Restauracje w Waszyngtonie stanęły w obliczu zagrożenia mnóstwo ostatnich wyzwań , wynikający z kryzysu COVID-19 i demonstracji wywołanych śmiercią George'a Floyda. Ale szef kuchni-restaurator Nicholas Stefanelli i jego Creative Food Group (CFG) kontynuują i dodają nowe lokalizacje do portfolio, które obejmuje Wine Spectator Zwycięzcy Best of Award of Excellence warsztat i Masseria , zaczynając od wyskakującego okienka Officina w Georgetown.
Podczas, gdy Oryginalna Officina w kompleksie nadbrzeżnym Waszyngtonu, Wharf obejmuje wiele konceptów, w tym rynek i restaurację, pop-up, otwarty 5 czerwca, koncentruje się na handlu detalicznym. Znajduje się tu sklep z winami, głównie włoskimi, i rynek z włoskimi produktami, takimi jak makarony i przekąski, a także cotygodniowe zmieniane rodzinne posiłki do odbioru. „Kiedy Waszyngton zacznie przechodzić do fazy 2 i 3 [ponownego otwarcia], planujemy uwzględnić dodatkowe posiłki” - powiedział John Filkins, dyrektor ds. Napojów w CFG Wine Spectator . Filkins powiedział, że wyskakujące okienko jest na razie tymczasowe, ale grupa ma nadzieję, że jeśli to możliwe, przedłuży swój czas w Georgetown.
Dwie inne nadchodzące koncepcje grupy zostały opóźnione, ale nadal są w toku. Officina Café, całodobowa knajpka z „tradycyjną włoską energią kawiarni”, pierwotnie miała zostać otwarta pod koniec marca i według Filkinsa zostanie otwarta wkrótce. Philotimo, pierwsza grecka restauracja Stefanelli, została zepchnięta do wczesnej jesieni.
Filkins powiedział, że nowe lokalizacje będą odzwierciedlać lokalny charakter okolicy, pozostając wiernym credo CFG. „Naszą wizją wszystkich naszych restauracji jest przede wszystkim dbanie o ludzi”, powiedział Filkins, „Czujemy się tak, jakbyśmy zapraszali gości do naszego domu. Chcemy wnieść coś wyjątkowego do każdej z dzielnic, będąc jednocześnie silną częścią rozwoju i tożsamości każdej dzielnicy. ”- Collin Dreizen
Szef kuchni Marc Vetri Ventures do Japonii
Marc Vetri, restaurator z Filadelfii, zadebiutował 11 czerwca w nowym hotelu Ace w Kioto w Japonii. Jest to pierwsza restauracja Vetri poza Stanami Zjednoczonymi. Przeszklenia kuchenne posiada nagrodę Best of Excellence za 500-etykietową listę win, obejmującą Włochy i Francję.
Dzięki pizzy opalanej drewnem i daniom z makaronu, takim jak bucatini all'amatriciana i gnocchi z kaczką szmatą, Mr. Maurice's Italian przyjmuje bardziej swobodne podejście niż wielodaniowe menu degustacyjne Vetri Cucina. W butelce dostępnych jest około 30 win, a na kieliszki sześć, obejmujących szereg krajów, w tym Austrię, Nową Zelandię i Argentynę.
co robi karafka
„Zamiast skupiać się na jakimś konkretnym regionie, skupiliśmy się na pozyskiwaniu naturalnych win, które uzupełniałyby menu” - powiedziała Susan Buckley, wiceprezes ds. Żywności i napojów w Ace Hotel Group, która stworzyła listę wraz z zastępcą dyrektora ds. Żywności i napojów Ryutą Yamada. „Istnieje zdrowa różnorodność odcieni i rodzajów - jesteśmy przekonani, że w naszej ofercie win naturalnych każdy znajdzie coś dla siebie” - Emmalyse Brownstein
Zamknięcie wieloletniego SoHo Spot Aquagrill
Po ponad dwóch dekadach w nowojorskiej dzielnicy SoHo rodzinna destynacja rybna Aquagrill została zamknięta. Według współwłaścicielki Jennifer Marshall, która wraz z mężem Jeremym otworzyła restaurację w 1996 roku, trudności finansowe i inne wyzwania związane z pandemią koronawirusa były zbyt trudne do pokonania.
„Jesteśmy jednoosobowymi właścicielami-operatorami, którzy byli oddani naszym pracownikom, patronom i lokalizacji” - powiedziała Jennifer Wine Spectator poprzez e-mail. „Po 24 latach działalności nie chcieliśmy zaczynać od nowa, głupiać, zmieniać koncepcji ani działać w długach”.
Restauracja otrzymała nagrodę Award of Excellence od 1999 roku za swoją francuską listę win w umiarkowanych cenach, obejmującą 125 pozycji. Jennifer nadzorowała program win, podczas gdy Jeremy prowadził kuchnię, w której praktycznie wszystko było robione od podstaw, w tym pieczywo, makarony i lody .— Julie Harans
Morels French Steakhouse & Bistro Zamknięcie na Las Vegas Strip
Morels French Steakhouse & Bistro, mieszczący się w wieży Palazzo w Venetian Resort w Las Vegas, został zamknięty na stałe po 12 latach działalności. Winiarski reżyser Alexandre Brard, zdobywca nagrody Best of Award of Excellence, oferował 600 wyborów z mocnymi stronami w Kalifornii i Francji, uzupełniając menu steak house z francuskimi wpływami.
Chociaż restauracjom przy Vegas Strip pozwolono na ponowne otwarcie 4 czerwca po miesiącach przestojów związanych z koronawirusem, właściciele Morelów, Chipper Pastron, Sal Casola Jr. i Sal Casola Sr., podjęli „trudną decyzję” o zamknięciu na stałe, zgodnie z oświadczeniem udostępnionym Wine Spectator .
„Niestety, te niepewne czasy gospodarcze wywołane przez COVID-19 uniemożliwiły przetrwanie jako niezależny operator restauracji w hotelu o szacowanym obłożeniu poniżej 50 procent w dającej się przewidzieć przyszłości” - czytamy w oświadczeniu. „Jesteśmy bardzo dumni z tego, co osiągnęliśmy w Morels wraz z naszym zespołem i wdzięczni za naszych lojalnych klientów i ich wsparcie przez lata. Uwielbiamy Las Vegas i mamy nadzieję, że we właściwym czasie znajdziemy nowe miejsce ”- E.B.
Bądź na bieżąco z najnowszymi wiadomościami o restauracjach od naszych zwycięzców: Zapisz się do naszego bezpłatnego Prywatny przewodnik po restauracjach newsletter i śledź nas na Twitterze pod adresem WSRestoAwards i na Instagramie pod adresem wsrestaurantawards .
ilość kalorii w butelce wina