P: Czy domowe wino lub jakikolwiek element procesu produkcji wina może być przyczyną nieprzyjemnych objawów fizycznych, takich jak ból brzucha lub nudności? —Frank, Pittsburgh
DO: Jeśli chodzi o domowe wino i zdrowie, złotą zasadą jest przestrzeganie zasad. `` Jeśli wino zostało wyprodukowane zgodnie ze standardowymi procedurami winiarskimi i jeśli dodatki są zatwierdzone przez FDA '' - powiedział profesor i winiarz Cal Poly, dr Federico Casassa. Wine Spectator , „wtedy jest bardzo mało prawdopodobne, że wino wywoła jakieś specyficzne objawy fizyczne tylko dlatego, że jest domowej roboty”.
Nadal istnieje kilka zagrożeń, którymi należy się zająć, w tym ilość drożdży używany. „Wina domowe zwykle zawierają nieco więcej drożdży niż wina kupowane w sklepie” - powiedział dr Jamie Alan z Wydziału Farmakologii i Toksykologii Uniwersytetu Stanowego Michigan. „Problem ze zbyt dużą ilością drożdży w winie polega na tym, że mogą one fermentować w jelitach i powodować nieprzyjemne wzdęcia”. Dr Alan podkreśla również, że używanie wstępnie wysterylizowanych pojemników przeznaczonych do kontaktu z żywnością oraz wysokiej jakości filtrowanej wody zapobiega skażeniu bakteryjnemu. Zauważa również, że zdarzały się przypadki zatrucia ołowiem wynikające z używania wanny jako fermentora (wanny nie są uważane za pojemniki spożywcze). Zatrucie ołowiem może powodować objawy żołądkowo-jelitowe i neurologiczne, a także zawroty głowy spowodowane anemią, którą może powodować. Chociaż wysoka zawartość etanolu w winie i ogólny brak składników odżywczych częściowo hamuje rozwój drobnoustrojów, nadal istnieją środki w procesie produkcji wina, które mogą powodować nieprzyjemne objawy, jeśli nie zostaną potraktowane poważnie.