Jeśli zapytasz Włochów, jakie jest najlepsze włoskie czerwone wino, nie dostaniesz jednej odpowiedzi, dostaniesz co najmniej dwadzieścia!
Dlaczego? Cóż, jest 20 regionów Włoch, a każdy region skupia się na innym winie (i wszystkie są bardzo dobre). To powiedziawszy, dwa wina są zwykle wyróżniane jako „król włoskiego wina” i są to Barolo i Brunello di Montalcino.
Dwa włoskie wina, które często są wyróżniane mianem „Króla Włoskiego Wina”. Jeden jest wykonany z Nebbiolo, a drugi z Sangiovese.
Jeśli już kochasz włoskie wina, potraktuj ten artykuł jako wyzwanie i zaplanuj własne porównanie smakowe. Oczywiście, jeśli jesteś miłośnikiem włoskiego wina, prawdopodobnie nie potrzebujesz wymówki dla jakiejś zabawy, „edukacyjnego picia”.
Bez dalszych ceregieli, oto streszczenie podstawowych różnic między Barolo i Brunello. Dodatkowo dodaliśmy kilka alternatyw dla osób zorientowanych na koszty, które są warte zbadania. Naprzód!
Barolo vs Brunello
Barolo
Barolo to mocno garbnikowe, starzejące się czerwone wino, które jest produkowane w północno-zachodnich Włoszech.
to sauvignon blanc to wytrawne białe wino
Najlepsze narzędzia do wina
Od początkującego do profesjonalnego, odpowiednie narzędzia do wina zapewniają najlepsze wrażenia z picia.
Kupuj teraz- 100% Nebbiolo
- Smak: Płatki róży, sos wiśniowo-malinowy, cynamon, biały pieprz, a wraz z wiekiem lukrecja, skóra i czekolada.
- Region: Podgórski
- Średni koszt: 60–90 USD
- Starzenie się: 3 lata i 5 lat dla Riserva
- Pij do: 10–25 lat (zazwyczaj najlepiej po 10 latach)
Brunello
Brunello di Montalcino to umiarkowanie taninowe, starzejące się czerwone wino produkowane w środkowych Włoszech.
- 100% Sangiovese
- Smak: Konserwowana wiśnia, suszone oregano, dojrzewający balsamiczny, płatki czerwonej papryki, cegła, a z wiekiem figa, słodki tytoń, espresso i skóra.
- Region: Toskania
- Średni koszt: 40–65 USD
- Starzenie się: 5 lat i 6 lat dla Riserva
- Pij do: 10–25 lat (zazwyczaj najlepiej po 10 latach)
Profil smaku Barolo
Uwagi degustacyjne: Płatki róży, sos wiśniowo-malinowy, cynamon, biały pieprz, a wraz z wiekiem lukrecja, skóra i czekolada.
Barolo to jedno z tych win, które zaskakują smakiem. Ponieważ jest blady i kwiatowy, jak wygląda i pachnie, jest uderzeniem w język ze ściągającą taniną i wysoką kwasowością.
Cierpkość jest w rzeczywistości naturalną cechą winogron Nebbiolo, które wygładza się wraz z wiekiem. Dlatego zwykle zaleca się picie po 10 latach.
Możesz również znaleźć Barolo na poziomie „Riserva”, który jest w wieku 5 lat przed wypuszczeniem (zwykły Barolo ma 3 lata). Oczywiście, jeśli zależy Ci na łagodniejszym stylu, możesz również poszukać win wykonanych w bardziej nowoczesnym stylu z mniejszych dębowych beczek, z których powstają odważniejsze, ciemniejsze wina z nutami lukrecji, czekolady i wanilii.
czy cabernet sauvignon to czerwone wino
Profil smaku Brunello
Uwagi degustacyjne: Konserwowana wiśnia, suszone oregano, dojrzewający balsamiczny, płatki czerwonej papryki, cegła, a z wiekiem figa, słodki tytoń, espresso i skóra.
Brunello ma znacznie ciemniejszy kolor niż Barolo z bogatym, jaskrawoczerwonym odcieniem na krawędzi. Na początku jest soczysty i ostry, z ziołowymi nutami oregano i balsamicznym, które prowadzą do smaków wiśni i skóry. Tanina jest wysoka, ale nie tak wysoka jak Barolo. Z czasem Brunello mięknie i staje się blade i ceglastoczerwone z aromatami fig, chleba świętojańskiego, słodkiego tytoniu i espresso. Z tego powodu większość profesjonalnych degustatorów zaleca picie Brunello po 10 latach, ale jest też Riserva Brunello, która dojrzewa co najmniej 6 lat przed wypuszczeniem.
risotto truflowe to wspaniałe połączenie z Barolo. źródło
Łączenie Barolo i Brunello z jedzeniem
Parowanie żywności Barolo
Aromatyczna finezja Barolo w połączeniu z jego odważną cierpkością sprawia, że doskonale komponuje się z ptactwem łownym (np. Przepiórką, bażantem lub kaczką), cielęciną, pieczywami potowymi, a dla Was wegetarianami, borowikami i risotto truflowymi.
Tak, Barolo ma intensywną taninę, ale w rzeczywistości działa to jako korzyść w połączeniu z bogatymi tłustymi mięsami i daniami z makaronu.
jakie białe wino do gotowania
Ogólnie rzecz biorąc, ze względu na delikatne kwiatowe i czerwono-owocowe smaki Barolo, będziesz chciał dopasować go do mięs i warzyw o bardziej delikatnych profilach smakowych, dlatego uważamy, że drób, kotlety wieprzowe i inne białe mięsa idealnie pasują.
spaghetti alla marinara to dobry wybór dla Brunello. źródło
Parowanie żywności Brunello
Brunello, ze swoim pikantnym ponczem i genialną kwasowością, czyni go uczciwym konkurentem dla bogatych w smak czerwonych mięs, potraw na bazie pomidorów i potraw inspirowanych Toskanią, które podkreślają oliwę z oliwek i ocet.
Czerwone mięso od dzika po marokańską jagnięcinę ma tendencję do podkreślania czasami eterycznych smaków truskawek i wiśni Brunello.
Toskańskie potrawy na bazie pomidorów, takie jak pomidorowa zupa chlebowa, mają w Brunello tendencję do wydobywania ziołowych i tytoniowych cech. Ogólnie rzecz biorąc, ponieważ Brunello di Montalcino zawiera mnóstwo przypraw, warto połączyć je z bogatymi potrawami o bogatym smaku, dlatego uważamy, że najlepszym wyborem są czerwone mięso i bogate warzywa.
Barolo powstaje w Piemoncie ponad mgłą na wzgórzach Apeninów. Brunello powstaje w położonym na wzgórzu miasteczku Montalcino w Toskanii.
Alternatywy dla Barolo
Jeśli nie jesteś jeszcze gotowy, aby upuścić Franklina na butelkę Barolo, jest kilka win, które zdecydowanie powinieneś wypróbować, które są wykonane z tego samego winogron Nebbiolo, które oferują doskonałą wartość:
- Barbaresco: To ten sam styl wina z tego samego ogólnego regionu, kilka miasteczek położonych na wzgórzach od Barolo
- Nebbiolo Langhe: Jest to w zasadzie odtajniony Barolo z otaczającego regionu Langhe w Piemoncie
- Valtellina Superiore: W sąsiedniej Lombardii Valtellina znajduje się w górę rzeki od jeziora Como i uprawia jaśniejszy, bardziej aromatyczny styl Nebbiolo (z mniejszą ilością taniny), który miejscowi nazywają Chiavennasca.
Alternatywy dla Brunello di Montalcino
Jeśli dopiero zaczynasz odkrywać wina Sangiovese w ogóle, możesz nie być gotowy, aby zagłębić się w to, co jest uważane za „creme de la creme” toskańskiego Sangiovese. Oto kilka win Sangiovese, które warto wypróbować ze względu na doskonałą wartość:
- Wino Nobile di Montepulciano: Kolejne miasto, zaledwie 20 mil od Montalcino, które produkuje wspaniałe wina Sangiovese pod mniej znaną nazwą wioski. Pamiętaj, aby nie mylić tego z zupełnie innym winogronem Montepulciano d’Abruzzo!
- Montalcino czerwony: Jest to w zasadzie odtajnione Brunello di Montalcino, które ma mniejsze wymagania starzenia. Jeśli jednak będziesz szukać starszych roczników, znajdziesz podobny zachwycający efekt.
- Rezerwat Chianti Classico: Plik Rezerwowy poziom Chianti ma znacznie dłuższe wymagania starzenia niż podstawowe Chianti i są doskonałe przykłady za 25–30 USD za butelkę
- Montefalco Rosso: Znalezione w sąsiedniej Umbrii, Montefalco Rosso zazwyczaj oferuje odrobinę więcej owocowych smaków i dużą taninę.
wlewając czerwone wino do kieliszka
Poznaj włoskie wina
Zobacz przewodnik przedstawiający najlepsze wina ze wszystkich 20 włoskich regionów winiarskich.
Zobacz przewodnik