Oto 12 faktów na temat Cabernet Sauvignon, które mogą Cię zaskoczyć.
Cabernet ma swoje oficjalne święto - czwartek przed Świętem Pracy
Pierwszy oficjalny dzień #CabernetDay rozpoczął się w 2010 roku, kiedy guru marketingu Rick Bakas zebrał grupę winiarni w Napa (pracował wtedy dla St. Supéry), aby promować go w mediach społecznościowych. Więc pamiętaj, aby odebrać butelkę Cabernet tydzień przed Świętem Pracy (USA)!
Cabernet Sauvignon jest potomkiem Cabernet Franc i Sauvignon Blanc
Dr Carole Meredith i jej grupa badawcza w UC Davis jako pierwsi wykorzystali typowanie DNA do identyfikacji pochodzenia różnych odmian wina. Dopiero w 1996 roku świat dowiedział się, że Cabernet Sauvignon jest rzeczywiście dzieckiem Cabernet Franc i Sauvignon Blanc. Meredith następnie zidentyfikowała pochodzenie ponad 50 innych odmian winorośli (w tym pochodzenia Zinfandel w Chorwacji). W 2009 roku została wprowadzona do Culinary Institute of America’s Vintner’s Hall of Fame.
Poznaj moje techniki degustacji wina
Skorzystaj z kursów online dotyczących wina Madeline w zaciszu własnej kuchni.
Kupuj teraz 
Cabernet Sauvignon to najczęściej sadzona odmiana winorośli na świecie (~ 720 000 akrów)
rzymskie imię boga wina i hulanki
Po szczegółowej pracy Kym Andersona i jego zespołu na Uniwersytecie Adelaide w 2013 r. Wiemy, że Cabernet Sauvignon i Merlot to dwie najczęściej uprawiane odmiany win na świecie. Zobacz resztę najlepiej sadzonych winorośli tutaj.
Ma wyższy poziom aromatu zwanego metoksypirazyną, dlatego jest znany z aromatów czarnego pieprzu, zielonego pieprzu, czarnej porzeczki, a czasem nawet papryki
Metoksypirazyna lub pirazyna występuje na wyższych poziomach w Cabernet Sauvignon. W mniejszych ilościach związek ten jest dość pozytywny i dodaje pikantnych aromatów czarnego pieprzu, zielonego pieprzu lub szałwii. W większych ilościach pirazyny są postrzegane jako negatywne i powodują, że wina Cabernet mają smak roślinny i „zielony”. Naukowcy ustalili, że nadmierny wzrost liściastej części winorośli bezpośrednio koreluje ze zwiększonym aromatem roślinnym wina. Teraz, gdy już to wiemy, hodowcy winorośli dostosowują swoje strategie, aby zarządzać sposobem, w jaki rosną winnice Cabernet Sauvignon.
Cabernet Sauvignon jest przyrodnim rodzeństwem Merlot, Hondarribi Beltza (z Kraju Basków) i Carménère
Jeśli kiedykolwiek miałeś problem z rozróżnieniem pomiędzy kieliszkiem Merlot a Cabernet Sauvignon, nie czuj się źle. Ponieważ są one blisko spokrewnione, bardzo trudno jest stwierdzić różnicę. Poza tym, jeśli nigdy tego nie robiłeś Carménère lub Hondarribi Beltza (czerwone wina Txakoli z Kraju Basków), które mogą Ci się spodobać ze względu na ich podobieństwo do Cabernet!
Jest zawarty w mieszance Bordeaux, mieszance Meritage, mieszance Supertuscan i mieszance CMS
Mieszanki win nie są tak kreatywne i darmowe, jak mogłoby się wydawać, w rzeczywistości istnieje grupa podstawowych mieszanek win, które zostały przetestowane w czasie do perfekcji. Jednak ponieważ Cabernet Sauvignon jest sadzony wszędzie, pojawia się w niektórych unikalne mieszanki dookoła świata:
- Bordeaux / Meritage: Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Malbec, Petit Verdot i Carménère
- Supertuscan: Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Syrah
- Mieszanka CMS: Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah
- Australijski: Shiraz-Cabernet
Winiarnie w Napa Valley płacą średnio więcej za winogrona Cabernet Sauvignon niż za inne winogrona
Cabernet Sauvignon może być najczęściej uprawianą odmianą winogron w Napa, ale to nie ograniczyło popytu na te winogrona.
Wina oparte na Cabernet Sauvignon są śledzone i sprzedawane jak akcje
Witryny takie jak Liv-ex i Cavex śledź wartości wina w czasie, jak zapasy. Magazyn Worth wspomniał, że inwestycja w wino przynosi podobne korzyści jak w przypadku złota czy biżuterii. Obecnie jednym z najlepszych regionów pod względem sprawdzonych inwestycji winiarskich jest Bordeaux.
Jest to najczęściej sadzona odmiana w Chile
Chile poważnie potraktowało Cabernet Sauvignon. Chłodna bryza znad Oceanu Spokojnego i efekt indukcji Andów produkują wina na bazie Cabernet Sauvignon w stylu Bordeaux (z chłodnym klimatem). Francuzi zwrócili uwagę na niesamowity potencjał rolniczy Chile iw regionie zainwestowało kilka dużych zamków. Właśnie dlatego można znaleźć wiele chilijskich butelek wina oznaczonych w podobny sposób jak w Bordeaux.
Jest to jedna z najważniejszych odmian w Chinach
Chińczycy mają upodobanie do czerwonego wina. Niedawno doniesiono, że Chiny są największym konsumentem czerwonego wina na ziemi. Cabernet Sauvignon jest jednym z najpopularniejszych winogron w Chinach, a zamki dokładają wszelkich starań, aby produkować wino. W Chateau Hansen po zachodniej stronie pustyni Gobi winnice są zakopywane ręcznie, aby przetrwać mroźną zimę.
Jest to najczęściej oceniana odmiana czerwonego wina w bazie danych Wine Spectator
Krótkie przeszukanie bazy danych ocen Wine Spectator ujawni prawie 24 000 not degustacyjnych poświęconych winom z Cabernet Sauvignon. To najwyższa liczba ocen poświęconych winu czerwonemu. Była tylko jedna odmiana i więcej: Chardonnay!
Jest powód, dla którego świetnie smakuje ze stekiem…
Naukowcy badający wpływ niektórych pokarmów na język odkryli, że garbniki zawarte w Cabernet Sauvignon działają jak „skrobaki” tłuszczów i białek, które gromadzą się na języku z pożywienia, które jesz. Stek ma wyższy poziom białek i tłuszczów, dlatego potrzebuje wina z wyższą zawartością taniny. Pamiętaj, że badanie przeprowadzono z mrożoną herbatą!
gdzie znajduje się lodi ca