Szanowny Doktorze Vinny,
Czy jesteś uważany za „sommeliera”, jeśli podajesz wino w restauracji? A może musisz chodzić na zajęcia i mieć certyfikat, aby ubiegać się o tytuł?
średnia zawartość alkoholu w brandy
- Taylor, Hays, Kan.
Drogi Taylor,
Sommelier to stanowisko dla profesjonalisty w restauracji, które pomaga w poruszaniu się po wyborach win w restauracji i zapewnia usługi winiarskie, czasami zwane także stewardem win. Somm to nie tylko otwieranie i nalewanie wina, oni dokładnie znają program win w restauracji i powinni być w stanie pokierować gośćmi podczas wybierania win i udzielić dodatkowych informacji o winach znajdujących się na liście.
W większości restauracji ten tytuł zawodowy nie wymaga dyplomu ani certyfikatu, ale istnieje wiele formalnych programów szkoleniowych , z których najbardziej prestiżowym jest certyfikat Master Sommelier.
Oczywiście wymagania dotyczące pracy będą się różnić w zależności od restauracji, ale prawie na pewno potrzebujesz wcześniejszego doświadczenia w restauracji i znajomości wina. Niektórzy uczą się poprzez rygorystyczne praktyki degustacyjne lub podróże. Różne egzaminy lub certyfikaty zawodowe będą wykazywać zaangażowanie, ale nie muszą być dobrym sommelierem. Najlepsi, jakich kiedykolwiek spotkałem, mają zarówno praktyczne, jak i teoretyczne rozumienie wina i pasjonują się tym, co robią.
-Dr. Vinny