bardziej wytrzymała z odmiany, która może wytrzymać oksydacyjne starzenie, które zapewnia dąb. Prawdopodobnie po części dlatego wino miało tak intensywny żółty kolor!
Grgich Hills Estate „Fumé Blanc” Sauvignon Blanc 2015
- Cena: 31 USD
- Alkohol: 13,5% objętości
- pH: 3,19
- Kwas całkowity: 7,0 g / l
- Leżakuje: 6 miesięcy na osadzie w neutralnym dębie.
- 100% Sauvignon Blanc
Seresin to ten sam producent, który tworzy popularną markę Momo. Zaskoczyło mnie to, że pomimo swojej popularności są ekologiczne!
Chłodny klimat Sauvignon Blanc
To, co mnie zaskoczyło w tym winie, to mocne, ziołowe aromaty papryki i jalapeño. Było też dość suche (co można sprawdzić po informacjach technicznych!). To sprawia, że wino to jest wyjątkowe, ponieważ Marlborough ma reputację słodkawych win na bazie marakui. Chociaż to wino nie należało do moich ulubionych (bardziej równowaga niż cokolwiek innego), byłem pod wrażeniem zaangażowania tego producenta w tworzenie wina, które naprawdę oddaje klimat Marlborough.
Poza tym jest zrobiony z biodynamicznej uprawy winorośli! Nowa Zelandia wyprzedza konkurencję, jeśli chodzi o odpowiedzialność społeczną i ekologiczną.
Seresin Estate Sauvignon Blanc 2017
- Cena: 21 USD
- Alkohol: 12,5% objętości
- pH: 3,24
- Kwas całkowity: 6,1 g / l
- Leżakuje: 9 miesięcy na osadzie w neutralnym francuskim dębie.
- 93% Sauvignon Blanc / 7% Semillon
Spróbuj sam!
Weź trochę wina i przyjaciela (lub dwóch) i spróbuj sam tego spróbować. Nie ma znaczenia, jak bardzo jesteś doświadczony, nauczysz się czegoś nowego!
jaki rodzaj czerwonego wina jest wytrawny
Rób lepsze notatki z naszym dziennikiem degustacji wina!
Kup czasopismo