Vino Nobile di Montepulciano - legendarna czerwona toskańska czerwień na bazie Sangiovese, która przeszła trudne czasy - zyskuje na twarzy.
Oczekuje się, że w tym tygodniu Consorzio del Vino Nobile di Montepulciano zatwierdzi nowy zestaw wytycznych dotyczących etykietowania, które po raz pierwszy umożliwią producentom umieszczanie dużego tytułu na nagłówku „Nobile”.
„Głównym słowem, które zobaczysz na półce, będzie„ Nobile ”. To kosmetyczne, ale bardzo ważne ”- mówi jeden z inicjatorów pomysłu, Max de Zarobe z Avignonesi .
Vino Nobile było od wieków jednym z najbardziej cenionych win we Włoszech, choć w ostatnim czasie zostało przyćmione przez inne wina toskańskie. „Szlachetna” zmiana ma na celu odzyskanie dawnej świetności regionu Montepulciano i rozwiązanie bliźniaczych problemów.
Vino Nobile di Montepulciano jest często mylone z często lekceważonym Montepulciano d'Abruzzo, które nie ma żadnego związku z toskańskim miastem, w którym wino jest wytwarzane głównie z winogron Montepulciano i pochodzi z regionu Abruzzo we wschodnio-środkowych Włoszech. Wśród tych, którzy wiedzą, że jest wytwarzany z charakterystycznych winogron Toskanii, Nobile jest często postrzegany jako słabszy kuzyn Brunello di Montalcino, który jest w 100% Sangiovese na zachodzie.
„Istnieje wiele mitów - pozytywnych dla Montalcino i negatywnych dla Montepulciano” - mówi de Zarobe, przemawiając z siedziby Avignonesi na wzgórzu w dawnej XIX-wiecznej szkole rolniczej. „Musimy zniszczyć mit i raz na zawsze zabić tego smoka”.
Niektóre z ponad 70 lat Montepulciano Producenci wina wierzą, że mogą sprawić, że Sangiovese będzie tak wysokiej jakości i równie godne uwagi, jak ich odpowiedniki z Montalcino. Oba miasta są oddalone od siebie o 20 mil, oddzielone pofałdowaną doliną Val d'Orcia. Montepulciano ma klimat kontynentalny z glebami, które zwykle zawierają więcej gliny, podczas gdy Montalcino ma więcej wpływów śródziemnomorskich i więcej wapienia.
„W większości przypadków jakość win jest taka sama” - twierdzi de Zarobe. „Chcemy konkurować z Brunello”.
W tym celu de Zarobe kierował także utworzeniem „Sojuszu” sześciu producentów Nobile - Avignonesi, Antinori's Braccesca , Boscarelli , Bogowie , Poliziano i Salcheto - którzy, zgodnie z manifestem grupy, mają na celu „przywrócenie honoru Nobile'owi”.
Począwszy od rocznika 2015, który ma zostać wydany jesienią tego roku, każdy członek Alliance zobowiązał się do wyprodukowania cuvée z jednej winnicy ze 100 procent Sangiovese, które będzie opatrzone logo grupy. Vino Nobile di Montepulciano DOCG wymaga tylko 70 procent Sangiovese, które można zmieszać z Canaiolo Nero i innymi lokalnymi winogronami.
Wersja Avignonesi, „Poggetto di Sopra”, z winnicy produkującej jedne z najbardziej eleganckich i złożonych win w posiadłości, wypełni 250 skrzynek. Aby jeszcze bardziej pochwalić się swoim terroirs , posiadłość planuje również wypuścić trzy kolejne butelki Sangiovese Vino Nobile z pojedynczej winnicy z rocznikiem 2015.
De Zarobe, 61 lat, urodzony we Francji Baskijczyk, jest mężem Virginie Saverys, belgijskiej prawniczki i spedytora, który kupił Avignonesi dekadę temu i pomaga w prowadzeniu biznesowej strony winnicy, chociaż nie posiada żadnego formalnego tytułu .
„Wszystko zaczęło się od pomyłki” - mówi de Zarobe o toskańskiej przygodzie tej pary.
Podczas jego 50. urodzinowej kolacji w Toskanii w 2007 roku para rozmawiała z Alberto Falvo, ówczesnym współwłaścicielem Avignonesi, o pomyśle wykupienia brata. Wkrótce potem Saverys, który przeszedł na emeryturę, objął 30-procentowy udział w majątku, znany z Vin Santos . Po kłótni o szczegóły biznesowe z Falvo, kupiła całą firmę w 2009 roku.
„Cały rynek był przekonany, że nie wiemy, co robimy. I mieli rację ”- mówi de Zarobe ze śmiechem.
Para zanurzyła się w posiadłości, studiując wino w Bordeaux i rekrutując młodych utalentowanych winiarzy (obecnie CEO) Matteo Giustiniani, który pracował z nieżyjącym już konsultantem i pedagogiem z Bordeaux Denis Dubourdieu , oraz agronoma Alessio Gorini, który pochodził z Burgundii Domaine Leflaive .
Saverys, która objęła przywództwo w dziedzinie rolnictwa, przekształciła Avignonesi swoim młodym zespołem i nowymi pomysłami. Potroiła liczbę pracowników i zaczęła kupować winnice w najlepszym wydaniu terroirs , co pozwala im zwiększyć procentowy udział Sangiovese w winach. W 2012 roku, gdy włoska gospodarka spadła, para kupiła więcej winnic, a także nowoczesną, najnowocześniejszą piwnicę zbudowaną przez Ruffino za Vino Nobile. Chociaż ponad dwukrotnie zwiększyła wielkość swoich gospodarstw i zwiększyła produkcję do ponad 42 000 przypadków rocznie, Saverys podjęło się trudnego zadania przekształcenia wszystkich swoich winnic - łącznie ponad 400 akrów - w rolnictwo biodynamiczne .
„Kiedyś wydawało się, że Nobile umrze” - mówi de Zarobe. „Dla nas stało się to wyzwaniem”.