Uznany w 2000 roku na listę światowego dziedzictwa UNESCO, region winiarski Wachau w Austrii jest zasłużenie jednym z najbardziej spektakularnych regionów winiarskich na świecie. Ma idylliczną scenerię ze stromo tarasowymi winnicami i urokliwymi historycznymi wioskami z zamkami i zdobionymi kościołami. W Wachau jest wiele do przemyślenia, nawet jeśli ma zaledwie 12 mil długości.
Przewodnik po regionie winiarskim Wachau Valley
Patrząc na południe przez rzekę w kierunku Rossatz ze starego opactwa na wzgórzu w Durnstein. przez Miroslav Petrasko
nalewak do wina bez otwierania butelki
Dunaj to najdłuższa rzeka w Unii Europejskiej i druga co do długości w całej Europie (pierwsza to Wołga). Płynie z Niemiec przez 9 różnych krajów, zanim opuści się na Morzu Czarnym.
A lil ’History
Wiele winnic regionu ma co najmniej 8 pokoleń. Istnieje kilka wyjątków, w tym Hirtzberger od początku 1800 roku, Gritsch od 1799 roku, Weingut Maccherndl z 1786 roku i Nikolaihof to najstarsza winnica w Austrii z rekordami sięgającymi 777.
Wina z Wachau
Region Doliny Wachau jest niewielki, liczy 124 winnice i 650 plantatorów uprawiających 3340 akrów (1350 ha), które są obsadzone głównie przez firmy Riesling i Grüner Veltliner. Grüner rozwija się na glebach piaszczystych Loess (nawiewanych wiatrem) na niższych zboczach, a producenci rezerwują Riesling na najwyższe i najbardziej strome miejsca na niepłodnych glebach gnejsowych (wygląda jak marmur / granit) i granitowych.
Kup najlepszy sprzęt do nauki i podawania wina.
Wszystko, czego potrzebujesz, aby się nauczyć i skosztować światowych win.
Kupuj terazZielona Valtellina
Ogólnie rzecz biorąc, ten winogron jest chudym, wytrawnym białym winem na bazie minerałów. Smaki wahają się od pikantnych (rukola, pieprz, dymny) i ziołowych (nasiona kolendry) do kwiatowych (białe kwiaty) i owocowych (zielone jabłka i gruszki po morele i owoce tropikalne), ale wszystkie zachowują pluszową, zaokrągloną konsystencję, dobrze wspartą przez żywe poziomy kwasowości. Wina Grüner Veltliner mają bogatszy smak w ustach niż wina Riesling, dzięki czemu degustacja ich obok siebie jest znacznie bardziej atrakcyjna.
Riesling
Natomiast rieslingi zachowują bardziej napięty i pikantny kręgosłup kwasowości. Mniej ciężki niż Grüner Veltliner, Riesling prezentuje szereg złożonych aromatów, począwszy od kwiatowego komponentu wiciokrzewu / kwiatu jabłoni, a skończywszy na dojrzałej brzoskwini i skórce z limonki. Zauważysz długi, słony, mineralny finisz.
Pozostałe wina
Oprócz Riesling i Grüner Veltliner kilku producentów uprawia inne odmiany winorośli. Na przykład Gritsch in Spitz ma trochę Sauvignon Blanc, a także rzadkie rodzime winogrono zwane Neuburger (smakuje jak ––––). Inne, jak Holzapfel w Joching i Maccherndl w Wosendorf, wytwarzają niewielki procent czerwonego wina Zweigelt. Oprócz tego można również znaleźć bardzo ograniczone ilości Chardonnay, Weissburgunder (Pinot Blanc), Malvasia i Muskateller.
Specjalne oznaczenie wina Wachau
Założona w 1983 roku firma Szlachetna winiarska dzielnica Wachau jest regionalnym stowarzyszeniem winiarzy zrzeszającym ponad 250 członków. Chociaż oficjalnie nie jest częścią austriackiego prawa winiarskiego, jego rola jest podobna do VDP w Niemczech, ponieważ jest organizacją opartą na jakości i ścisłą kontrolą. Istnieją 3 różne style (wszystkie muszą być suche bez wyczuwalnych zapachów drewna), które są zgodne z Codex mając na celu wytwarzanie ręcznie robionych win wysokiej jakości, ukazujących typowość różnych winnic w Wachau.
- Steinfeder (rodzaj trawy z piór, rodzimych w regionie) to najlżejszy styl z maksymalnym poziomem alkoholu 11,5%. Styl jest żywy, orzeźwiający i delikatny. (Myśleć Suchy gabinet z Niemiec ).
- Federspiel (rodzaj ptaka używanego jako ofiara w sokolnictwie) musi mieć poziom alkoholu między 11,5% -12,5%, co sprawia, że wina są nieco bogatsze na podniebieniu. Są to bardzo precyzyjne style, które dobrze komponują się z jedzeniem.
- Smaragd (wymawiane Sma-rocked i odnosi się do szmaragdowozielonych jaszczurek występujących na tarasach) to kategoria najwyższej jakości i najpotężniejsza. Alkohole tutaj muszą stanowić minimum 12,5% i są najbardziej godne uwagi. ( Pomyśl o Grosses Gewachs z VDP ).
Różnice w produkcji wina w Wachau
Podczas gdy terroir i winogrona Wachau definiują istotę tego wina, zauważysz, że istnieją również różnice stylistyczne związane z produkcją wina:
- Dąb: Zgodnie z prawem żadne wino nie może mieć „wyczuwalnego” dębu, dlatego większość winiarzy używa neutralnego dębu (jeśli w ogóle). Jest kilku zwolenników dojrzewania dębów, którzy twierdzą, że wzmacnia ono strukturę i bogactwo wina. Wina z dębem wydają się być nieco bardziej kremowe.
- Kontakt ze skórą: Kontakt ze skórą to kolejna technika, która różni się w zależności od producenta. Zwolennicy długiego kontaktu ze skórą (do 10 dni) zauważają, że wydaje się on wydobywać cechy charakterystyczne dla terroru danego miejsca. Wina o dłuższym kontakcie ze skórą wydają się być nieco cięższe i garbnikowe.
- Czytać: Starzenie się osadu ma również wpływ na styl wina w Wachau. Wiadomo, że kontakt długiego osadu z osadem zmiękcza twarde / gorzkie związki fenolowe, co daje bardziej kremową, okrągłą teksturę. Niektóre będą starzały się od 12 miesięcy do nawet 13 lat (w jednym wyjątkowym przypadku)!
- Noble Rot Ostatnią zastosowaną techniką produkcji wina jest dodanie niewielkiego procentu jagód poddanych botrytizie (np. Szlachetnej zgnilizny), co dodaje zarówno bogatszej tekstury, jak i dodatkowych składników aromatycznych, które nadają winu bardziej złożoność aromatów.
Region winiarski Wachau Valley
Wachau leży w obrębie większego, obejmującego region Dolnej Austrii (Niederösterreich). mapa wg austriawine.com
Region winiarski Wachau znajduje się 90 mil od granicy ze Słowacją i godzinę jazdy od Wiednia. Klimat jest środkowoeuropejski (kontynentalny), charakteryzujący się krótkimi mroźnymi zimami i długim okresem wegetacji w okresie suchym. Okres zbiorów często przypada na późny sezon (do listopada) ze względu na łagodzący wpływ Dunaju (który spowalnia mrozy). W regionie opady deszczu wynoszą zaledwie 500 mm rocznie, co oznacza, że producenci wykonują nawadnianie kroplowe w porze suchej.
wina czerwone od wytrawnych do słodkich
Jak klimat kontynentalny w Austrii wpływa na wino
Przy kontrolowanym podlewaniu i suchej słonecznej pogodzie winogrona osiągają pełną dojrzałość, a także przyzwoity poziom alkoholu (12-14%). Jednakże, ponieważ sezon jest dłuższy, winogrona nadal zachowują podwyższoną kwasowość (wygrana-wygrana!). Szlachetna zgnilizna występuje rzadko, dlatego region ten jest tradycyjnie znany z produkcji wytrawnych białych win.
Wachau można podzielić na 3 główne sekcje, z których każda charakteryzuje się innym stylem win. mapa wg austriawine.com
Western Wachau: W zachodniej wiosce Spitz i Spitzer graben chłodzące bryzy z północnego lasu Waldviertal pomagają w utrzymaniu ogólnych temperatur na niskim poziomie. Rezultatem są szczuplejsze wina o świeżym i intensywnym poziomie kwasowości. Gleby są tutaj zróżnicowane, od wapiennych margli piaszczystych (winnica Burgberg), z których wytwarzane są jaśniejsze wina, po ciemniejsze paragnesy pokryte żelazem (winnica Atzberg) i wina o większej strukturze.
Centralny Wachau: W centralnej dzielnicy Wachau niedaleko Wiessenkirchen klimat staje się silniejszy pod wpływem ocieplającej bryzy basenu panońskiego, co skutkuje nieco bogatszymi stylami. Żyzne gleby lessowe i amfibolitowe zapewniają dobrze zorganizowaną strukturę w słynnych winnicach Achleiten i Hochrain.
Wschodnie Wachau: Klimat wokół Durnstein, jeszcze dalej na wschód, ociepla się jeszcze bardziej. To tutaj bardziej mięsiste i bogate w teksturę style są konsekwentnie spotykane na gnejsowych (podobnych do granitu) nieurodzajnych glebach, takich jak duża winnica Loibenberg o powierzchni 61 akrów / 25 ha.
Winnice Wachau
Tarasy nie posiadają zaprawy umożliwiającej swobodny odpływ wody. przez Lindsay Pomeroy
Oszałamiające wizualnie i kulturowo 1000-letnie, wykonane przez człowieka tarasy z kamiennymi ścianami. Są one uważane za „suche”, co oznacza, że nie ma zaprawy, która utrzymywałaby je razem, pozwalając wodzie odpłynąć. Ściany te jednocześnie chronią tarasy przed erozją, dostarczając jednocześnie bardzo potrzebnego ciepła (w ciągu dnia zatrzymują ciepło, a oddają je w nocy) w chłodne wieczory. Bez tych sztucznych tarasów uprawa winorośli byłaby niemożliwa na stromych zboczach (do 500 m wysokości).
pinot grigio lub pinot gris
Rock Talk
Fragment gnejsu. użytkownika James St. John
Geologia Wachau jest fascynująca. Płyty tektoniczne zderzyły się 350 milionów lat temu tworząc góry. Z biegiem czasu ciepło i ciśnienie przekształciły te granitowe góry w gnejsy, marmury i amfibolity - główne skały macierzyste w regionie. Dunaj przepłynął przez ten gnejs, pozostawiając osady morskie (glinę i margiel wapienny) w dawnych korytach, zanim dotarł do obecnego miejsca. Wiatry z epoki lodowcowej wiejące ze wschodnich piasków (np. Loess) to coś, co znajdziesz na niższych zboczach iw bardziej płaskich częściach regionu. Wreszcie obszary w regionie, które znajdują się przed stromymi wzgórzami, gromadziły osady erozyjne i mają znacznie głębsze warstwy wierzchnie. Ten poziom zróżnicowania gleby jest typowy dla wielu znakomitych regionów winiarskich, w tym Burgundii, i powoduje, że wina różnią się smakiem w zależności od tego, w której winnicy są uprawiane.Jeśli planujesz odejść
Archiwa biblioteki w opactwie Melk. przez Jeff Hutchison
- Na posiłek warto wybrać się do restauracji Wachauerstube w Durnstein. Specjały dnia różnią się od ręcznie robionej zupy dyniowej z prażonymi pestkami dyni po lokalne sumy, regionalną specjalność.
- Gasthof Prankl w Spitz oferuje kosmopolityczną kuchnię z zupami na bazie curry i daniami o tematyce azjatyckiej, obok tradycyjnego sznycla i austriackich ziemniaków.
- Imponujące opactwo Melk wygląda jak coś z Krainy Lodu. Założony w 1089 r., Posiada późnobarokową fasadę (z XVI wieku) oraz gotyckie i neogotyckie wnętrze. Podsumowując: to jest omg-epic.
- Weissenkirchen (co oznacza biały kościół) to jeden z najstarszych ufortyfikowanych placów kościelnych w Austrii i siedziba najdłużej działającej szkoły przedszkolnej w kraju (od 987 r.). Jest również otoczony winnicami!
- Durnstein to najbardziej turystyczna miejscowość - jest taka osobliwa! Możesz wybrać się na 30-minutową wędrówkę po zboczu góry za miastem, aby znaleźć się w ich dawnym opactwie z niesamowitymi widokami.
- Krems, choć technicznie nie jest częścią Wachau, jest największym miastem w okolicy i najlepszym miejscem na zakupy.